玉米面发糕南瓜发糕正宗做法，大米发糕红糖发糕的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、家庭版发糕简易做法？

黑米发糕

操作步骤：

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准备100克黑米和50克黑芝麻。把黑米和黑芝麻放入料理机，加少许水，打成米糊状。打好以后倒入一个大碗里。加入10克白糖，一个鸡蛋，和3克酵母粉。如果喜欢吃甜的朋友可以多放一点白糖，或者用蜂蜜代替也可以。把所有的食材搅拌均匀后，加约300克面粉。用筷子把面粉搅拌成一个稀软的面团，面团尽量干一点，搅拌起来有阻力就可以了。盖上盖子，饧发两倍大。面团饧发好以后，里面会出现很多气泡，用筷子搅拌一下，排除里面的气泡。准备一个模具，我用的是八寸的，如果没有，可以拿一个小铁盆代替，在里面刷一层薄薄的油。把面团倒入模具中。把面团震颠一下，表面整理平整，然后放点葡萄干点缀一下，不喜欢葡萄干也可以用红枣代替。盖上盖子，二次饧发5分钟，然后，冷水上锅，水开后，大火蒸20分钟。

二、发糕做法？

制作方法】

1、准备普通面粉300克，家里用的普通的中筋粉就可以。

3克酵母粉

50克白糖，如果觉得糖量太多的朋友可以减少或者不放。

2、用200毫升的温水和面，水温控制在35摄氏度就可以，这个温度酵母最为活跃，就和小孩子喝的益生菌必要要用37摄氏度以下的水冲开是一个道理的，太热容易把酵母烫死，太凉的话酵母发酵的速度会特别慢。

还有一个问题是面粉不同，含水量也是不一样的，大家要按照自己的面粉的吸水量在我的这个基础上适量的增减水分。

3、这里呢需要多搅拌一会，刚开始的时候会有比较大的颗粒，搅拌成细腻粘稠的面糊就可以了，这个面糊比较粘稠，蒸的发糕效果相对来说会好一些。

4、准备一个干燥干净的容器，刷层油防粘。搅拌好之后盖上保鲜膜温暖处发酵到1.5倍大，不要发的太大太满，不然会特别容易塌陷。

5、面糊发酵好之后体积变大，上面还有很多小气泡。

6、先震动一下，把里面的气泡震出来。

7、为了更好看好吃，我在上面又放了几颗红枣用来增加香甜和枣香味，当然你也可以放其他的坚果或者葡萄干都是可以的。

8、凉水上锅，大火烧开转中火蒸40分钟，再焖5分钟就可以了。这个一定要记得焖，不然会塌陷。

又香又蓬松的发糕就做好了。尝了几口确实比馒头好吃。

三、发糕，制作，视频。南瓜，发糕，怎么做，视频教程？

松软南瓜发糕主料南瓜(半个)面粉(100克)调料葡萄干(10颗)白糖(适量)酵母粉(适量)厨具蒸锅1 南瓜洗干净，去皮，2 这里我们用一半南瓜就够了3 把南瓜切成薄片，上锅蒸熟4 趁热把南瓜片用筷子搅拌碎，成南瓜泥，用筷子搅拌会有很多的小颗粒，蒸熟后口感很好吃5 这是弄好的南瓜泥，酵母粉用温水溶解好6 南瓜稍微晾一会，加入面粉，酵母水和匀7 和成柔软光滑的面团，盖上湿布，醒发一个小时8 这是发好的面，出现蜂窝就可以了，因为南瓜不会像玉米面一样，发酵的蜂窝大9 面上可以撒几个葡萄干，或者大枣，凉水上锅蒸20分钟，10 这是刚出锅的11 松软甜甜的南瓜发糕新鲜出炉了12 再来一碗小米粥，咸菜丝太美味了；13 里面有小南瓜颗粒，口感很软甜，

四、黑糖发糕做法？

材料

黑糖 300g,热水 360g,树薯粉 150g,低筋面粉 300g,发粉 1T,花生油 15g,熟白芝麻 适量

做法

1、黑糖加热水调化，放到温凉。  2、树薯粉放入一干净塑胶袋中，再杆碎一次，加入黑糖液中搅匀。  3、再把面粉和发粉一起筛入，搅拌均匀。  4、再加入油拌匀。  5、放置醒10分钟。  6、倒入垫了烤盘纸或年糕纸的蒸笼里。  7、烘烤锅内放入500ml水，放入烤网，再放入蒸笼，盖上锅盖，以煎烤中火蒸约30分钟即可。  8、蒸好立刻掀走锅盖，小心蒸气不要滴入黑糖糕内。趁热撒下熟白芝麻。放到温凉再切块食用。 

