芙蓉鲈鱼片的做法，芙蓉桂鱼片做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

做法：

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1.新鲜的桂鱼，清理掉鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净后放入盆中，倒入适量的清水和少许的面粉，搅拌均匀，再放入桂鱼浸泡一小会，面粉具有非常强的吸附性，可以去掉鱼身上的粘液，最后再用流动的清水把桂鱼冲洗干净。

2.片好的鱼片放入盘中，加入少许的盐、胡椒粉、葱姜水抓拌至粘稠后，放入少许蛋清继续抓拌均匀，让鱼片和蛋清充分融合后，再放入少许的淀粉拌匀，再放入少许的食用油拌匀，腌制10分钟。

3.红椒丝和葱丝洗净，放入凉开水中浸泡备用。

4.碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀，加入少许的的盐、料酒、温开水再次搅拌均匀，过筛后放入盘中。

5.搅拌好的鸡蛋液覆盖上保鲜膜，然后在保鲜膜上用牙签扎少许的小孔，放入蒸锅蒸至蛋液似凝固非凝固时取出，把腌制好的桂鱼片卷成桂鱼卷，然后摆放在蒸蛋上。

6.再放入蒸锅蒸5分钟取出，撒入少许熟豌豆粒。

7.把泡好的红椒丝和葱丝放入盘中间。

8.锅中放入适量的橄榄油，烧热后淋入红椒丝和葱丝上爆香，最后再淋入适量的蒸鱼豉油即可。

一道好吃好看好寓意的芙蓉桂鱼片就做好啦，鲜美又滑嫩！

葱爆大龙虾，大部分粤菜馆的做法。活龙虾放尿后斩头切块，裹上生粉（尤其是肉的裸露面一定要覆盖上生粉，壳包面随意），下热油锅炸3分钟左右（是炸不是煎，全部浸没在油里那种）后捞出沥油。

另起锅子加少许油（可以用炸过龙虾的油），加葱和洋葱丝爆香后倒入龙虾块，变边炒边加入适量料酒和酱油（或盐，有咸味就好），出锅装盘可以加香菜点缀。游水澳洲小青龙，一只两斤左右。成品又做了一次，塔斯马尼亚红龙。炒得稍微过久肉有些散了。但还是鲜得要人命。

食材：大虾适量、鸡蛋两个、面包屑适量、料酒适量、盐适量

做法：

1.将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

材料：

蛋6个 虾仁1/2杯 叉烧肉2两冬菇3个

绿豆芽1杯(约4两) 葱丝1/3杯 酱油(淡色)1大匙 盐2小匙

清汤1/2杯 油8大匙

做法：

1. 将蛋敲开在碗内打散，并加入盐1小匙及清汤(或冷水)，搅打均匀至无粒块而起泡沫为止

2. 将肉切成细丝，冬菇泡软后去蒂切丝，同虾仁、绿豆芽、葱丝等，用6大匙油在锅内用大火炒半分钟，并加酱油、盐调味

3. 再由锅沿淋下另外2大匙油，随即将打好之蛋汁倒入，并轻轻翻炒，使两面均呈金黄色为止，即可。

用料

鱼片（龙利鱼） 500g

日本豆腐 1管

鸡蛋 一个

淀粉 一勺

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 2勺

蒸鱼豉油 2勺

葱姜 少许

香油 一小勺

芙蓉鱼片的做法步骤

步骤 1

腌鱼片：鱼片切成2x2厘米小片 用淀粉盐胡椒粉料酒腌上 这一步可以提前做好 如果当天做 至少腌5分钟

步骤 2

打蛋液，加一勺蒸鱼豉油

步骤 3

把腌好的鱼片平铺在盘子里 剪开日本豆腐包装 把豆腐挤出来 豆腐散了不要担心 浇入蛋液 用筷子适当推一下鱼片和豆腐 保证但蛋液可以均匀渗入到盘子底部 浇一勺蒸鱼豉油在豆腐上 撒入姜丝和葱段

步骤 4

上火蒸10分钟 时间可能根据活力大小和容器略有不同 标准为蛋液凝固

步骤 5

出锅前撒少许香油

配　　料:腌鲜桂鱼1条（750克）、猪五花肉50克、熟笋50克、姜末25克、青蒜25克、酱油50克、绍酒15克、白糖10克、鸡清汤350克、熟猪油750克（约耗75克）、水淀粉10克。 ·特　　色：鱼肉先腌后烧，嫩白鲜美，具有特殊香味。 ·操　　作:1、将鲜桂鱼放入木桶中，一层鱼，洒一层淡盐水（500克水放盐5克），鱼摆满后，将桶盖好，每天将鱼翻一次身，保持摄氏25度，放七天左右去鳞、鳃，剖腹去内脏，用清水洗净，在鱼身两面各剖几条斜刀花纹，放在风口处晾干

2、猪肉，笋切成片。青蒜切成2厘米长的段

3、炒锅置在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热时，将鱼下锅炸一分钟，然后翻身，待两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥去油。原锅留油少许，下肉片、笋片煸后，将鱼放入加酱油、绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，旺火烧开，转微火烧三十分钟左右，待汤汁快干时，撒上青蒜，用水淀粉调稀匀薄芡，淋上熟猪油少许起锅即成。

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

所需材料：

- 带鱼一条

- 干辣椒适量

- 大葱一根

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 八角适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

制作步骤：

1.将带鱼去鳞、去内脏、去骨后，斜着切成片状备用。

2.将干辣椒、大葱、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮和八角等配料备好，锅热后加入少许油，爆香配料。

3.加入料酒和酱油翻炒均匀，然后加入适量清水，烧开后加入适量盐、白糖和鸡精调味。

4.将切好的鱼片放入烧好的汤汁中，用中小火缓慢煨煮，直至鱼熟透。

5.最后加入少许醋提鲜即可，香桂鱼就做好啦！

温馨提示：

1.煮鱼的过程中，建议用慢火煨煮，这样可以让鱼肉更加入味，口感也更加鲜美。

2.酱油的用量可以适量调整，按照自己的口味来决定，但是建议不要放得太多，否则会影响整道菜肴的口感。

3.如果喜欢更加辣味重一些的话，可以在配料中加入些许干辣椒，但也要注意不要放太多，以免影响口感。

烤桂鱼的做法 用盐均匀撒在鱼身和鱼肚子里腌半个小时炒锅放油，油热放蒜蓉、蒸鱼豉油、盐，小火炒一会儿烤盘上放锡纸，锡纸上放腌好的鱼，把炒好的料浇在鱼身上，锡纸包好烤箱220度预热10分钟，鱼放入烤箱烤30-35分钟就好了

主料鸡蛋清2龙虾一只辅料牛奶适量淀粉适量油适量盐鸡精柠檬半个龙虾炒芙蓉的做法步骤1.龙虾取肉，改刀切小段就可以(家庭做法简单)加盐料酒鸡精少许蛋清淀粉腌制2.鸡蛋清打起末后加牛奶和淀粉3.锅热后加少许油(油温在四成热)下入拌好的鸡蛋清小火炒蛋白至熟

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