鱼香肉丝包子馅要炒吗，鱼香肉丝包子馅的视频

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鱼香肉丝包子的做法

用料

材料

　　 用量

鱼香肉丝 一份

面粉 一份

水 适量

酵母 一点

做法

和面 醒面 等待发酵

分段 擀皮 边缘薄中间厚 这样包子底儿不会掉

鱼香肉丝可以是买来的 自己如果做的时候肉丝等各种材料的长度短一些 利于包馅 把鱼香肉丝放入冰箱冷冻一下 这样利于凝固 包的时候很方便

把包好的包子放入盛有冷水的蒸锅 蒸15分钟完毕~

鱼香肉丝包子的做法用料鱼香肉丝 一份 面粉 一份 水 适量 酵母 一点 做法1. 和面 醒面 等待发酵 2. 分段 擀皮 边缘薄中间厚 这样包子底儿不会掉 3. 鱼香肉丝可以是买来的 自己如果做的时候肉丝等各种材料的长度短一些 利于包馅 把鱼香肉丝放入冰箱冷冻一下 这样利于凝固 包的时候很方便 4. 把包好的包子放入盛有冷水的蒸锅 蒸15分钟完毕~

肉切丝放水粉鸡蛋生轴抓拌均匀待用，玉兰片切丝焯水待用，油五成放皮鲜酱炒出红油的肉丝翻炒至香放葱姜蒜末炒，加玉兰丝盐胡椒粉味极鲜，醋糖翻炒勾芡出锅

做豆角馅包子豆角要焯一下，下面是具体做法：

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准备材料：包子皮适量，豆角400g，花生油酌量，食盐1/2小勺，酱油3大勺，鸡精1大勺，料酒1大勺，五香粉1/4小勺，肉馅400克，葱适量，姜适量

