腰花猪肝面最正宗的做法，杭州好吃的腰花猪肝面

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

猪腰对半剖开，去除腰骚，洗净切成薄片。加料酒、大葱叶抓匀，放置十分钟。

步骤 2

挑去大葱叶，用清水冲洗猪腰，用漏筛沥一下水份，备用。

步骤 3

s锅里注入适量清水烧开后，放入面块，用筷子搅散，加适量盐，面煮熟后捞起，装大碗里。

步骤 4

s另起一锅，注入适量清水，水烧开后，放入姜丝、食用油。

步骤 5

倒入猪腰片，中小火煮熟猪腰。

步骤 6

加入适量盐，香菜，撇去锅里的浮沫，关火。

步骤 7

把煮好的猪腰（连汤一起）淋在面条上面。

步骤 8

红油辣子～

步骤 9

适量红油辣子+适量生抽+适量陈醋拌好

做法：

*

1.小米椒3个切圈、洋葱切小块，姜1块切片，大葱半根切斜刀切片 蒜切片。

2.腰花洗净横向斜刀切片（注意底部不能切断），切好后竖向切片（前刀不切断，第三刀再切断）。

3.切好的腰花放入盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜片、小米椒圈炒香，放入腌制好的腰花翻炒至断生盛出。

5.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入洋葱翻炒2分钟，倒入腰花快速翻炒，调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。

在制作火爆腰花这道美食的时候，一定要注意将腰子清洗干净，完全去掉腰臊的味道，可以在炒的时候滴上几滴醋，这样才能保持做出来的食材的美味鲜嫩。

腰子氽丸子就是将腰花、肚条、丸子及各种配菜一起烩，也叫烩三鲜

所需材料：猪腰380克、料酒适量、生抽一勺、盐3克、生粉适量、姜5克、大蒜5瓣、芹菜半棵、青红椒各一个

做法：1、猪腰没处理好会有一股难闻腥骚味，所以首先把猪腰从侧面切开，刮除里面的白色臭腺。

2、猪腰打花刀切条，再用白酒浸泡至少一个小时左右，再用清水搓洗干净并沥干水，加酱油，料酒、盐，生粉拌匀。

3、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青红椒切小块备用。

4、锅烧热放油，先放花椒、蒜瓣煸出香味，捞出不要，再下入猪腰，炒至变色打卷即可盛出。

5、锅里加油烧热，放入姜丝，大蒜，青红椒，一起翻炒断生，加生抽、盐调味，再下入猪腰、芹菜一起合炒。

6、翻炒均匀后即可出锅。这道菜想要好吃，关键在于处理猪腰的腥味上，按照以上几步处理，炒出来的猪腰香辣鲜嫩，非常好吃

用料:猪腰 1个，泡椒 3个，蒜苗 3根，姜 5片，青辣椒 1根，小红椒 3根，洋葱 半个，蒜 5瓣，小葱 3根，淀粉适量、鸡汁 少许 ，生抽适量、老抽少许、料酒少许  ，豆瓣酱适量，红油少许、糖少许、白胡椒粉 少许 ，乌冬面 100g ，蚝油 1勺

做法步骤:

