熬素菜酱汁做法，素菜的做法家常菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.白菜洗净切条备用

肉丝白菜熬豆腐的做法步骤2

　　2.肉丝提前用盐，料酒，水淀粉腌制一下。热锅热油煸香肉丝

肉丝白菜熬豆腐的做法步骤3

　　3.放入白菜翻炒至身软

肉丝白菜熬豆腐的做法步骤4

　　4.放入豆腐

肉丝白菜熬豆腐的做法步骤5

　　5.加盐，酱油和适量水炖煮至白菜豆腐入味即可

肉丝白菜熬豆腐的做法步骤6

　　6.最后撒上蒜苗丝出锅~~

1.银丝粉3只2.猪肉剁蓉，加水豆粉、盐、鸡精、老抽3.加水调匀后再加点油混匀4.粉丝用滚水烫软后过凉，再剁成2cm长的段5.干辣椒剁细6.姜米、花椒7.热锅冷油，油温合适放姜米、花椒炸香捞出8.干辣椒下锅小火炒微黑9.调好的烂肉下过翻炒10.粉丝入锅翻炒11.加盐、鸡精、生抽调味12.装盘

材料：

*

- 馍（或者可以用面包、饼皮代替）：适量

- 素肉：适量，如素豆腐干、素鸡丝等

- 蔬菜：适量，如生菜、黄瓜等

- 调味料：生抽、老抽、花椒粉、五香粉、盐等适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将素肉切成细丝或小块。

- 将蔬菜洗净备用。

2. 烹制素肉：

- 在锅中加入适量的油，烧热后将素肉放入翻炒。

- 加入适量的盐、花椒粉和五香粉调味，根据个人口味调整。

- 翻炒至素肉变得稍微焦黄松软即可关火。

3. 调配酱料：

- 取一个碗，加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。

4. 准备夹馍：

- 将馍切开，如使用面包或饼皮则不需要此步骤。

5. 夹馍装配：

- 将炒好的素肉放入馍中，再加入蔬菜。

6. 调味及享用：

- 在夹馍中加入调配好的酱料，根据个人口味添加。

- 夹馍可以在平底锅中稍微加热一下，提升口感，并使调味更加均匀。

- 完成后即可享用。

这是一道简单的素菜夹馍做法，您可以根据个人口味进行调整和创新。祝您做菜愉快！如果您还有其他问题，请随时向我提问。

食材清单加入采购清单

粉丝 一小把 、 黑木耳 数十朵 、 西红柿 一个（小个） 、 鹌鹑蛋 三个 、 黄瓜 一节 、 胡萝卜 一节 、 干香菇 三朵 、 青菜 一颗 、 火腿肠 一根 、 各种你喜欢的食材随意加 、 盐 适量 、 辣油 、醋 适量

烹饪步骤

准备好所有材料： 干香菇洗净提前泡发，划刀口，自己吃就可以省啦！泡香菇的水留着哦！ 黑木耳提前泡发，洗净 粉丝提前冷水泡上 鹌鹑蛋提前煮好剥壳 胡萝卜刻花切片 黄瓜切成 火腿肠切片 青菜洗净 西红柿切片

