扁豆角炒肉需要焯水么，东北扁豆角加土豆炒肉

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扁豆角炒肉是一道家常菜，味道香浓鲜美，适合家庭食用。但是，有些人可能会遇到扁豆角炒肉不好吃的情况，下面就来解答一下该如何炒好扁豆角炒肉。

选购豆角时，应注意豆角应新鲜、嫩、脆，不应有霉点、甜味和异味。选购肉类时，应注意肉色均匀、肉质细嫩，没有血丝和异味。

将豆角洗净去蒂，斜切成斜段状，待用，肉类可以切成小块，同时调制好腌制料，将肉片浸泡片刻，入味后即可备用。

先将锅烧热添加适量油，放入葱姜爆香，加入肉煸炒，变色后加入扁豆角煸炒，十几秒钟后加入干辣椒、蒜，继续翻炒，放适量盐和鸡精，加入适量水煮开，最大火收汁即可。

在翻炒豆角的过程中，可以在锅中加入少量的水与扁豆角一起焯水，这样能够达到绿豆角更加鲜嫩的效果。

在腌肉时，可以使用料酒和淀粉来调制腌制料，这样能够让肉类更加入味。

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