爆炒鸡家常做法，爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

步骤/方式1

葱姜蒜切片，辣椒改刀，鸡胗清洗干净改刀，用少许料酒腌制备用。

步骤/方式2

热锅温油，放入一小勺花椒，炸出味。

步骤/方式3

放入葱姜蒜，爆香。

步骤/方式4

放入半分青椒，一起炒香。

步骤/方式5

放入沥干水分的鸡胗，中大火炒。

步骤/方式6

放入一勺耗油。

步骤/方式7

放入一勺红烧酱油。

步骤/方式8

放入小半勺白糖。

步骤/方式9

最后放入一小勺盐和半勺鸡精调味即可，再把后半分辣椒放入，翻炒后起锅。

步骤/方式10

成品图

1 半熟猪肚切条，芹菜切段，干辣椒6个剪成段，小米椒3个斜切成段，大葱半根斜切成段，姜1块切片，蒜2瓣切片；

2 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肚，炒至水分收干，盛出待用

3 锅中留底油，放入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油，放入芹菜炒至断生，放入猪肚、小米椒、大葱继续翻炒；

4.加入生抽1勺、料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺翻炒半分钟即可

蒜苗爆炒，起锅烧油，放入葱姜蒜，也可以放点肉，不喜欢吃肉可以不放，放点生抽耗油，放入蒜苗翻炒几下出锅

1、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓;

2、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒;

3、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;

4、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;

5、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿;

6、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好!

原料：

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做法步骤：

第1步、把绑在花蟹上的绳子解掉，对水龙头水冲洗干净蟹身。锅热后，直接把螃蟹放入锅里加盖干焖5分钟。

第2步、准备辅料1。

第3步、辅料2。

第4步、时间到取出螃蟹，放微凉后切成对半。准备下锅啦。

第5步、锅中倒入油，依次放入姜片蒜头炒香，倒入螃蟹翻炒，加入辣椒，倒入少许料酒，适量酱油，蚝油，继续翻炒出香味。

第6步、加入开水后加盖焖10分钟，过程要翻炒哦，最后要出锅前放入葱段翻炒一下，准备装盘啦。

鸡胗洗干净，打十字花刀。放盐，胡椒粉，料酒，生抽，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。

锅放油，油温四成热，放入鸡胗。滑熟捞出控油。

加耗油，生抽，老抽，放入鸡胗翻炒

腰子切片，泡去血水腌制好后放入油锅中，加尖椒大火爆炒好吃

1/9 将辅料切好备用

2/9 将洗净的小排放入生抽，酱油，盐和葱段腌制用保鲜膜包裹起来。

3/9 放置冰箱冷藏半小时后取出

4/9 热油爆炒大蒜葱

5/9 放入排骨翻炒均匀

6/9 适当加入少许酱油上色

7/9 加入温水中大火小煮

8/9 倒入备用的辅料辣椒等翻炒收汁。

9/9 摆盘。

最后一步

最后装盘。一直用大火炒哦～肉很嫩，味儿也好。

步骤/方式1

里脊肉切丝，加少许盐，花椒生姜水，淀粉调匀加少许油腌制十五分钟左右备用。

步骤/方式2

泡发笋丝洗净改刀切寸段备用

步骤/方式3

准备一点大葱切丝，青红椒切丝备用

步骤/方式4

起锅烧油，将肉丝滑热盛出备用。

步骤/方式5

另起锅烧油，下入笋丝煸炒

步骤/方式6

煸炒至水干去除泡发过程中的酸腐味，另加清水焖煮至水渐干笋熟。

步骤/方式7

加入辅料大葱段，青红椒，加盐，生抽，老抽少许翻炒。

步骤/方式8

加入备好的滑熟的肉丝翻炒几下

步骤/方式9

最后加少许鸡精翻炒

步骤/方式10

炒好后即可起锅装盘

步骤/方式11

色香味俱全的肉丝炒泡笋丝就完成了，齐活，动筷子吃吧！

羊架：1条 油：适量 黑胡椒：半汤匙

盐：1/2 汤匙 芥末：2汤匙 欧芹：2汤匙

百里香：1汤匙 面包糠：4汤匙 蒜蓉：2汤匙

二、菜谱特色：味道真得非常好，外面脆而辣，天气冷的时候吃就最好。

三、制作步骤：

1、先洗好羊架(很有味呀)，用纸抹干，再用盐同黑胡椒薄薄地腌一腌(30分钟)。

2、快火下油起锅，当油烧热，就煎好羊架每一面至金黄 (大约每面煎2分钟)，煎好把羊架放一边待凉 (大约1小时)。

3、羊架凉了，就开烤箱，选择常规档（Conventional Roast），预热至摄氏110度。

4、用芥末涂匀羊架，骨头上就不需要涂啦面包糠、欧芹、百里香、蒜蓉全部混合，再洒匀整个羊架(骨除外)。 当预热到摄氏110度，放羊架入炉烤35分钟 (半生熟，要生一点，20分钟就ok)。

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