花椒炒腰花，青花椒腰花的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

步骤 1

用清水清洗猪腰片若干次，直到水不再浑浊

步骤 2

放生粉盐酱油腌制猪腰片

步骤 3

开锅热锅后放油 放青花椒红花椒适量

步骤 4

放入猪腰花中火爆炒五分钟加生抽料酒

步骤 5

出锅

炒腰花是一道常见的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是炒腰花的做法：

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所需食材：

- 猪腰 300 克

- 青椒 适量

- 蒜头 适量

- 生姜 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 将猪腰洗净去筋膜，切成小块，用盐和白醋搓洗后放入开水中焯水，捞出过凉水备用。

2. 青椒切成小块，蒜头、生姜切末备用。

3. 干辣椒剪成小段备用。

4. 锅中放入适量植物油，大火加热至六成热，将干辣椒爆炒出香味后加入腰花继续翻炒至变色，倒入适量的料酒炒匀。

5. 加入青椒、蒜末、姜末翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。

小贴士：

1. 猪腰选用新鲜的腰肾部位，保证口感更佳。

2. 切好的腰花可以在清水中浸泡半小时，去除血液残留，使口感更加干净卫生。

3. 烹调时火不宜过大，以免焦糊或煮老，影响口感。

4. 配料和调料口味可以根据个人喜好进行适当调整，让你的炒腰花更符合自己的口味。

食材：猪腰1个,柿子椒3个,胡萝卜半根,食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1小抓，干辣椒8个，料酒1汤匙，水淀粉适量，芝麻油适量，白糖1茶匙

做法如下：

猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片，把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份

青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末，取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用，

热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用，锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可！

准备材料：猪腰一对、红枣适量、枸杞适量、姜4片、瘦肉250g、当归一小段、盐适量、调味汁两三滴、香葱一根、料酒3-5勺

制作步骤：

1、准备所需食材。

2、猪腰对半切开，里面的白色筋络和深红色的全部去掉（这两个是猪腰骚味的来源）然后抓一把淀粉反复冲洗干净。

3、猪腰背面横竖切十字花刀，然后切成条。

4、将切好的腰花凉水下锅，加入2勺料酒焯烫一下。

5、焯好后过下凉水去掉血沫冲洗一遍。能再次的去掉骚味。

6、红枣、枸杞、当归、姜片、葱段洗净备好。

7、锅里油烧热姜片爆香，倒入瘦肉和当归炒香。加瘦肉可以让汤更鲜甜猪腰的骚味不会太重（也可加几块排骨）

8、接着倒入腰花炒匀。

9、然后烹入2勺料酒去腥提鲜。

10、接着倒入开水煮大火烧开，想要熬出来的肉好吃要加开水，想要汤头好喝就加凉水。

11、倒入电炖锅里加入少许盐和几滴调味汁，熬1-2个小时。

12、起锅前再放上枸杞即可

食材及配料：

猪腰子、韭菜、葱、姜、蒜、小米辣、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等

这道菜主要炒的是腰片，所以韭菜不宜过多，一小把即可。

操作步骤：

1、准备一对猪腰子，然后按照上面的方法把猪剔去白色的筋，然后切成薄片（切腰花对刀工要求比较高，所以就简单切片吧）

2、切好的腰片，放入100毫升高度白酒，用手抓洗1分钟，然后倒入清水继续抓洗，倒出沥干水分。

3、再用清水冲洗2-3遍，直至腰片略呈乳白色，控干水分，进行下一步腌制。

4、清洗好的腰片放入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓拌均匀，然后再放入两勺淀粉搅拌均匀并腌制10分钟，让其充分入味。

