冷冻的藕夹怎么炸好吃，冷冻后的炸藕夹做法

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冷冻的藕夹，要温油下锅炸，不要放在太多，开中火炸，不能开大火，开大火，开面炸焦了，里面还没熟。藕夹炸浮起变成金黄色捞出即可，冷冻的藕夹这样炸好吃。

用料

藕 2节

猪肉末 1盒

胡萝卜 1/5根

大蒜叶 半根

鸡蛋 1个

料酒 1勺

生抽 2勺

盐 6克

面粉 100克

生姜粉 适量

胡椒粉 适量

五香粉 适量

做法步骤

步骤 1

猪肉馅一盒，大约250克，半斤左右，加入盐、生姜粉、胡椒粉、五香粉、生抽，搅拌至上劲，就是顺着一个方向使劲儿搅和～

步骤 2

趁着肉馅腌制入味，胡萝卜切丁，蒜叶划成细丝切末。

步骤 3

胡萝卜丁和蒜叶末加入肉馅，淋入一点食用油，搅拌均匀。

步骤 4

藕两节，切掉藕梢，去皮洗净。

步骤 5

用小刀轻轻划至1/3处，下一刀切断，每片切好的藕大约1厘米。不要怕切断了，肉馅本身是有粘性的，之后还要挂面糊，不影响食用，厚薄尽量均匀，以免口感有差距，太厚了不容易熟。

步骤 6

填入肉馅，我是用左手轻轻掰开一点，右手用筷子夹一些肉馅塞进去，塞好了在中间轻轻按一下，让肉馅均匀分布，再用筷子把周边都刮干净，多的肉馅可以塞在藕的孔里。

步骤 7

面粉100克左右，撒入盐、五香粉、鸡蛋，适量清水，搅拌成面糊，还撒了把葱花进去，增香调色。

步骤 8

藕夹在面糊中打个滚～薄薄粘上一层就行，免得吃个面粉坨子～

步骤 9

油锅七成热下藕夹炸，两段藕炸了3锅，可以吃两餐左右。

步骤 10

炸至金黄就可以翻面啦，面糊比较薄，喜欢吃藕鲜甜口味的就少炸点时间，口味浓厚的可以面糊调干一点，加入腐乳也很好吃。

步骤 11

容器里垫一层吸油纸，放入藕夹，尽量别贴在一起，容易潮了变软，这是个深碗，中间继续垫一层吸油纸，放入全部的藕夹，盖上盖子。

1、莲藕的选择。外形粗壮浑圆，均匀笔直的莲藕适合买来做藕夹，弯曲的、太细细的莲藕不适合做不要买。把莲藕洗净削皮，切成0.5厘米厚的藕夹片，下刀要稳，不要把中间切断，这个厚度的藕夹吃起来有质感，口感还酥脆。

2、切好的藕夹放入大盆，中用清水冲洗2遍，洗去多余的淀粉，这样藕夹吃起来更清脆爽口。藕夹洗净后沥干水分，加入少许盐腌制5分钟，用来入底味。

3、调面糊。炸藕夹酥脆的关键就是面糊要调好，用低筋面粉和淀粉混合调制，两者比例是2:1，这个比例做出来的面糊炸制后口感最好。另外每100克面粉多加一个鸡蛋，2克泡打粉，5ml色拉油。

鸡蛋可以使炸好的面糊色泽更加金黄，味道更醇香，口感更酥脆；泡打粉可以增加面糊中的口气，也是起到起酥的作用，很关键，泡打粉可以用少许苏打水，或者是鲜啤酒代替，都起到同意的作用。色拉油也是起酥的作用。

4、制作肉馅。把新鲜五花肉剁成末，加入大葱末、生抽、盐、植物油，搅拌均匀调味。肉馅中不用加水和鸡蛋，保持肉馅稍微干一些，炸的时候不出容易水，藕夹味道反而会清脆鲜嫩，这一点要切记。

5、把肉馅均匀的填入藕夹中，藕孔中最好也填满。把填好的藕夹裹上厚薄均匀的面糊，起锅烧油，油温160度下入藕夹，中火炸制，保持油温恒定，等藕夹浮起，颜色变为金黄色，捞出藕夹沥干油，稍微放凉即可使用。