五、湛江发糕做法？

发糕的做法

一、食材：

面粉……500g、红糖……50g、酵母……5g

二、制作步骤：

① 拿一个大碗，将红糖倒入碗中。

② 用开水将红糖化开，所有颗粒撵碎。

③ 等水变温，放入5g酵母粉，搅拌开。

④ 倒入面粉，搅拌无颗粒，并且比较黏稠一些的状态就可以了。

⑤ 盖上保鲜膜发酵3个小时，发酵至面糊的2倍大，有蜂窝状就可以了。

⑥ 发酵好后，找一个盘子，底部和侧面都刷油，然后将面糊倒入盘中，震动一下，让面糊变平整。

⑦ 然后盖上保鲜膜，用叉子扎上些小孔方便排气。（蒸的时候忘记拍照了）

⑧ 水开后，上锅蒸20-30分钟即可。我蒸了20分钟就好了，这个时间适你的量而定。

六、发糕馍做法？

主料：大米 300克

辅料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、干果 适量（葡萄干芝麻等等）大米发糕的做法步骤→

1.普通大米300克,用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。→

2.称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等→

3.把米面和酵母水混合盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。

4. 待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。→

5.出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可

七、广东发糕做法？

1、低筋面粉、可可粉、苏打粉。

2、辅料：植物油、巧克力酱、榛子巧克力酱、酵母、温水。

3、将除水之外的材料混合。

4、分次倒入温水，调成像酸奶一样粘稠的面糊。

5、密封好容器，发酵至两倍大。将面糊倒入电炖蛊，隔水炖30分钟即熟。

八、发糕家常做法？

材料

主料：玉米面75克 ，普通面粉75克

辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许

做法

1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；

2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；

3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；

4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。

九、龙游发糕做法？

主料

中筋面粉250克

紫薯150克

水1000毫升

红米3克

大麦仁3克

小麦仁3克

燕麦米3克

小米3克

荞麦米3克

高粱米3克

青稞米3克

玉米渣3克

辅料

砂糖25克

酵母3克

蔓越莓30克

枸杞少许

1. 准备所有材料：各种杂粮各取1小撮，洗净放进豆浆机里，紫薯削皮切丁放进豆浆机里。

2. 往豆浆机加入1000毫升纯净水。

3. 按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键。

4. 豆浆机工作完毕就有细腻柔滑的【紫薯杂粮糊】。

5. 取175克紫薯杂粮糊，称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖。

6. 将紫薯杂粮糊倒入面粉中，用橡皮刮刀将所有材料拌匀。

7. 拌匀的紫薯杂粮面糊要没有干面粉。

8. 在耐高温容器内壁刷一层油。

9. 把拌匀的面糊倒入容器里。

10. 放在室温下发酵到原来的2倍大，撒些蔓越莓干和枸杞。

11. 冷水上锅，大火蒸30分钟左右，蒸熟后焖5分钟再打开盖子。

十、浙江发糕做法？

【所需材料】

3克酵母，20克白糖，100毫升纯牛奶，2个鸡蛋，220克面粉，适量黑芝麻，适量红枣丁。

【制作步骤】

1.盆中加入100毫升纯牛奶，再加入20克白糖，3克酵母，搅拌一下，把白糖搅拌至融化。

2.然后再磕入两个鸡蛋，搅打均匀。鸡蛋是起稳定作用的，怕有腥味就加点白醋去去腥。

3.再往里面倒入100克面粉，把它搅拌开来，搅拌到看不见干面粉，搅拌到光滑细腻。然后盖上盖子，让它发酵至3倍大。

4.发酵好了之后可以看到面糊体积变大，拉开内部是丰富的蜂窝状。用筷子搅动几下排排气，搅拌到原来的大小。

5.准备一个容器，在四周刷上食用油防粘。再把排好气的面糊倒进来，整理平整。

6.放入蒸屉上，盖上盖子，再次饧发到2倍大。

7.饧发好了，体积变大了，在表面撒点黑芝麻跟红枣碎。盖上盖子，开大火，水开之后蒸30分钟。

8.时间到了可以直接出锅

9.不烫手之久就把它切成块就可以享用了。

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