黄米软米饭怎么做好吃，陕北软黄米年糕怎样做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、黄米做软粥怎么做才好吃？

黄米洗净，然后放入电放煲，用粥汤慢慢煮

二、藕粥怎么才会软糯？

主料：

*

大米50克,莲藕100克。

调料：白砂糖50克,桂花酱5克。

做法：

1.　大米淘洗干净，用冷水浸泡3小时捞出，沥干水分；

2.　嫩藕洗净去节，用刀刨成浆，去渣留汁；

3.　将藕汁和大米一起倒入锅内，加入适量冷水，先用旺火烧沸；

4.　然后改用小火熬煮成粥；

5.　粥内下入白糖、桂花酱拌匀，再次煮沸，即可盛起食用。

三、中碴子粥怎么才能软糯？

中碴粥软糯的方法：要把粥煮烂煮黏糊，可以在煮之前用水泡着，放在冰箱里两三个小时左右，这样的话粥快熟而且保证烂。再煮的时候放一点苏打粉，经常搅拌，放入少量粘玉米碴，粘稠度就很好。玉米碴兑放凉水，煮熟15分钟后继续小火盖锅盖继续焖煮1-2小时。

四、五谷粥为什么那么软？

要想把五谷杂粮粥煮软糯，要不煮的时间要足够长，要不就要把五谷杂粮先泡胀，按成本来说后者肯定要优于前者，五谷杂粮中有些是比较难煮烂的，比如黑米以及一些豆类等食材，这类比较难煮烂的时间不先浸泡就煮的话，那煮出来的口感肯定不好。

在超市买的一般都是配好的五谷杂粮，如果不想要这种，可以到专门卖粮油的店去自己配，这种店一般在菜市场的附近会有很多，按自己喜欢的来，多一点少一点都无妨，一般常用的有黑米、糯米、小米、大米、糙米、红米、薏米、燕麦米、燕麦片、西米、黑豆、红豆、赤小豆、红腰豆、绿豆、黄豆、莲子、芡实、茯苓、枸杞、银耳、红枣、桂圆等，就在这些食材中像黑米、燕麦米、赤小豆、芡实这些不先泡水是很难煮烂的。自己单独买的可以单独泡水，如果是超市买好的那就放一起来泡水了。

这泡水也是有讲究的，我们就拿超市配好了的来说吧，大部分的五谷杂粮粥里面都会有黑米，然后在泡完后把泡的水倒掉，那黑米的营养元素也差不多去掉1/3了，因为黑米表皮富含丰富的花青素，在泡水的时候很容易就把这些元素泡出来溶于水，像赤小豆等食材也是和黑米一样的，所以先把五谷杂粮先清洗一下，洗干净后一次性加入足够的水，切记，中途不要加水，否则出像的后果是水是水，米是米，煮出来的粥不浓稠，也严重影响口感。加好水后先别开始煮，先泡上2-3个小时后再开始煮，如果想加快泡发速度就倒温水浸泡。

用电饭煲或者用电压力锅煮是最省事的，先预约时间再自动煮，这样你都不用去管它，用高压锅也是一样，先浸泡，再压制30分钟，要好后先别急着开盖，让它再焖10分钟。这样煮出来的五谷杂粮粥会特别软糯，特别的浓稠。

外面有些店煮粥的时候会加食用碱来增加粥的浓稠度，可以说少量的无大碍，多了就一定会对健康有影响。要想粥更浓稠可以把糯米的比例加大，比如让糯米的比例占到总量的30%以上。另外在煮好开盖后用勺子多搅拌几下，这样也能让粥更浓稠。