香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅，放适量盐，根据锅大小放水，先放半锅

水开后，放入比较难煮的菜，待煮开，不盖盖子

再放入不需要煮的菜，煮开

最后挪个地方放粉丝，这里水干了可以再加一点水，当然有高汤那就更好啦！

-材 料-

黄瓜2根、腐竹100克

芝麻适量、香油2克

香醋6克、生抽8克

盐适量、蔬果粉适量

油辣子1勺

-做 法-

1.腐竹提前2小时用冷水浸泡。

2.泡发后的腐竹洗净切斜段。

3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干。

4.黄瓜去皮切片。

5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中，加入准备好的调料搅拌均匀即可。

玉米笋拌腐竹

-材 料-

新鲜玉米笋6根、腐竹1根

黑木耳 6、7朵

醋1勺、生抽1.5勺

香油 少许

-做 法-

1.腐竹冷水浸泡。

2. 黑木耳开水浸泡后洗净。

3.玉米笋剥去外壳，底部的根蒂很长的话也要削去。

4. 泡软后的腐竹，冲洗干净，改刀切小段。

5.随后全部放入水里汆烫1分钟左右。

6. 调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。

7. 最后再淋上一圈香油。

尖椒炒腐竹

-材 料-

腐竹200g、尖椒 50g

油8g、盐 2g

红辣椒 1g、姜末适量

生抽5g、素蠔油5g

-做 法-

1.腐竹掰成段，用水浸泡变大。

2. 冷锅倒油，炒香姜末。

3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。

4.放入腐竹翻炒。

5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。

香菇烧腐竹

-材 料-

腐竹100g、香菇3个

青辣椒1个、生姜适量

胡萝卜50克、酱油15克

素蠔油15克、食用油20克

淀粉 7克

-做 法-

1. 腐竹提前泡发，洗净。

2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。

3.胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末。

4. 用淀粉调个碗芡。

5. 锅中适量油烧热，下姜末炒出香味。

6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。

7. 加酱油、素蠔油翻炒均匀。

8. 然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。

9. 大火煮开后转中火焖7-8分钟。

10.最后加入青椒翻炒断生。

11.起锅前淋入碗芡，翻炒均匀即可。

芦笋炒腐竹

-材 料-

芦笋、腐竹

小米椒、姜末

玉米油、盐

素蠔油

-做 法-

1. 芦笋切斜段 ，开水绰至断生捞出。

2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时。

3. 泡发后的腐竹切斜段。

4. 锅内适量油烧热，姜末炒香。

5.芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下。

6.适量素蠔油，盐调味。

7. 翻炒均匀关火盛盘。

广东泡菜（2-4小时开吃）

食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量

做法：

1)准备所需材料。

2)锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

3)白萝卜洗净去皮切成粗条。

4)放入少许盐抓匀腌制一下。

5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

6)全部抓匀淹制5分钟左右。

7)再用清水冲洗一下。

8)捞起沥水份干。

9)姜切成丝加入萝卜中。

10)柠檬洗净切片。

11)用手将柠檬挤出汁。

12)再将柠檬放入抓匀。

13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

四川泡菜（3-4天）

食材：

萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

做法：

1)泡菜清洗干净，晾干水分。

2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。

4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9)用手把蔬菜压实。

10)倒入晾凉的调料水。

11)调料水要没过蔬菜。

12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。

春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

青椒炒土豆。

，土豆炒土豆。

芹菜炒辣椒。

黄豆炒辣椒。

马铃薯炒马铃薯。

茄子土豆辣椒炒地锅鲜。

西红柿炒西红柿。

西红柿炒蛋。

青椒炒茄子。

青椒炒长豆。

长度跟青椒一起炒。

白菜炒白菜。

酸辣白菜。

青菜炒青菜。

萝卜炒萝卜。

胡萝卜丝。

青椒炒萝卜。

凉拌黄瓜。

炒黄瓜

大锅卤素菜是一道健康又美味的菜肴,可以用各种蔬菜和肉类来制作。以下是制作大锅卤素菜的一般步骤:

所需材料:

- 蔬菜(例如豆角、芹菜、西兰花、胡萝卜、洋葱、姜、蒜等)

- 肉类(例如鸡肉、牛肉、猪肉、鸭肉等)

- 调料(例如盐、胡椒粉、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等)

步骤:

1.将蔬菜和肉类洗净,切成小块备用。

2.在锅中加入适量油,烧热后加入肉块煸炒至变色。

3.加入葱、姜、蒜爆香,再加入八角、桂皮等调料炒香。

4.加入适量盐、胡椒粉、料酒、酱油、冰糖等调料,翻炒均匀。

5.加入适量水,放入蔬菜,煮至蔬菜变软。

6.最后煮5-10分钟,收汁收至汁浓即可。

温馨提示:

1.可以根据自己的口味适量添加调料。

2.最好在大锅卤素菜之前先用盐腌制一会儿,可以让菜更加入味。

3.煮的时间也要根据不同菜物的软硬程度进行调整。

胡萝卜炒鸡蛋

用料

鸡蛋 两个

胡萝卜 两小根

花生油 盐 酱油 胡椒粉 葱 姜 蒜

做法

1.胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散

2.炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用

3.锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒

4.放点胡椒粉和少许酱油调味

5.加入炒好的鸡蛋炒匀

6.最后加盐和葱花炒匀即可

凉拌海带丝

用料

海带 胡萝卜 尖椒 醋 盐 糖 鸡精 蒜泥 花椒油

做法

1.干海带稍稍抖落上面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟

2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗干净

3.将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，捞出过凉

4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可

红烧茄子

用料 茄子 肉末

豆瓣 生抽

盐 味精

鸡精 白糖

花椒粉

做法

1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。

2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）

3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。

4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。

5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。

家常卤素食

原料：莲藕、素鸡、海带干、鹌鹑蛋、生姜、香葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角茴香、草果、小米椒、桂皮、花椒、香叶。

做法步骤：

第1步、准备好食材，干海带提前浸泡洗净,切条后用牙签分段固定再切。

第2步、鹌鹑蛋提前煮熟剥去壳外壳。，莲藕和素鸡洗净,切厚片待用。

第3步、生姜切片,香葱洗净打结,准备好香料和卤汁。

第4步、把除了葱姜外的香料放入隔离袋中。

第5步、锅中加入适量水把葱姜和包好的香料和冰糖放入煮开。

第6步、把莲藕放入最底层,然后把所有食材放入锅中。

第7步、煮开后转小火焖煮45分钟左右。(一定放足够的水浸没过食材)

第8步、关火后继续在锅中焖到食物凉了捞出。

第9步、把所有食材装入盘中,如果很入味了,剩余的汤汁就不要了。也可以继续浸泡在卤汁中。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.