炸猪大肠咸蛋黄做法脆皮，东北炸虾段做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、炸猪大肠做法脆皮？

1、准备好的猪大肠，用以上的方法把它清洗干净以后，接下来我们就可以对猪大肠，进行制作了。

2、准备半锅清水，然后把清洗干净的猪大肠，冷水加入锅中，并加入葱段、姜片，再来加入一勺料酒，大火焯水5分钟。

3、在猪大肠焯水的过程中，其表面漂浮的浮沫，一定要及时撇干净，因为这些浮沫味道特别腥。

4、焯水好的猪大肠，我们要给它控水捞出，再用凉水过一下，然后再来准备一些配料，分别有葱段、姜片，还有一小包的卤料。

5、重新起锅烧水，并把准备好的大肠再次回锅，加入姜片、葱段，然后再加入一包卤料包，一勺盐、几粒冰糖，大火卤上一个小时。

6、卤大肠的这个时间段，我们要来准备一场麦芽糖，并往里面加入10克白醋，将其搅拌溶解后，做成脆皮水备用。

7、大肠卤好以后，要给它从卤汁中捞出，放一旁晾干水分备用。接着另起锅，锅中加入一碗清水，以及加入脆皮水，再把大肠放到里面煮上半分钟，裹上一层脆皮水。

8、起锅热油，往锅中加入适量食用油，油温7成热后，把准备好的肥肠加入锅中，先用小火炸上30秒，然后再转中火炸5分钟，给他炸至表面金黄。

9、在炸肥肠的时候，所使用的时间，我们需要根据肥肠的颜色程度，去进行辨别，颜色金黄色时，就可以捞出了。

10、肥肠炸好以后，我们要用刀给它切成小块，再装入盘中，就可以直接进行食用了，味道别提有多香了。

二、脆皮炸虾？

方法/步骤

1 买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。多冲几遍。

2 沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。

3 用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩。

4 腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好。

5 将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。中小火炸至虾红捞出控油。

6 吃之前，将火转为最大，将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去，复炸一遍。捞起控油，即食。

三、脆皮炸鸡炸多久？

大火炸1分钟再中火炸4分钟即可

四、脆皮炸烧饼做法？

把面粉放进盘子里面，然后加入酵母、盐搅拌均匀

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往盘子里加入适量清水，然后将粉和成面团

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往盘子倒入油，继续揉面团。

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不停的揉面团，直到将油都揉进面团里面。

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醒发半小时以上，直到面团增大

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将面团拿出盘子，进行排气，常温醒发10分钟

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往锅内放油，油烧开之后关火，倒入面粉炒

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将面粉炒成油酥

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取一半面团擀成饼状。

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往饼状的面团抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的可以适量撒上些白糖

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然后将面团卷起来

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切成4份，卷一下压扁

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擀成面饼

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往面饼抹上油

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为了区分盐的和糖的，可以给糖饼撒上了芝麻

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烤盘刷油，然后放进烤箱，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟

