腰花的做法腰花怎么炒才好吃，素腰花的凉拌做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

以杜仲30g、老姜10g、素腰花30g，调味料：

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盐少许，麻油1/2汤匙制作而成。杜仲洗净，先加入500cc水和姜一起用小火煮至汤汁剩300cc。素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开加入盐，出锅后点麻油即可。

食材：

主料：猪腰子（350克）

辅料：荸荠(70克)

调料：大葱(10克)、大蒜(10克)姜（10克）、酱油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、淀粉(蚕豆)(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克)

步骤：

1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。

2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。

3.马蹄（荸荠）切片。

4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

材料：猪腰、面条（生）调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、味精适量、芝麻油

加工方法：

1、猪腰去筋膜，洗净切十字花刀

2、切成小块后再用清水漂净

3、锅中放油，将生姜丝爆香

4、然后放入水烧开，加入葱段

5、加入适量盐，倒入适量料酒

6、待锅中水沸腾后，倒入腰花，加入适量味精和芝麻油

7、再另起一锅下面条，锅中烧热水，加少许盐

8、待水沸腾后，下入面条，锅开后点凉水，煮至熟透关火

9、将煮熟的面条沥水盛入碗中，撒上葱花

10、最后浇上做好的汤，拌匀即可

准备食材：红彩椒、青椒、白糖、腰子、葱花、姜末等。

1、将准备好的腰子用刀划成花状，留以备用。

2、起锅烧水，将准备好的腰子放在水中，进行焯煮，之后捞出。

3、将红彩椒、青椒切成小块状，留以备用。

4、将焯煮好的腰子进行改刀，切成小一点的块状，留以备用。

5、起锅烧油，将准备好的葱花、姜末放在锅中进行简单的爆香，再将准备好的青红椒放在锅中，进行爆炒。

6、再将腰花放在锅中，进行翻炒。

7、加入适当量的料酒在锅中。

8、再将准备好的白糖放在锅中，进行翻炒。

9、在锅中加入适当量的酱油。

10、准备一点郫县豆瓣酱放在锅中，进行调味。

11、再加入些许的蒜末放在锅中，进行调味。

12、大火，之后盛出即可。

步骤 1

用清水清洗猪腰片若干次，直到水不再浑浊

步骤 2

放生粉盐酱油腌制猪腰片

步骤 3

开锅热锅后放油 放青花椒红花椒适量

步骤 4

放入猪腰花中火爆炒五分钟加生抽料酒

步骤 5

出锅

炒腰花是一道常见的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是炒腰花的做法：

所需食材：

- 猪腰 300 克

- 青椒 适量

- 蒜头 适量

- 生姜 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 将猪腰洗净去筋膜，切成小块，用盐和白醋搓洗后放入开水中焯水，捞出过凉水备用。

2. 青椒切成小块，蒜头、生姜切末备用。

3. 干辣椒剪成小段备用。

4. 锅中放入适量植物油，大火加热至六成热，将干辣椒爆炒出香味后加入腰花继续翻炒至变色，倒入适量的料酒炒匀。

5. 加入青椒、蒜末、姜末翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。

小贴士：

1. 猪腰选用新鲜的腰肾部位，保证口感更佳。

2. 切好的腰花可以在清水中浸泡半小时，去除血液残留，使口感更加干净卫生。

3. 烹调时火不宜过大，以免焦糊或煮老，影响口感。

4. 配料和调料口味可以根据个人喜好进行适当调整，让你的炒腰花更符合自己的口味。

食材：猪腰1个,柿子椒3个,胡萝卜半根,食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1小抓，干辣椒8个，料酒1汤匙，水淀粉适量，芝麻油适量，白糖1茶匙

做法如下：

猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片，把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份

青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末，取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用，

热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用，锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可！

准备材料：猪腰一对、红枣适量、枸杞适量、姜4片、瘦肉250g、当归一小段、盐适量、调味汁两三滴、香葱一根、料酒3-5勺

制作步骤：

1、准备所需食材。

2、猪腰对半切开，里面的白色筋络和深红色的全部去掉（这两个是猪腰骚味的来源）然后抓一把淀粉反复冲洗干净。

3、猪腰背面横竖切十字花刀，然后切成条。

4、将切好的腰花凉水下锅，加入2勺料酒焯烫一下。

5、焯好后过下凉水去掉血沫冲洗一遍。能再次的去掉骚味。

6、红枣、枸杞、当归、姜片、葱段洗净备好。

7、锅里油烧热姜片爆香，倒入瘦肉和当归炒香。加瘦肉可以让汤更鲜甜猪腰的骚味不会太重（也可加几块排骨）

8、接着倒入腰花炒匀。

9、然后烹入2勺料酒去腥提鲜。

10、接着倒入开水煮大火烧开，想要熬出来的肉好吃要加开水，想要汤头好喝就加凉水。

11、倒入电炖锅里加入少许盐和几滴调味汁，熬1-2个小时。

12、起锅前再放上枸杞即可

食材及配料：

猪腰子、韭菜、葱、姜、蒜、小米辣、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等

这道菜主要炒的是腰片，所以韭菜不宜过多，一小把即可。

操作步骤：

1、准备一对猪腰子，然后按照上面的方法把猪剔去白色的筋，然后切成薄片（切腰花对刀工要求比较高，所以就简单切片吧）

2、切好的腰片，放入100毫升高度白酒，用手抓洗1分钟，然后倒入清水继续抓洗，倒出沥干水分。

3、再用清水冲洗2-3遍，直至腰片略呈乳白色，控干水分，进行下一步腌制。

4、清洗好的腰片放入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓拌均匀，然后再放入两勺淀粉搅拌均匀并腌制10分钟，让其充分入味。

5、准备好的姜、蒜、小米辣和韭菜。

6、起锅烧油，油温5成热里倒入切好的姜、蒜、小米辣，煸炒出香味。

7、再倒入腌制好的腰片转大火迅速滑散，翻炒1分钟左右。

8、最后倒入切好的韭菜，快速翻炒10来下即可出锅装盘。

这样炒出来的韭菜炒腰片嫩滑鲜香无膻臊味，非常好吃。

所需材料：

猪腰花 500克

姜片 适量

葱段 适量

辣椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐、糖、鸡精适量

植物油 适量

步骤：

猪腰花洗净后切成小块，用清水冲洗掉血水和杂质。

将猪腰花放入锅中，加入清水和姜片、葱段、料酒烧开后焯水去腥。

将焯过水的猪腰花捞出来，用清水冲洗干净备用。

取一个锅放入适量植物油，加入辣椒粉爆香。

加入生抽、盐、糖、鸡精调味，并加入一些清水调成汁备用。

另起一个锅放少许植物油，将猪腰花倒入锅中快速翻炒至变色。

倒入调好的汁继续翻炒至汁收干，让腰花充分吸收汁水即可出锅。

温馨提示：

猪腰花处理时一定要彻底清洗干净，去除异味和血水。

辣椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。

在加入调好的汁时要快速翻炒，以免过度焦糊。

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