做包子皮是要擀薄还是要擀厚，擀包子皮的制作方法

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擀包子的面皮（包子的面皮只需擀边缘，用擀面杖绕着面皮的边缘尽可能擀薄。但注意面皮太薄包的时候容易扯破面皮，面皮太厚，包子封口处会出现厚厚的面疙瘩，口感不好）。

 1、把干面粉洒在案板上。 

2、面剂子切面朝上放在案板上，把面剂子旋转捏紧成圆形。 

3、掌心往下用力压扁面剂子。

 4、把面剂子压成扁圆形。

 5、一边左手捏紧面剂子的边缘并不停旋转面剂子，一边右手用擀面杖擀面剂子。

 6、把面剂子擀成边薄中间厚的圆面皮（提示：

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要想把包子皮儿擀得又快又好，首先关键的应该是面的软硬度。太软了容易粘手，太硬了又擀不开。煮饺和蒸饺对面的软硬度要求也不一样。

第一步是先把面活好。

第二步是在赶的过程中，一只手扶着面皮儿，另一只手来擀。两只手一定要配合好。其实做任何事情的诀窍都是熟能生巧，多做多练习，在做的过程中，慢慢去摸索经验。相信你也能做到。

很简单的，大拇指和食指并拢，双自手对齐，一般采用由下到上的办法，然后将两个大拇指平行按在背部，不要离开肉体，食指快速的张合，与大拇指挤压提起的肉。大拇指往上推，食指往上爬。慢慢练习吧，很快就学会了

蒸包子。的包子皮不能擀的太薄，因为包子是发面，如果太薄，包子馅里面有盐份，有酱类，这些东西在包子皮上起到了一直酵母菌发酵，所以包子会不起，也就是包子不蓬松，如果包子皮厚一点，包子馅抑制的色部分相对很少，没有抑制到的地方照样发酵，结论是。包子皮擀的太薄是不发的。

包子皮是用酵母发的面，是可以拉伸变形的，所以只需要擀成中间厚两边薄就可以了，大概一厘米厚就可以了，包的时候可以任意拉伸，根据包的多少可以调整，我一般包的比较小，就可以擀小点，但是两遍薄是必须的，中间一定要厚点，要不容易拉伸的时候破掉。

1、燕麦面粉200克，小麦面粉100克，温水150毫升。辅料：酵母3克，糖3克。

2、燕麦和小麦面粉混合。

3、酵母加少许白糖加温水化开一起和成面团，发酵至2至3倍。

4、猪肉剁碎加所有的调料拌匀。

5、发酵好的面团揉至光滑，切成大小一样的剂子，按扁擀成圆皮。

6、中间放入肉馅。

7、捏成麦穗形状，就是要把折压在另一边的下面，左一个右一个的压。

8、包的包子，醒发20分钟左右，垫上玉米叶子冷水上锅蒸，开锅15分钟关火，3分钟左右即可开锅。

9、蒸熟的包子，出锅。

当然是要厚度适中，换算成丈量的厚度来，大概是一个毫米的样子。

擀包子的面皮（包子的面皮只需擀边缘，用擀面杖绕着面皮的边缘尽可能擀薄。但注意面皮太薄包的时候容易扯破面皮，面皮太厚，包子封口处会出现厚厚的面疙瘩，口感不好）。

 1、把干面粉洒在案板上。 

2、面剂子切面朝上放在案板上，把面剂子旋转捏紧成圆形。 

3、掌心往下用力压扁面剂子。

 4、把面剂子压成扁圆形。

 5、一边左手捏紧面剂子的边缘并不停旋转面剂子，一边右手用擀面杖擀面剂子。

 6、把面剂子擀成边薄中间厚的圆面皮（提示：面皮边缘不能太薄）。

包子作为主食是很受大家喜欢的，很多人也想学着自己包包子，可是第一件事就犯愁了，因为不知道如何擀包子皮。其实很简单的，今天教大家擀包子皮哈，一起学习起来！

操作方法

01

面团醒好之后，放上面粉以防止沾手或者粘案板，用手不断的揉搓，一边揉搓一边往两边用手擀，争取让一块面团变成大长条，不然你怎么做包子的剂子？

02

当面团被你做成长条形状之后，记得撒点面粉，然后用手轻轻地揉，让其变得圆润一些，然后根据你想要的包子大小，用刀切成一个个的面剂子。

03

面剂子切好之后，撒上一层面粉，然后用手压扁，一手拿着擀面杖，一手捏起面剂子，一边转一边擀。

04

如果是发面包子，那么不要擀的很薄，做到中间厚四周薄一些，如果是死面包子的话，可以比发面包子的包子皮再稍微薄一点点。

不擀皮，是因为用来包包子的面特别软，这种情况下，就不用擀皮，和包子面时，可以和稍硬一些，也可以软一些，这样发好面后，就可以用来包包子，这是依个人的口味而定，有喜欢软面的，也有喜欢稍硬一点的，只要馅料调好，无论是软面还是硬面都一样好吃。

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