酱面条的酱怎么做，面条酱的制作方法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、面条酱做法？

1.

以五花肉 二两、花生油 二两、蒜 5瓣、黄豆酱 一袋、豆瓣酱 一袋、花椒粉 一勺、姜丝 一勺、大料 半勺、白糖 一勺、盐 二勺为例。

把二两把五花肉切成细丝剁成泥。

2.

蒜用刀背捣碎，然后剁成泥

3.

把花生油加成7分熟，将肉丝放入油锅中，左右搅拌，直到肉泥熟了为此

4.

加入姜泥、豆瓣酱，花椒、大料、白糖，最后再加入盐搅拌。

5.

等酱肉凉了把蒜泥拌匀即可。

6.

然后装入备好的罐头瓶里备用即可。

二、怎样做面条酱？

　　1、取出100克的豆豉，稍微清洗一下，吸干水分后放在容器里弄碎，加入准备好的蒜也一起放到里面捣碎，但是不能太碎，主要是为了蒜和豆豉的味道可以相互融合在一起，味道会更好。

　　2、锅中加入稍微多的食用油，油冷的时候加入花椒，炒香后把花椒取出，这样吃的时候比较方便。加入处理好的豆豉，小火慢慢的熬，按照自己喜欢的辣度加入辣椒粉，不要太细的，容易糊。

　　3、不断的进行翻炒，加入适量的白砂糖、盐、酱油，小火熬大概5分钟就可以出锅了。

三、面条酱用什么酱？

普通干面酱　　材料：

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猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。　　做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。　　贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。　　

2.南乳干面酱　　材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。　　做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。　　

3.海鲜干面酱　　材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。　　做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。　　用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。　　

四、面条酱怎么做？

主料：猪后臀尖肉300克,黄酱250克,面条；

辅料：青蒜,绿豆芽,黄瓜丝；

调料：食用油,精盐,白糖,鸡精,葱花,啤酒。 教您肉丁炸酱面怎么做，如何做肉丁炸酱面才好吃1、将猪肉洗净切成黄豆粒巨细的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；

2、坐锅焚烧放入清水将面条煮熟捞出待用；

3、坐锅焚烧放入油，油热煸炒肉丁，略微变色倒入调好的黄酱，重复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气悉数蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

五、捂面条酱的正确方法？

食材黄豆，西瓜，青蒿，黄豆杆叶，青红辣椒，食盐，味精等。

具体步骤：黄豆要实现漂洗挑选，把黄豆里面的坏豆残豆和豆荚等杂物清理干净，然后就开始泡豆，时间没限制，最好在晚上泡豆，第二天正好可以使用。煮豆完了之后沥水再蒸豆，不要蒸的太烂，不好造粒

等到蒸熟的黄豆自然放凉了之后，就开始捂酱豆了。捂酱豆才是整个焖黄豆酱的关键。有的地方要拌酱油曲精，这个完全没有必要，自然发酵的黄豆酱味道更好。捂酱豆之前就是粘面粉了，把面粉撒在装黄豆的簸箕或者老鳖筛子里面，并来回晃动筛子，保证黄豆粒都粘上面粉为止，然后把多余的面粉筛出来。

最后准备一个平底的漏气的竹编或者草编大筛子，里面平铺黄豆茎叶或者青蒿，然后在上面撒铺黄豆。黄豆一定要铺厚一点，太薄了影响发酵效果。铺完了然后再用黄豆茎叶或者青蒿盖住。最后把筛子放在屋内阴凉处自然发酵。中间会有黄豆发酵发热现象，如果不是太烫手就不要管它，发酵完了会自然降温。正常发酵时间在温度高的季节七天左右就可完成。