1、肉馅400克放入盆中备用。

2、将葱剁末，姜剁末备用。

3、把葱末，姜末放入肉馅中。

4、接着放入花生油，酱油，料酒，精盐，五香粉，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

5、豆角掐去头和尾部的根，清洗干净。

6、锅中放水，水开后把豆角放入锅中，焯至断生。

7、把焯过水豆角捞出，过凉。

8、将豆角放到案板上，切成豆角碎。

9、把剁好的豆角馅放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀。

10、取出包子皮，放入做好的馅料。

11、用大拇指和食指捏成包子摺。

12、包好的豆角馅包子摆放到蒸笼上。

13、蒸锅放入适量凉水，大火烧开蒸25分钟即可。

食材用料

紫菜五十克，面粉2斤，盐，瘦肉半斤，味精，酵母，清水，葱十克，五香粉

做法步骤：

1/6面粉和水，将酵母调水之后倒入面团中

2/6密置7到8小时后拿出，揉捏两分钟

3/6将面团搓成条状，切成一小块之后用擀面杖擀成圆扁的皮

4/6将瘦肉剁成肉沫，将葱切得细小之后撒入肉沫中，将紫菜泡水之后拌进肉沫中，调入碗和味精

5/6将肉馅包进皮里，一褶一褶叠进去，最后一褶旋转一圈捏进去

6/6把包好的包子放进蒸笼里，蒸十五分钟后取出

主料：面粉500克、海带750克、五花肉250克、麸皮50克、水260克。

辅料：植物油2大勺、食盐4克、酱油2小勺、料酒1小勺、姜粉1/2小勺、大葱1/2根、味精少许、即发干酵母1小勺。

海带馅包子的做法：

1、锅里放足够的水，烧开后放入海带

2、海带受热后变成了绿色，上面的褐色还没有浸到热水里

3、完全变色后捞出，用凉水冲洗干净拔凉

4、放凉的海带捞出切碎

5、收入调料盆里，放酱油

6、放食盐和味精、植物油

7、五花肉切成小块

8、放入调料盆里，放姜粉、料酒、酱油、葱花，调拌均匀

9、最后在肉馅里放适量食盐调匀

10、将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边

11、面盆里先放少量的水，放入酵母浸泡一会，将面粉麸皮放入盆里

12、和成软硬适中的面团，水量试着加，收圆入盆发酵

13、发好的面团，拉开看，面团里都是蜂窝

14、面团取出放在案板上，使劲揉成光滑的面团，再搓成光滑的长条

15、切成自己喜欢的大小剂子

16、擀成包子皮，四边薄，中间稍厚

17、放入适量的海带，五花肉放在上面

18、包好的包子下面垫上玉米皮，放入蒸锅中进行最后的醒发；大约10到15分钟左右

29、冷水上锅，小火开始，开锅后转中火，15分钟，关火后立即开盖，可以开吃

食材用料

普通面粉600克，酵母6克，温水300克（根据面粉吸水性增减），猪肉末300克，芋头500克，植物油20克，蚝油10克，十三香5克，盐3克，鸡精3克

做法步骤：

1，将芋头切成丁，与肉末、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香搅拌均匀，备用

2，面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状

3，将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

4，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

5，将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡

6，将小剂子擀成包子皮，包入芋头肉馅

7，将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大

8，大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

9，出锅开吃

烹饪技巧

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。

2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

把腊肠清洗干净，切成小丁，备用，韭菜清洗干净，剁碎，把腊肠丁放入韭菜里面，加入食用油，生抽耗油，香油食盐，五香粉搅拌均匀即可。

可以选择用食物调理机，面包机或万能的双手来完成这个步骤～

1、先把澄粉及低筋面粉过筛待用。

2、再把（B)材料的1.5茶匙的双效泡打粉、1/4茶匙的食用碱或小苏打（有用的话），南瓜泥、细砂糖及油等材料加入已经發酵了90分钟的（A)面团中，搓揉至糖溶解

3、最后加入筛过的（1）干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，继续仔细搓揉10分钟左右至成均勻的细腻面團（必须共搓揉20分钟以上）。滚圆后盖起休面松弛20分钟。

4、休面后把面团分成12～14份剂子，一一滾圓。

【蒸包子手法】： 金瓜（南瓜）素包子

1、把剂子壓扁，面片的中间厚，周围薄，包入1份餡。包緊成包子。

2、墊包子紙，排在蒸籠裡，盖好，把笼子置放在溫暖處（炉灶或窗台旁）20～40分钟至包子胀大双倍大后才开始上锅蒸。注意：要等蒸鍋内的水燒大滾后，上笼， 看到盖子开始冒出水蒸汽后就转中大火， 继续蒸12分钟即可。注意蒸笼盖子要盖好，别漏气。

第一种，生肉馅包子，就是把肉类剁好以后，加上蔬菜，比喻萝卜、白菜、小白菜等的蔬菜丁，加生抽和味精，姜末，香葱等，也可以加五香粉，不同的肉类加的调味品不一样，可以按照自己平时的喜好调味，把它们拌均匀就是生的肉馅包子馅了。

第二种，熟馅肉包子馅料，一般我们用猪肉的比较多，把猪肉剁成肉泥，下到锅里炒出香味，下切好的蔬菜丁，萝卜、或者各种香菇丁等，看你的喜好了，大火翻均匀出香味，加生抽、姜末、味精、五香粉翻炒均匀，加味精翻炒出锅，撒上香葱末拌均匀，凉透后就可以包包子了。

第三种，半生半熟包子馅，这种做法属于生肉熟肉各半，就是五分肥肉和五分瘦肉剁成肉泥，热锅凉油，加少许的油烧油，下入一半剁好的五花肉炒出香味，加姜末，炒到肉末散开变色。加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉，小火炒至肉沫焦香。出锅装碗，加入另一半生的肉馅，加入食盐，搅拌，使生熟肉混合均匀，搅拌均匀，就是熟肉包子了。

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