河南山药铁棍山药怎么吃，铁棍山药简介

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、砂锅铁棍山药介绍？

砂锅焗铁棍山药是一道由铁棍山药 柱侯酱   海鲜酱等食材制成的美食  中文名  砂锅焗铁棍山药  口味 鲜香  主要食材 铁棍山药  柱侯酱  海鲜酱  水  佐料   蚝油  酱油   白糖 盐  大蒜

二、铁棍山药为什么叫铁棍山药啊？

原因：

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铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。

1、垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。口感较好；

2、沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高，肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。 垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。但要注意一点，一人一天量保持在3~4两左右，多食容易上火。 由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。垆土铁棍山药，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些。

三、铁棍山药糕？

步骤 1

一根铁棍山药洗干净带皮蒸熟（如果生的先去皮，手容易痒）

步骤 2

趁热去皮，捣成泥

步骤 3

玉米淀粉用小火炒一下，看着稍微结块就可以了，备用

步骤 4

低糖红豆沙揉成小球，一个大概10克左右

步骤 5

取一些山药泥（30克左右），揉成小球后压扁

步骤 6

放入红豆沙球

步骤 7

包起来，再揉成球，再稍微沾点熟的玉米淀粉，也可一直接撒点在压花模具里，反正就是防粘

步骤 8

放到压花模具里面

步骤 9

压好一个

步骤 10

用家里的小兔子模具做了个小兔子

步骤 11

直接来吃吧，我们不爱吃山药的孩也吃了两个呢

步骤 12

家里买了蜜薯和紫薯，里面包了点山药，山药里面也可以包点蜜薯，随心搭配（蜜薯或者红薯，面面的好弄，红心的可能会有点稀，有点粘，可以做内陷用）

步骤 13

切开一个

步骤 14

没有模具也不怕 也可以铺上保鲜膜，再垫层保鲜膜，擀平

步骤 15

同样方法擀平红豆沙，铺山药上，保鲜膜辅助卷紧

步骤 16

切好开吃

四、铁棍山药多长？

铁棍山药铁棍山药特点：外观：铁棍山药通常直径2~2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。重量：铁棍山药的单支重量一般不超250克，也就是五两（但沙土铁棍山药80厘米以上重量可在500克左右，根据种植技术和管理而定）。

肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。

口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。

垆土铁棍山药，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些。

五、铁棍山药产地？

铁杆山药产于河南省焦作县，那里的山药味美口感也好，它们那里土质肥沃，种出的山药又大又壮，山药是温性的。对身体非常好，特别老年人多吃点。有益健康

六、铁棍山药做法？

蒸铁棍山药 ：将铁棍山药连皮洗净，放入蒸锅，隔水蒸上20——30分钟即可，吃的时候，可以少蘸点糖。

山药大米粥：将大米淘洗后，同红枣、山药片一并放入锅内，加入适量清水，煮成稀粥。

木耳炒山药：山药洗净切成切成菱形片，焯水30秒捞出，凉水冲一下，水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用； 葱姜切丝备用； 锅内放底油，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

蜜汁山药：山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在山药上。炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖融化后，倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

七、铁棍麻山药和铁棍毛山药的区别？

1、外观不同

铁棍山药表皮粗糙而独特。除开稠密的毛须之外，同时还有常见的红色锈斑块。皮非常的薄，粗细不均匀，看相十分的丑陋。

麻山药，表皮光滑无“锈斑”，零零散散地分布着少许疙瘩和毛须，形状均匀而规整，粗细可达4厘米大小。

2、断面色泽不同

将山药切开，放置10分钟后，再根据断面的色泽情况判断。真正的铁棍山药切开后无论放置多久都不容易氧化变黄，而麻山药切开之后，如果不浸泡到水中，则非常容易出现气氧化变黄的现象。

3、质地不同

铁棍山药的肉质坚硬不容易断，质地细腻黏液少。而麻山药因为脆性十足，十分容易折断。同时麻山药水分以及黏液都比铁棍山药足。

4、口感不同

铁棍山药易熟，但同时也很容易被煮烂，吃起来粉粉糯糯中略带着点麻味。麻山药口感脆爽，久煮也不容易烂，适合用来做菜。

八、铁棍山药怎么去皮-蒸熟的铁棍山药怎么去？蒸熟的铁棍山药怎么去？

1、将需要去皮的铁棍山药放置在锅里，用热水煮几分钟，时间不要太长，避免山药煮烂。

2、山药煮好后，将其捞出，放置几分钟，等待其冷却。

3、之后拿出去皮器，将铁棍山药的皮削下来。

4、最后即可成功将细的铁棍山药的皮去除。

九、铁棍山药泥的做法，铁棍山药泥怎样做？

山药去皮，切成段，蒸大概25分钟左右

2.

将山药捣成泥，加入一大勺炼乳，搅拌均匀

3.

用裱花袋将山药泥裱成小塔，或者用保鲜袋剪一小口挤成一小堆，再用叉子划几条花纹

4.

再倒上自己喜欢的果酱，即可食用

十、铁棍山药泥的做法铁棍山药泥怎样做？

准备一根铁棍山药，清洗干净，去皮，然后切片。

2

将山药片上锅蒸15分钟。

3

将煮熟的山药片放入辅食机加入适量温水搅打成泥。

4

将这样山药泥就完成了，超细腻。

5

将两勺山药泥直接放入米粉中搅拌均匀，然后再滴入几滴核桃油

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