六、面条酱怎么做啊？

1· 五花肉切小丁，加入十三香、白糖、生抽、盐、少量料酒、姜切碎放入后用筷子搅拌均匀腌制10分钟。

2· 胡萝卜香菇切丁

3· 黄瓜切丁

4· 青菜洗净

5· 准备葱姜，

6· 一个锅下面，另一个炒锅放葱姜、豆瓣酱炒香，放肉炒5分钟后，放少量甜面酱，再放入胡萝卜和香菇黄瓜，加入少量清水，最后再放少许盐就可以出锅了

七、面条酱卤子做法大全？

1、干香菇、干木耳、干黄花菜准备好，清洗干净后，分别泡凉水中，泡发至软，捞出，控水；香菇水留着备用

2、分别切成细丝，五花肉切成薄片，三颗鸡蛋入碗，淀粉入碗中，鸡蛋打散，淀粉泡水

3、锅中倒油，蒜切片炝锅，倒入五花肉，煸炒出油倒入三丝，翻炒均匀，尽可能翻炒到每片食材能够粘上油脂，煮锅内提前放入适量清水，泡发香菇的水只取清澈部分，一同倒入锅中煮开

4、将翻炒过的三丝放入煮锅中，小火煮10分钟左右加入适量酱油调色，放入适量盐，继续小火煮10分钟，直至香菇煮得绵软，黄花菜煮得略散，水淀粉搅拌均匀，转圈淋入滚开的汤汁中，然后用勺子混合均匀用筷子挡住碗边，使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出，转圈淋出鸡蛋花，撒上香葱，关火，盛入碗中。

八、洛阳糊涂面条酱叫什么？

洛阳糊涂面条里面的浆水是用绿豆打浆发酵制作而成的。

河南浆面条是洛阳等地区的传统美食小吃，制作简单，制作成本低，有独特的酸味，咸香美味，历传多年，流传不衰。

所需食材:绿豆 面条 黄豆 芹菜 芝麻叶

所需调味料：盐 鸡精 辣椒油 香油

首先泡绿豆，将绿豆没水浸泡一晚，然后放入豆浆机加水打成豆浆，倒入盆中自然发酵至酸味，所需时间一般为24小时左右，跟气温高低有关。

然后芹菜切丁焯水，黄豆煮熟煮烂，芝麻叶泡发切碎。

最后将绿豆浆水放入锅中煮开，下入面条，芝麻叶，煮3分钟左右，放盐 鸡精调味。

盛倒碗中，放熟黄豆，芹菜丁，辣椒油，香油，即可食用

也可加海带丝，花生碎等自己喜欢的食材。

听周围的老人说常吃浆面条，对胃也特别好。

九、家常面条酱的做法不用肉？

食材：

豆腐干100克 、 面条 100克 、 茼蒿 适量 、 青蒜 适量 、 黄豆酱 1勺 、 甜面酱 1勺 、 十三香粉 ½勺 、 淀粉 2勺 、 黄冰糖 3粒

做法：

1、水开，下入面条

2、煮到八成熟，加入茼蒿，煮熟捞出

3、锅中烧热，加食用油

4、将豆腐干切丁，倒入锅中翻炒

5、调个酱汁：1勺黄豆酱，1勺甜面酱，½勺十三香粉，2勺淀粉，3粒黄冰糖和适量的水

6、酱汁搅匀

7、酱汁倒入豆腐丁里

8、煮开后加入适量青蒜

9、超级香，没有肉的拌面酱做好了

十、北京面条酱卤怎么做？

用料:

油 适量 花椒 两小勺

鸡蛋 4个 老抽 小半碗

生抽 小半碗

做法步骤:

步骤 1

锅中加油，中火将花椒炸糊（这个汆就是花椒香这个基调喽），把花椒粒捞出。

步骤 2

热油倒入打好的三个鸡蛋炒碎，得稍微碎点哦。

步骤 3

倒入生抽

步骤 4

倒入老抽让颜色变重点

步骤 5

加一点水，中火咕嘟2分钟

步骤 6

出锅前再倒入一个打好的鸡蛋 （有淀粉的是打卤，没淀粉的是汆，这个鸡蛋有点淀粉那个意思~）

步骤 7

搅拌一下熟了就可以出锅了。

步骤 8

做卤的同时可以做水，下面

步骤 9

盛好的热面条蕉上一大勺卤，再配上大蒜头，绝了！

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