五、炸脆皮肠做法？

先把大肠烧至七成熟，再下油炸。

六、脆皮奶酥怎么炸？

食材明细

纯牛奶（鲜奶也可以）、淀粉、水（用于把淀粉调开）、白糖（可以增减）、蛋清、中筋面粉（脆皮浆用）、水（脆皮浆用）、泡打粉（脆皮浆用）。

1、玉米淀粉用水调开

2、牛奶加白糖开小火

3、慢慢加入水淀粉，边倒边搅动

4、蛋清提前打撒备用

5、不停搅动，小火煮开把蛋清加进去

6、熬成浆糊状，稍微比这状态稀一点儿也没关系（前提是按我的比例放的淀粉，不按比例的不凝固就不要纳闷了，肯定是淀粉放少了）

7、找一个容器铺好保鲜膜

8、趁热把熬好的奶糊倒进去，整理平整待凉后放进冰箱冷藏6小时以上（过夜更佳）注意是冷藏凝固而不是冻上。

9、凝固好的奶块儿，切出自己喜欢的任意形状

10、100克面粉+120克水+4克泡打粉调成脆皮浆

11、奶块放脆皮浆里打下滚

12、锅里烧热多一点的油（我这次用的花生油，油千万不能太少，少了粘锅

13、一次不要放太多防止粘连，中小火炸，火不能太小，火太小了脆皮会很油，炸到两面金黄色，稍微炸久一点儿皮更脆，注意火候

14、炸好后皮脆脆的，奶块儿嫩嫩的，也可以蘸些自己喜欢的酱料吃。

七、炸脆皮肘子做法？

食材

猪肘 1只 、 啤酒 1瓶 、 粗盐 100克 、 黑胡椒 5G 、 干迷迭香 2G 、 茴香 3G 、 干鼠尾草 2G 、 月桂叶 2片 、 干罗勒 2G 、 干牛至叶 2G 、 干百里香 2G

烹饪步骤

步骤1/12

先用啤酒给猪肘做一个按摩

步骤2/12

把辅料中的香料用搅拌机打碎，然后同粗盐一起在锅里面翻炒，炒至盐粒变色，盛出放凉

步骤3/12

把香料盐均匀的涂抹在猪肘上面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏24个小时以上

步骤4/12

腌渍好的猪肘用清水冲洗干净，放入高压锅，蒸15分钟。没高压锅就普通蒸30分钟。

步骤5/12

蒸好的猪肘子用牙签或者针在猪皮上面扎满小洞，为了入烤箱的时候让猪皮酥化

步骤6/12

再用小苏打均匀的在猪皮表面涂抹一层

步骤7/12

把露肉的部分用锡纸包裹好，穿上烤架

步骤8/12

美的烤箱230度预热，选旋转烤架功能。我这个烤了差不多2个小时，要烤到表皮微焦起泡，差不多就是猪皮非常脆的时候，在烤制中途可以用刷子刷一点蜂蜜水，会增加香甜口感。

步骤9/12

配菜很简单，东北酸菜，口菇，熏肠一起炖了一下，当然还会放一点盐，黑胡椒，八角之类调个味道。

步骤10/12

烤好的猪肘子稍微放凉，用刀刮些烤焦的杂质，加上配菜就赶紧大快朵颐吧

八、自制脆皮炸粉？

干炸粉：

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1/2杯，玉米淀粉1杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，黑胡椒粗粒1大匙，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.洋葱粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，细砂糖1大匙，盐1茶匙，料酒2大匙。

所有炸粉材料拌匀；所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁，备用。 3.取作法1猪里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。 4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可

九、脆皮茄子炸多久？

5分钟

土豆条200g，去皮茄子条200g，大青椒片30g，葱姜蒜60g

做法

1、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出；

2、. 锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟；

3、淋上水淀粉勾芡即可。

小诀窍

1、炸制时油温要高一些，汁不要太多。

2、要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。

自备调料：油、生抽、糖、盐、淀粉

十、脆皮奶油怎么炸？

紫薯1个

面皮8张

辅料

淡奶油2勺 白糖1勺

步骤1

带皮蒸紫薯约20分钟后取出，去皮

步骤2

加入白糖和奶油，把紫薯压碎用其余温把糖化开

步骤3

取8张网，盖上一块干净湿毛巾，卷两圈后把两边折起然后反卷成筒状

步骤4

热油锅，油温7成热时把卷好的筒状封口朝下放油锅炸，表皮变硬即可捞出沥油（此时还是白色），也可以久点变成金黄（啰嗦一下：刚开始我都炸成金黄，后来发现其实没必要，白色更好看而且一样酥脆，要是油多，估计扔进去就可以出锅了）

烹饪技巧

滋润步骤：第一张面皮变软后把面皮跟毛巾翻过去，让毛巾的水份待面皮软后卷入馅还可以滋润下一张，如此一般可以省时又可省力

如果您买不到网状面皮，面皮的做法为：面粉：米粉=3：1的比例加少量盐调成稀糊装在保鲜袋里，握紧袋口，在保鲜袋一角用针戳一眼，然后挤在加热中的电饭锅或者不粘锅里，待其干透取出即可

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