腰花猪肝瘦肉爆炒，铁板腰花川味正宗做法

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不知道从什么时候喜欢上铁板做的饭，最早吃的铁板是在大二的时候，铁板炒饭，从那时候开始就成为了铁板的爱好者，对于铁板美食来说，完全就是没有抵抗力的，今天教大家做一款铁板腰花，省时省力可以三十秒上桌，口感嫩似豆腐，完全没有腰臊味，新手也一样零失败的做法。

首先是准备食材，铁板腰花肯定要有腰子，不用多准备两个猪腰子、泡椒、泡姜、泡蒜、盐、胡椒粉，白糖和鸡精，再加入耗油，蒸鱼豆豉油，老抽和色拉油等，猪腰从中间破开，片去腰臊，这样，在做的时候，就会没有这么重的腰臊味，当然，只是这样是不够的，斜刀45度角，在猪腰子上打上一字连刀，与刚刚的刀口呈90度，打直刀，三处处断。切好的猪腰装入碗中，加入啤酒浸泡十五分钟，这是个小技巧，啤酒可以去除臊味，而且，可以在炒的过程中，增加香味和爽口的口感。

接着将事先准备好的泡辣椒从中间破开，切成辣椒碎，这个要切的碎一点，方便，在炒的过程中，更好的入味，达到那个口感，还要野山椒也切成辣椒圈与少量的泡红椒装在一起，泡姜,泡蒜切成小片以后，切成期末，十五分钟以后，过滤去泡猪腰子的啤酒。

加入生粉抓匀以后，加入适量的油抓匀，这个的目的是为了，等会在下锅的时候，防止黏连。

泡野山椒和泡红椒。

另取一个碗，加入盐，胡椒粉，白糖和鸡精，再加入耗油，蒸鱼豆豉油，老抽和色拉油，最后，加入啤酒搅拌均匀，成为味水。

然后起锅，热锅冷油，加入泡姜，泡蒜和泡椒，炒香后离火，取一厚铁板烧至冒烟后转小火，加入适量的洋葱丝，大葱丝，和香菜梗，姜片和蒜片，把炒香的泡椒打入并且，剥均匀，再倒入腰花并且，剥均匀，在腰花上面点缀野山椒和泡红椒，并倒入味水。

盖上盖子并且焖三十秒以后就可以关火，切记，只要三十秒就可以了，不用担心，腰花会不瘦之类的，完全是可以煮熟的，加上铁板的高温烘煮，细菌什么的，也是完全可以杀死的，如果，太迟起锅的话，腰花就会增加腥味和影响口感，想要美味的，就得按着步骤来，最后，等待三十秒，然后撒上葱花。

一到美味的铁板腰花就做好了，不要看文字这么多，偷偷告诉你，其实，步骤非常简单的，而且，对于，家庭里面待客，也是完全不输颜面的一道菜单，做出来的腰花，口感嫩似豆腐，完全没有腰臊味道。

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