蒸螃蟹要蒸几分钟，买的冻螃蟹是化开蒸还是直接蒸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟

2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟

3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟

4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。

蒸螃蟹要冷水下锅

冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。

蒸螃蟹一定要肚子朝上

蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚。

武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟。

蒸螃蟹注意事项：

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1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

食材：梭子蟹、葱结、姜片、料酒

调味：醋

1、准备一些个头适中的梭子蟹，第一个小技巧，螃蟹想要不断手脚，必须杀死之后再蒸，论起残忍来，长痛不如短痛，找一根筷子，顺着螃蟹的嘴巴，也就是两只眼睛中间的孔洞，把筷子一次性捅进去，螃蟹会抽搐几秒钟，紧接着就死了，螃蟹死后马上蒸就行，这样不会出现断手脚的情况。

2、起锅烧水，水中可以放一些葱姜片，倒入适量的料酒，这一步主要是为了去腥，有的人习惯放，有的人习惯不放，效果多少还是有一些的，能去掉不少腥味。

3、等水烧开了，放上蒸屉，底部铺上一层姜片，把螃蟹肚皮朝上，依次淋上料酒，再放一些葱姜片，附在螃蟹身上，用中火蒸15分钟即可。

4、等15分钟到了，螃蟹已经全身红透，手脚都很完整，当然，如果你不忍心杀螃蟹，也可以直接上锅蒸，虽然会出现断手脚的情况，但断手脚都能吃，不影响最终风味。

5、接下来调一个料汁，生姜先切片，再切成细丝，接着倒入适量的香醋，一个简单的料汁就制作完成了，姜起到的作用很大，除了能去掉蟹腥味，还能驱散寒意，因为螃蟹性属寒凉，生姜性温、味辛，两者正好中和，除此之外，姜还能暖胃帮助消化。

6、接下来就可以开吃了，肉厚膏满不腥，原汁原味的螃蟹，味道很鲜美，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，满满的黄，甜甜的肉，超级新鲜超级肥美，实在太满足了。

蒜蓉蒸螃蟹15-20分钟，蒜蓉蒸虾10-15分钟。但具体还是要看食材的体积大小和所用的烹饪器具，蒸制时间上也没有统一的标准，但蒸制海鲜的话，对于时间的把控是比较重要的，不宜太长时间的蒸制，容易把海鲜蒸过火，太老会容易口感和失去鲜味。

螃蟹好吃自己动手就能蒸

1.首先将螃蟹用刷子洗净，准备一个蒸锅，锅内放入适量水，放上蒸格。

2.螃蟹要底部朝上，这样蟹膏更容易蒸熟，螃蟹不会因为蒸的时间太长而营养流失。

3.最后放入少量的姜丝去腥，蒸15分钟即可。

平常清蒸大螃蟹，一般需要上锅蒸15分钟就可以。洗干净的螃蟹用姜片、葱段、蒜粒、料酒，少许生抽拌均匀装盘，冷水下锅盖上锅盖，大火烧开，马上转中火蒸15分钟，就可以食用。大螃蟹属于高蛋白、易熟、快熟食材，蒸的时间过长，会影响螃蟹的口感和鲜味。

螃蟹蒸熟一般需要十五分钟,而蛏子和贝壳一般在水开之后再蒸五分钟就可以了。所以如果他们三个一起蒸的话,自然需要按照螃蟹的时间蒸十五分钟了。

清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。

但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：

1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；

2、3－4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；

3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。清蒸螃蟹的做法把准备好的新鲜螃蟹毛刷认真刷洗，然后再用清水冲洗干净，直接把它放入到蒸锅的蒸汽上下面放，盖好锅盖，这时最好在锅盖上压一个重物，不然里面的螃蟹在预热后会跑出来，用大火烧开后继续用大火蒸5分钟，然后再用中火蒸10分钟左右，吃锅中的螃蟹就能蒸熟，取出后装在盘子中，可以上桌食用，食用时醮食料汁滋味特别好

螃蟹蒸熟后怎么保存一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，而且存放到冰箱之前要用保鲜膜包起来，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

最后，不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，一般来讲，存放超过5天的大闸蟹就不宜再食用。因此，螃蟹宜现做现吃，不要存放。

原料：螃蟹 (适量)，姜 适量

方法/步骤：

1，首先，螃蟹买回来将死了的螃蟹挑出来不要，留下活的，然后用牙刷洗刷螃蟹的腹部，将螃蟹都清洗干净

2，然后，在锅里放入适量的水，再放上蒸屉

3，然后，将姜切成片放到蒸屉上摆好，然后将螃蟹放在姜片上

4，然后，在每个螃蟹的腹部再放一片姜片，再盖上锅盖开大火烧开水

5，最后，水烧开之后就调小火继续蒸10分钟左右，看螃蟹的数量，多的话就多蒸几分钟，这样就可以盛出来了

【食材准备】：

螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜丝10克、清水适量。

【制作方法】：

第一步：首先将螃蟹放入到清水中，同时加少许的白酒在清水中将螃蟹浸泡3分钟后，然后用刷子，将螃蟹全身刷洗一遍，接着再用流水把螃蟹冲洗干净即可备用。

第二步：蒸锅中放入适量的水，然后把花椒、白酒、姜丝、啤酒全部放入到锅中，大火将水煮到冒小泡泡即可。

第三步：将洗净的螃蟹放入到蒸锅中，大火将螃蟹蒸8分钟后即可关火，此时立即揭开锅盖，即可食用。蒸熟的螃蟹千万不要焖，否则会导致螃蟹肉变老，吃着不鲜香。

【蒸螃蟹的技巧】

1.蒸螃蟹时，一定要用温水蒸，因为温水蒸不仅可以缩短蒸螃蟹的时间，而且还能防止螃蟹在锅中快速挣扎而断腿。

2.而在蒸螃蟹的所用的水中，还要加少许的花椒、啤酒、生姜，因为花椒、啤酒、生姜这3种调料，不仅可以去除螃蟹的腥味，而且还能增加螃蟹的香味，从而使蒸熟的螃蟹超级香。

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