珐琅锅怎么选怎么用，珐琅锅怎么选择

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珐琅锅挑选看气眼、杂质、珐琅层、看锅盖、再看锅身。

1、气眼

铸铁在浇铸冷却过程中会产生大量气体，这会在锅子表面形成小气眼，仔细看就会发现成品上有黑色的小眼，这是正常的，气眼少的铸铁锅品质相对会好一些，这往往是大牌铸铁锅的一个优点了，杂牌铸铁锅的那些个气眼会多一些大一些。

2、杂质

如果是一个很小的黑色小点，就不是气眼了，可能是喷珐琅时空气中漂浮的杂质，这很难避免，只要不严重，不过分大，可以忍受。

3、珐琅层

珐琅层是否均匀、颜色是否好看，也是衡量铸铁锅的一个重要指标。如果锅盖上的商标字有时显得有些发黑，这可能珐琅层有点薄。

4、看锅盖

先看锅盖上面，要求颜色均匀美观，没问题之后。再看锅盖边沿，这里最容易有气眼，有时候多得惨不忍睹，也不能有磕碰破损。最后看里面，上面往往有容量之类的标示，如果标示字发黑，可能白珐琅太薄。

5、再看锅身

先看锅沿，不能有破损，再看锅体，杂质、气眼都不要出大问题，三看锅底，锅底比较厚实，但也非常容易磨损，日后使用时也不可直接放在炉灶上。最后看锅里，里面的白色珐琅必须均匀，不能有气眼，锅内出现问题，不要忽略，能换就换。

其实每个锅使用都需好好养护，这样可以延长锅具的使用时间。建议铸铁锅在使用前将油涂抹在锅内璧，并且用小火慢慢预先加热锅，当铸铁锅受热后，就可以开始烹饪啦~这就是传说中的“开锅仪式”啦！前三次烹饪建议做荤菜肉类，因为可以让锅内的气孔吸收肉类多余的油脂，让它形成一层保护膜，可以延长铸铁锅的使用时间哦~

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