藕夹的做法大全是什么，糯米藕夹的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

藕洗净去皮，顺长剖开，再切成0.3厘米厚的片，两片之间不能切断，成合叶片。糯米淘净浸泡3小时，上笼蒸熟。香菇，草菇洗净分别切成米粒。

2.锅放火上烧热，加熟花生油25克，放入香菇，草菇煸炒，加料酒，酱油，白糖，味精，煽起和少量清水，烧一下，烧至卤汁剩2/3时，倒入糯米饭，加麻油拌匀成馅心。

3.把糯米馅心夹入藕片中间，两片合拢。富强粉放容器中加发酵粉，清水调成糊，锅中加熟花生油650克，烧到七成热将藕夹入面糊糊中拖糊后，下油锅稍炸，边炸边捞出，全部炸完后，待油温升到八成热时，再依次入锅复炸，炸呈金黄色，捞出装盘即成

主料；糯米；300克；猪肉；300克；莲藕；500克；辅料；淀粉；3勺；盐；3小勺；料酒；2勺；鸡蛋；2个；五香粉；1小勺；鸡精；1小勺；步骤；

1.先把糯米泡1小时准备好备用！再肉清洗干净切成肉末，加入盐，鸡精，料酒，五香粉，淀粉搅拌均匀备用！打好2个鸡蛋备用！；

2.把莲藕清洗干净切成片！两片莲藕中间夹上肉！；

3.把夹好的莲藕一面沾上鸡蛋！；

4.在藕夹上撒啥2勺糯米！把做好的藕夹放入锅中大火蒸熟！；

5.把蒸好的藕夹底面沾上鸡蛋放入油炸！；

6.炸到金黄色出锅就可以了！

糯米藕夹

以莲藕和糯米为主材制成的菜品

糯米藕夹，主要食材有莲藕500克、糯米100克、草菇50克、香菇（鲜）50克，该菜制作简单易学，操作方便，口感舒适，是一道家常菜肴。

基本信息

中文名 糯米藕夹

主要食材 莲藕500克，糯米100克

是否含防腐剂 否

辅料 

小麦富强粉100克

菜品介绍

菜名：

*

糯米藕夹

制作原料

主料：莲藕500克 糯米100克 草菇50克 香菇（鲜）50克

辅料：小麦富强粉100克

调料：发酵粉1克 味精3克 白砂糖3克 盐5克 料酒10克 酱油5克

制作步骤

1.藕洗净去皮，顺长剖开，再切成0.3厘米厚的片，两片之间不能切断，成合叶片。糯米淘净浸泡3小时，上笼蒸熟。香菇，草菇洗净分别切成米粒。

2.锅放火上烧热，加熟花生油25克，放入香菇，草菇煸炒，加料酒，酱油，白糖，味精，煽起和少量清水，烧一下，烧至卤汁剩2/3时，倒入糯米饭，加麻油拌匀成馅心。

3.把糯米馅心夹入藕片中间，两片合拢。富强粉放容器中加发酵粉，清水调成糊，锅中加熟花生油650克，烧到七成热将藕夹入面糊糊中拖糊后，下油锅稍炸，边炸边捞出，全部炸完后，待油温升到八成热时，再依次入锅复炸，炸呈金黄色，捞出装盘即成。

藕洗净去皮，顺长剖开，再切成0.3厘米厚的片，两片之间不能切断，成合叶片。糯米淘净浸泡3小时，上笼蒸熟。香菇，草菇洗净分别切成米粒。

2.锅放火上烧热，加熟花生油25克，放入香菇，草菇煸炒，加料酒，酱油，白糖，味精，煽起和少量清水，烧一下，烧至卤汁剩2/3时，倒入糯米饭，加麻油拌匀成馅心。

3.把糯米馅心夹入藕片中间，两片合拢。富强粉放容器中加发酵粉，清水调成糊，锅中加熟花生油650克，烧到七成热将藕夹入面糊糊中拖糊后，下油锅稍炸，边炸边捞出，全部炸完后，待油温升到八成热时，再依次入锅复炸，炸呈金黄色，捞出装盘即成

糯米莲藕所含有的热量约为60-70大卡，一节中等大小的糯米莲藕所含有的热量约为90大卡，一大节糯米莲藕所含有的热量大约为160-170大卡。每100克的莲藕所含热量约为70-80大卡。

       糯米藕可取个美名叫“桂花糖藕”、或者蜜汁糖藕。

制作步骤：

1.隔晚将糯米泡软备用

2.将藕洗净后削去外皮，从藕的一端大约1厘米处将藕切开，切下来的小帽子不要扔掉

3.将泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满

4.插几根牙签将刚才切下的藕节小帽子使之缝合

5.将封口的莲藕放入深锅，放入红糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时，放入冰糖继续煮1小时

5.煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后即可

6.切片

7.装盘享用美味桂花糖藕

1、准备材料。

原料：莲藕200克、去皮猪上肉180克、糯米100克。配料：鸡蛋清一个、生姜、葱花、蚝油、鸡粉、料酒、淀粉、生抽各适量。

2、去皮猪上肉洗净沥干剁碎成肉末，加入适量的蚝油、盐、鸡粉、淀粉、生抽、料酒、鸡蛋清，朝一个方向充分地搅拌至上劲后腌制30分钟。

3、莲藕洗净去皮，切碎成末；生姜也切碎成末，糯米煮熟成糯米饭。

4、将腌制好的肉末、糯米饭、莲藕、姜末、葱花一起放入调理盆中，充分地拌匀。

5、然后再取适量拌匀的莲藕肉末，用手将其拍成小圆饼。

6、平底锅内放入适量的油，下入莲藕饼生胚，盖上锅盖，小火煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可。

红糖糯米藕选用七孔莲藕为最佳。因为藕有七孔和五孔之分，五孔藕脆，适合炒或拌凉菜，而七孔藕含有较多淀粉，蒸熟后香甜软糯，而这种特性更适合䒱红糖糯米藕

糯米藕是用粉藕。粉藕有七孔和十一孔，颜色呈粉红色或黄色，淀粉含量高，口感软糯，适合煲汤。脆藕是九孔，色白皮薄，淀粉含量少，口感脆嫩，适合凉拌。所以，用粉藕制作糯米藕口感会更好。制作糯米藕时，应选择粗大均匀，有藕节的冬季莲藕。

1.将五花肉剁成肉泥

2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中

4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干

5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅

6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊

8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄

9.捞起沥干油分

10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

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