步骤 1处理好的猪腰洗净，切花刀，用了料酒、生抽、淀粉和清水再清洗一下，然后切块，用料酒、白胡椒粉、淀粉抓一下。

步骤 2小葱、蒜苗切段，洋葱切条，蒜切片，泡椒、红辣椒和青辣椒切斜刀。

步骤 3热锅，多放点儿油，爆香葱姜蒜和三种辣椒，放一勺豆瓣酱红油（只要红油），放蒜苗，炒大概两分钟后放猪腰和洋葱。

步骤 4炒两下看到在猪腰变色，就放一勺老抽、半勺鸡汁、一点点白糖、一勺生抽（如果汤汁够味儿就不用放盐）。

步骤 5单做一锅水，放一点儿油，适量的面煮熟，捞进容器里，再把炒好的猪腰码铺在上面，如果觉得汤少就放一点儿煮面的汤即可！

1、主料：猪腰子、猪连体、五花肉、猪大肠油。

2、调料：花生油，食盐，味精，葱姜蒜，芝麻油，椒盐。

3、先把猪五花肉、猪腰子、猪大肠油和猪连体洗干净切成丁，然后用少许的料酒、食盐、葱姜蒜末腌制半个小时。

4、炒锅中加入花生油，然后烧至7-8成热，把腌好的猪五花、猪腰子、猪连体和猪大肠油倒入油锅中炸至焦黄。

5、捞出后撒上椒盐即可食用。

原料

猪腰子 (350g)，青椒 (70g)，木耳 (20g)，葱 10g，姜 10g，蒜 10g，食盐 5g，白糖 5g，淀粉 10g，胡椒粉 1g，花椒 1g，豆油 40ml，白醋 5ml，酱油 5ml，香油 1ml

步骤

1/6

将猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里3—4 小时，除去臊味。

2/6

将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

3/6

取青椒切片，葱切段、姜切沫、蒜切沫备用。

4/6

将食盐、酱油、白糖、姜、蒜、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

5/6

把锅置旺火上，热锅倒入豆油待八成热时，把青椒和木耳下锅，翻炒至请教变色，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

6/6

锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即可装盘食用。

1.将驴腰对半切开，处理干净白色的筋膜，准备一小盆清水里面放入1勺白醋，把驴腰放进去泡上1小时左右；

2.把泡好的驴腰清洗干净，开始顺着纹路开始切腰花，切记不要切断；

3.之后再把驴腰横过来，继续片2刀，反复如此；

4.把所有的驴腰都片好之后，我们就可以装盘了；

5.开始腌制步骤，把料酒、生抽、淀粉加到驴腰花里腌制一下；

6.再把提前准备好的青红椒切丝备用，姜蒜切末备用；

7.起锅烧油，往锅里加入适量的油烧热，将腰花倒进去滑炒，炒到微微卷起即可，盛出来备用；

8.锅里留底油加入姜蒜末和青红椒丝煸香；

9.再将提前炒好的驴腰花倒进去一块翻炒；

10.最后加盐、味精、老抽一同炒制均匀就可以出锅装盘了。

【菜名】： 猪腰花汤

【食材所需】：新鲜猪腰500克、生姜1块、香葱1根、料酒2大勺、地瓜淀粉2勺、食用盐1勺

【烹饪过程】：

1、将新鲜的腰子清洗干净，然后将腰子横切两半，将里面的白色筋膜去掉，切记一定要将筋膜去除彻底。最后用刀在腰花横着切，每一刀要切到腰花的3/4处，一定不要切断哦。

2、横着切腰花的宽度在半厘米，上面切好后，就从另一端开始，每隔1厘米就将腰花切断。然后切好后再用清水冲洗干净。最后控水沥干装到大碗里。

3、接着在腰花里加入适量的地瓜淀粉、料酒、姜末以及1勺食用盐，手上戴上一次性手套，将它们抓均匀，然后放置一边腌制入味。

4、炒锅里烧热后，加入适量的食用油。

5、大火将油烧热，烧到冒烟的时候倒入足够的清水。

6、开大火，将锅里的油水烧开，冒大泡。

7、腌制好的腰花连同酱汁一起倒进锅里，用勺子不断搅拌，大火炖煮。直到将汤汁煮至粘稠，腰花煮熟。然后再倒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。盖上锅盖继续焖上五分钟后即可装盘享用了。

一盘香嫩爽滑的猪腰花汤就做好了，腰花清脆嫩滑，汤汁美味可口，超级好吃。

食材:

面条1斤、鳝鱼片100g、蒜半头、空心菜100g、油1勺

做法:

1.先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；

2.炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．

3.下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．

4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了

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