5、准备好的姜、蒜、小米辣和韭菜。

6、起锅烧油，油温5成热里倒入切好的姜、蒜、小米辣，煸炒出香味。

7、再倒入腌制好的腰片转大火迅速滑散，翻炒1分钟左右。

8、最后倒入切好的韭菜，快速翻炒10来下即可出锅装盘。

这样炒出来的韭菜炒腰片嫩滑鲜香无膻臊味，非常好吃。

所需材料：

猪腰花 500克

姜片 适量

葱段 适量

辣椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐、糖、鸡精适量

植物油 适量

步骤：

猪腰花洗净后切成小块，用清水冲洗掉血水和杂质。

将猪腰花放入锅中，加入清水和姜片、葱段、料酒烧开后焯水去腥。

将焯过水的猪腰花捞出来，用清水冲洗干净备用。

取一个锅放入适量植物油，加入辣椒粉爆香。

加入生抽、盐、糖、鸡精调味，并加入一些清水调成汁备用。

另起一个锅放少许植物油，将猪腰花倒入锅中快速翻炒至变色。

倒入调好的汁继续翻炒至汁收干，让腰花充分吸收汁水即可出锅。

温馨提示：

猪腰花处理时一定要彻底清洗干净，去除异味和血水。

辣椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。

在加入调好的汁时要快速翻炒，以免过度焦糊。

爆炒腰花是一道非常美味的川菜，下面是制作爆炒腰花的步骤：

材料：

- 猪腰花 500 克

- 青椒、红椒各半个

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 5-6 个

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐、糖、鸡精、香油适量

- 植物油适量

步骤：

1. 猪腰花洗净，去除筋膜和油脂，切成小块。

2. 青椒、红椒洗净，去籽切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

4. 加入猪腰花，翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮 2-3 分钟，直到猪腰花变软。

7. 加入青椒、红椒，翻炒均匀。

8. 加入香油，翻炒均匀。

9. 出锅前可以根据个人口味再次调味。

小贴士：

1. 煮猪腰花时要注意火候，时间过长会导致猪腰花变硬。

2. 煮猪腰花时可以加入一些姜片和葱段，增加口感和香味。

3. 煮猪腰花时可以加入一些豆腐、蔬菜等配菜，增加营养和口感。

4. 爆炒腰花的关键在于火候和翻炒，要保持高温，快速翻炒，让腰花表面焦香，内部嫩滑。

杜仲腰花汤的做法

 1、猪腰洗净后，在水中浸泡两小时，切开成两半，将里面的白色尿腺剔除干净。 

2、杜仲洗净后放入月乃汤中加盖煮开，转文火炖半小时，取汁备用。 

3、将清理干净的猪腰在表面斜切数条裂纹后，切成3公分宽的小片。

 4、黑麻油加热，然后放入麻油爆姜。转大火，放入腰花炒至变色。放入备用的汤汁煮开，马上关火，趁热吃。

步骤1

清洗猪腰：对半破开，把白筋和肉粉色的东西削掉剪掉，冷水冲洗，一刀一刀切好花纹，再用冷水冲洗，然后浸泡，每隔一段时间，换次水，直到水比较干净；切小块，再用清水洗几遍，洗到差不多水清。（我这个超市买来就切好了！而且比较干净，省心呐~~这里不是两个，而是一个对半劈开状）

步骤 2

准备一锅水，里面放几根葱，生姜片，倒点料酒，煮开；继续大火，投下腰花，汆熟。（这个时间呢，短一点，腰花自然嫩；长一点，相对老；我汆了3分钟多，算长的了，但也没那么老，妈妈说还是熟一点吃比较安全。少的话不到1分钟也有的...）

步骤 3

捞出过凉水，沥干水，摆盘

步骤 4

提前准备一个小碗，倒上酱油，糖，调匀（味精可选，别的调料也可以根据自己喜好发挥）；提前也把葱花剪好

步骤 5

调料淋在汆好的腰花上，盖上葱

步骤 6

同时锅里烧热油，烧得热一点，8成左右吧，然后浇在腰花上，滋滋滋的当心噢，就完成了

爆炒花肠的做法

清水淹过花肠，放入八角橘子皮少许盐，姜片料酒放入去腥，煮熟就行。煮熟冷却切成小块。

先放辣椒和姜爆炒。我喜欢吃辣就多放辣椒。

放入花肠，加盐，蚝油一起爆炒，最后放入大葱。

大火收汁起锅。用蔬菜搭配猪腰，不仅口感香嫩，而且还可以除去猪腰的异味，蔬菜的膳食纤维刚好可以中和动物肾脏的脂肪，可以所既美味又健康。

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