在肉馅中加入食用盐两克调底味，加入鸡粉，胡椒粉，加入料酒十克，加入料酒也是为肉馅去腥。

然后将所有调料搅拌均匀，搅拌的目的是把盐和料酒吸进肉泥里面这样有更好的口味，朝一个方向搅拌，加少许清水，搅拌五分钟之后再加入鸡蛋液适量和干淀粉20克。

然后顺着一个方向再搅拌摔打五分钟，将肉馅搅拌至上劲为止，加干淀粉的目的是让肉馅可以凝固在一起而不碎。

我觉得就糖醋藕夹更好吃。 做法：

*

1.先切，一刀剩底，一刀断。

2.然后，填肉馅。将肉馅填进藕夹内。 （肉馅调法：先将肉绞碎。最好牛肉。其他的也行。加各位调料。最好打两个鸡蛋进去。打肉馅要顺着一个方向打。上劲儿之后就行了。

3.炸藕夹。将藕夹蘸上面液入锅炸。

4.做芡汁儿。加油，油7分热放糖进锅熬。最后加醋调味。

5.将炸好的藕夹倒入锅内。起锅。装盘。 一盘鲜嫩的糖醋藕夹就出炉了。

炸耦合这样最好吃。

猪肉调馅备用。馅里放十三香，盐，鸡精。

藕切片，藕片里塞肉馅，之后沾鸡蛋面糊，沾些碎面包糠。

锅里下油，烧制五分热，下沾好的藕片，中火慢炸，炸熟。

捞出，晾凉，付炸，炸制酥脆。

这样的藕盒绝对好吃。在春节期间这样的荤素搭配，好吃又不腻。

原料

莲藕300g， 猪肉200g，葱适量，姜末适量，盐适量， 鸡精适量， 十三香 适量，蚝油适量， 老抽适量

1/莲藕去皮切厚片，再从中间切一刀不要切断，猪肉剁成肉馅，加葱姜末，盐 鸡精 十三香 蚝油 老抽搅匀，调好的肉馅塞进莲藕中

2/调制面糊，空完整加一勺面粉，一勺淀粉，盐，泡打粉加水搅匀至无颗粒状的面糊，藕夹均匀的裹上面糊，锅里烧油，油热下藕夹小火慢炸，炸至金黄捞出即可。

3.美味又好吃的炸冷冻藕夹完成开吃了。

准备食材：主料藕、700克猪肉、400克辅料、淀粉30克、面粉100克、鸡蛋1个、小葱70克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、食盐1/3勺、水适量。1、白莲藕去皮去蒂，洗净待用。炸藕夹的莲藕一定要选通体浑圆、均匀、粗壮的，太细的、太弯的、形状不规则的都不适合。2、全部切夹刀片待用。不要切的太薄，每片厚度5毫米左右即可，厚一点才能吃到脆脆的口感。3、切好夹刀片的莲藕用清水冲洗一下，去掉一部分淀粉，这样更爽脆。控净水分，撒少许盐拌匀，入一下底味。4、大盆里加入面粉和淀粉，比例3:1，磕入3个鸡蛋，加少许盐，分次加水，调成面糊。5、面糊适合的稀稠程度应该是能成线状滴落，并短暂的留下痕迹。6、猪肉馅加入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精，调匀搅打上劲，制成肉馅。肉馅的颜色不要太深，不要加水和鸡蛋，要调的干一些，这样炸的时候不容易出水。7、用筷子或者图中的工具在藕夹中填入肉馅。8、烧上一大锅油。9、把调好肉馅的藕夹裹上面糊。10、油温烧至6成热，下入裹了面糊的藕夹，中火炸制。油温一定要够热，否则会脱浆的。11、炸至外皮金黄了就可以捞出来控油， 炸藕夹就完成了。

原料

藕 (两段)

肉馅 (适量)

姜 一块

香葱 一根

生抽 少许

老抽 少许

面粉 适量

淀粉 少许

步骤1/将藕切成厚片，然后中间切出一道缝，不要切断。用醋水泡几分钟，淋干水备用。

步骤2/姜切成末，放入肉馅中，倒入生抽和老抽还有少许盐。

步骤3/抓匀后放入葱末，不喜欢葱味也可以不放。

步骤4/将肉馅塞入藕夹中。

步骤5/面粉和淀粉用清水调成糊糊，面糊里放少许盐。

步骤6/锅中放少许油，藕夹裹上面糊放入锅中，定型后捞出。

步骤7/全部炸好后，重新放入锅中再炸第二次，大约5分钟即可。

鲜藕 (一节)

调料

鱼茸 (2两)

西红柿 (两小个)

盐 (适量)

鸡粉 (适量)

生抽 (适量)

厨具

不粘锅、平底锅

藕去皮切片，薄一点好

放上鱼茸

上面盖一片，压实，让每个洞洞都能看到鱼肉

平底锅放油煎

两面煎微微的焦黄

煎好了

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