五、怎么让粥里的花生软烂？

前一天晚上先把花生米用清水泡着，第二天连泡的水一起和米煮粥就容易烂了，也不损失营养。

六、煮猪肉粥怎么让肉质软嫩？

猪肉不要炒，直接放入锅中煮即可。如香葱猪肉蟹粥，具体做法如下，首先准备材料：大闸蟹：4只、食盐：适量、葱：适量、调和油：适量、冬菜：适量、大米：适量。

1、螃蟹用清水清洗干净，然后切块备用。

2、猪肉洗净切片、冬菜洗净切碎、葱洗净切碎备用。

3、大米淘洗干净，然后放入锅中，加适量的清水煮成白粥备用。

4、把螃蟹、猪肉、葱花、冬菜一起倒入白粥里煮熟。

5、出锅前加入适量的盐调味，即可盛出享用。

七、花生粥怎么做能软烂？

头一天把花生泡上，第二天连水一起煮上，方法如下

1、材料：小米50克，花生仁50克，红小豆30克，桂花糖、冰糖各适量。

2、将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时，然后淘洗干净，待用。

3、锅中注入适量清水，加入花生仁、红小豆煮沸后，改用小火煮30分钟。

4、放入小米，煮至米烂，花生仁、红小豆酥软，再加入冰糖、桂花糖即可

八、八宝粥怎么煮才软？

根据以下步骤很容易将八宝粥煮烂煮稠：首先要将食材用冷水浸泡；然后将食材用开水下锅，食材下锅的时候要注意顺序，先放那煮熟的食材，再放容易煮熟的食材；在煮的过程中控制火候、适当搅拌；改用文火煮粥的时候适当放点油；最后将八宝粥的底、料分开煮。

1.先将食材浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。

2.开水下锅、注意食材放入顺序

在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。所以，煮八宝粥应该用开水。

下锅的时候要注意放入食材的顺序，一般最先放入最难煮的食材，如豆类，最后才放入容易熟的食材，如桂圆，红枣，核桃等。并且每放入一次食材，就应该搅拌均匀。

3.控制火候、搅拌

煮八宝粥先用大火煮开，再转文火，即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。而大小火的转换可以煮出八宝粥的香味。

在煮的过程中搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌也要注意技巧，在开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

4.放少许色拉油

八宝粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，放油是为了让八宝粥煮出来色泽鲜亮，入口别样鲜滑。

5.将八宝粥的粥底、粥料分开煮

将八宝粥的粥底和粥料分开处理，分头煮的煮，焯的焯，最后再放在一块熬煮片刻，一起煮的时间不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是八宝粥的辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

九、在家里如何褒出老东粥皇那样软糯养胃的粥？

养胃滋补粥

1、红枣粥

　　红枣性温，营养价值高，含有蛋白质、维生素、铁、钙、磷等矿物质元素以及多宗人体所需的氨基酸，满足人的营养需求，对人体保健非常有益处。

　　此外，红枣还能够补气养血，补益脾胃，脾胃虚弱的人常食用红枣粥，可增加食欲，治疗饮食不慎所引起胃胀等胃炎症状。将红枣与小米一起熬粥，由于小米同样具有养胃的功效，因此其滋补养胃的效果更佳。由于红枣所含糖类物质非常高，所以糖尿病患者需要忌食红枣。

　　做法：将小米、红枣洗净，并将红枣去核，然后把小米和红枣一起放入锅中加入适量清水一起用大火熬煮开，再转用小火熬至浓稠状，拌入适量的糖即可食用。

2、南瓜粥

　　南瓜性温，归入脾、胃二经。一方面南瓜具有帮助胃消化的作用，防止消化不良、食物堆积，从而减轻胃负担、保护胃功能的功效。

　　另一方面南瓜还含有可以保护胃黏膜的果胶，使胃免受粗糙食物的刺激，因此，胃病患者非常适合在早上喝一碗南瓜粥。

　　做法：将新鲜的南瓜切皮洗净，放入蒸锅中蒸软后，将其捣成泥;将大米放入锅中加水熬煮开后，加入南瓜泥边煮边搅拌，至米和南瓜足够软烂可口即可。

十、八宝粥怎么做才能软糯？

【材料】：南瓜1个（约700克），粳米100克，糯米100克，圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克，冬瓜糖或白糖适量，盐少量。

【制作方法】：

1.红枣用冷水浸泡20分钟后，再洗净外皮；与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。

2.糯米、粳米洗净后置锅中，先用文火煮40分钟，再放入上述的各料略煮一下，然后放入冬瓜糖块或白糖，再加少量盐以免过于甜腻。

3.南瓜切瓜蒂头，挖去籽囊，放入蒸锅中，武火蒸约20分钟，待瓜肉熟后， 把以上各料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可。

【特点】： 健脾养胃，消滞减肥，益气安神。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可用于日常养生保健

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