海鲜鱼头火锅家常做法，深海鱼头汤做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

步骤 1鱼头洗干净沥干水份。

步骤 2起油锅，下姜片，下鱼头，两面煎至金黄，加入料酒。倒入热水，滚鱼头，一直到鱼汤奶白色。

步骤 3放入明虾，蛤蜊，等蛤蜊张开嘴，下盐，最后放入葱段，起锅。

一般所说的鱼头汤是用大头鱼的头来做的，所以说鱼头汤不属于海鲜。但是这也不是绝对的，如果有人用海鱼的头来做鱼汤，那就属于海鲜了。所以说鱼头汤属不属于海鲜，就看它是用淡水鱼头做的汤，还是用海水鱼头做的汤。

做法：

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1提前把胖头鱼的头部，从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净，沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净，大葱准备二十克备用。

2 把白萝卜在案板上切厚一厘米，宽五厘米，长八厘米左右的片。

3再把姜切片，大葱改刀切葱花

4锅内加食用油十克，开大火把油烧五成热。

5 油温五成热时，把沥干水分的鱼头下锅，鱼头的内侧朝下煎制，同时用汤匙挖适量的盐

6 然后用手，把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上，开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处 ；去腥增味。

7 待鱼头内侧肉质煎的焦黄时，用锅铲把鱼头翻面少许煎制，同时把切好的姜片下锅

8 然后，往锅内加热水一千克左右，水把鱼头淹没为好。切记！一定是热水哦！（水温六到七十度）这样煮出来的鱼头汤，肉香，汤白，味鲜，而且一点不腥。

9水加好后，把切好的萝卜倒入锅内，盖上锅盖大火炖煮十分钟

10汤炖至五分钟左右时，用汤匙往锅内加陈醋三克，这一点也很重要！放醋的目的~去腥。然后，盖锅盖继续炖五分钟。

11 鱼头炖至十分钟左右，起锅盖，加胡椒粉少许，关火~出锅~装碗

12 最后，再把切好的葱花撒在鱼汤上。这道鲜美的汤品就做好了。

1. 鱼头下油锅煎一下

2. 重要的步骤来了！！！加开水！！！大火炖。。。。鱼汤变白开水是关键！

3. 煎一个荷包蛋，这个双黄是腌制鱼片多出来的蛋黄，哈哈。。。个人经验，加入荷包蛋熬，鱼汤也会更白，荷包蛋也很鲜嫩

4. 鱼汤白吧，记得一开始都得大火炖，最后看汤白了，再改小火多一会儿，最后再加盐

5. 装盘

鱼头洗干净，沥干水分。锅中放油，煎煮鱼头，然后加入水，葱姜烧开，最后加入魔芋，加鸡精，盐，调味后出锅。

鱼头先煎到两面金黄，砂仁洗干净，一起下锅加水煲即可。

米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，去腥

雪菜洗净备用鞭笋去壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用

炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒

锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻，待鱼头变色后倒入适量的水（注意：水没过鱼头就可以了）煮沸，撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了（这道汤不用放味精，鱼头本身就已经很鲜美了）

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

主料：乌鱼头300克，猪蹄300克，姜片，料酒，葱，蒜，酱油，盐。

 1，先将乌鱼头去鳞及内脏，洗净待用 

2，将猪蹄洗干净，切开备用

 3，加水750毫升，同时放入乌鱼头、猪爪，用旺火炖至猪蹄熟透 

4，将调料葱姜蒜放入锅中一起炖50分钟 

5，最后出锅装盘

步骤/方式1

胖鱼头去腮冲洗干净后沥干水分，将鱼头从中间切成两半。青椒切片，姜蒜切好备用。豆腐买老豆腐切成片备用。

步骤/方式2

烧汤。锅用中火往干的锅里倒入适量食用油，待油烧热开始起烟时倒入半锅凉水，调成大火盖上锅盖，水烧开后放入切好的青尖椒和姜蒜末。

步骤/方式3

滚水锅中放入切成两半的鱼头，待鱼汤再次翻滚时放一小勺豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀。注意：煮鱼不要盖锅盖，否则味道就不鲜了。

步骤/方式4

放豆瓣酱，然后煮1到2分钟后就可以放入食盐，倒入少量料酒去腥味儿，再用锅铲将调料搅拌均匀。

步骤/方式5

放豆腐同煮：上面的调料放入后再煮1到2分钟就可以放入豆腐片，与鱼同煮10到15分钟。

步骤/方式6

最后放鸡精后出锅。

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