豆花酱教程，豆花卤酱的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

豆花酱做法：

wWw.*

主料 二斤辣椒和子弹头辣椒、好花椒各一斤一起下锅炒制酥脆凉后大细备用

辅料 炸去皮花生250克、腰果100克一起打细

调味：盐20克克味粉5克、鸡粉10克、孜然粉5克、以上一起搅拌均匀

1、原料配方：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。

2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

3、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

4、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

5、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50天即为成品。

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。

材料

在家中腌制酱花生时，需要准备花生米五百克，陈醋五十克，黄豆酱五十克，生抽一小碗，八角和干橘皮适量准备一些，另外还要准备适量的清水。

做法步骤

1、把准备好的清水，放在锅中略微加热一下，制成温水以后把花生米放在温水中浸泡，浸泡时间应该在10到12小时之间，等花生米泡好以后，把它外层的花生红衣去掉。

2、在锅中放清水，烧开以后加入准备好的陈醋，再放入花生米，用大火烧开，把火力调小以后，慢慢煮至煮到锅中的花生米呈半透明状以后取出沥掉水分。

3、把准备好的黄豆酱放在碗中，然后放入准备好的芭蕉和柑橘皮，加入准备好的酱油，把它们调匀，然后倒在锅中慢慢煮开。

4、把煮好的酱料加入的，去掉水分以后的花生米中调匀腌制，腌制时最好放在可以密封的保鲜盒中，然后把它存入冰箱腌制2到3天以后，花生就能入味，这时自制的酱花生也就做好了

辣椒油、咸酱油、甜酱油各30克，甜面酱40克，味精、韭菜末、姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。

1.米线用开水烫后，分装10个小碗，冬菜剁成茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。

2.米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。

豆花米线的做法步骤

1米线煮熟装碗。

2放入辣椒酱和花生碎。

3放入韭菜，韭菜要生的，切碎。

4倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。

5再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。

6淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。

7最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。

8所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。

豆花一是指我们吃的用豆子做的食物。还有是值韩国组合东方神起里的郑允浩和金在中。郑允浩的外号叫“豆包”，金在中的外号叫“花花”。因为两人从15岁起就认识并相互扶持着在艰难的演艺圈里生存，是感情很铁的哥们儿，所以歌迷们开玩笑的把他们说成豆花，其实是体现他们铁一般的兄弟情谊。

御姐是指性感成熟的女性。萝莉是指活泼可爱、吸引人的小姑娘。

正太是指年纪小，没有胡子，很可爱的男孩子。

是土黄豆豆花，它味道更纯正。

豆花又叫豆腐花、豆腐脑，是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。

1、食材：花生 、少半碗、黄豆 少半碗、青、红辣椒 共500克、清油 1.5碗、生姜 适量、花椒粉、适量、味精、适量、大蒜 7、8瓣、十八香 适量、大葱 1根、味极鲜 适量

方法/步骤

2、花生和黄豆各半碗，大概掌握泡发加起来一碗。洗干净，提前四五个小时或前一晚上就泡上。做的时候先将泡好的黄豆和花生捞出来控水分备用。

3、青辣椒、红辣椒洗干净，取蒂、取籽儿备用。也可以只用青辣椒。我是因为青辣椒太辣，就和点不辣的红辣椒。

4、生姜切片，辣椒切段，葱、蒜切末备用。

5、花生、黄豆、生姜片一起放入料理机里打碎，舀出来备用。

6、再将辣椒段也放入料理机里打碎，盛碗备用。也可以用刀切碎，就是比较慢。

7、锅里倒入清油，量应该是打碎的花生黄豆油的1.5倍，才能充分炒透花生和黄豆碎。油热后，先放入花生、黄豆碎，中火快速翻炒。

8、炒到七、八成熟时，倒入辣椒丁快速翻搅几下，调小火慢炒。快熟时根据口味加入适量食盐、十八香、花椒粉、味极鲜等炒匀，出锅前再加入葱蒜末、味精炒匀。

9、做出来的花生黄豆辣椒酱，盛入碗里，晾凉后蒙上保鲜膜，或装入有密封盖的玻璃瓶，放入冰箱。吃的时候提前取出来点，可以夹馒头、夹饼子，也可以拌面条，非常好吃。

把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。

海天品牌。因为海底捞是一家著名的大型餐饮企业，它随时用的调味料都是知名品牌的，尤其是它的的豆花酱，采用的海天品牌，质量很好。所以海底捞豆花酱是海天品牌的。

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.