蒜香藕夹教学，甜藕夹的做法大全图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料:

肉馅400克，

辅料:

藕片20片，

葱段适量，

蒜蓉汁料包适量;

蒸鱼豉油适量;

泰椒适量;

— 烹饪步骤 —

1· 肉末加1g盐、1g味精和2g生粉上浆入味，葱段切成葱花，小泰椒切成碎和葱花拌一起；

2· 取藕片两片，在一片藕片上涂上肉末（约0.5cm厚），用另一片藕盖在肉末上，用力压一压做成藕夹，平摆在盘中，在每个藕夹上浇上蒜蓉料包待用；

3· 蒸锅上汽，入藕夹蒸8分钟出锅，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，锅中放油30g烧热后淋在葱花上即可。

食材

莲藕1300g

猪肉馅500g

葱2颗

姜1块

盐4g

五香粉2g

鸡蛋清2个

酱油2勺

调馅用油15g

鸡蛋1个

面粉适量

清水适量

油500g

步骤

1.猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料，搅打至上劲

2.藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹

3.面糊原料倒放容器中，将面糊原料搅拌均匀

4.藕夹夹入肉馅，裹上面糊

5.放入油锅中，用中小火慢炸而成。

夹心肉去皮剁馅，加入所有的调料(胡萝卜，葱姜碎，盐，鸡蛋，蚝油，生抽，淀粉，五香粉，椒盐）腌制半小时，藕切薄片，拿一片藕抹上肉馅，再拿一片藕盖上，放入调好的面糊(面粉，水，淀粉，椒盐调的面糊），粘上面糊，然后放油锅煎熟

1. 虾仁用胡椒粉，盐，蛋清，米酒，玉米粉抓腌一下，藕切成1cm的片，再中间剖开，不要切断。腌过的虾仁用搅拌机绞碎~包菜切丝。姜蒜切片（其实要切末，我不想吃到姜蒜切片）

2. 藕中间夹上虾仁

3. 制作面糊，一个鸡蛋，太白粉下去搅拌，搅拌到可以流动的面糊~不要太稀

4. 藕裹上面糊放到120度油温的锅里小火炸，炸3，4分钟左右捞起

5. 这个时候如果藕夹的颜色不是特别金黄，大火到油高温冒烟的时候，把藕夹丢进去两面炸10s，捞起沥油盛盘~

6. 制作上面的酱，先用一点油爆香姜蒜，把辣豆瓣酱下去炒香，加入糖，米酒，酱油，水煮到开，放入水淀粉勾芡~开了气候淋在上面就ok~

7. 装饰点包菜丝~（其实应该是葱花，但是我没有。。。）

1.将五花肉剁成肉泥

2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中

4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干

5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅

6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊

8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄

9.捞起沥干油分

10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

鱼香豆腐夹是一道很好吃的川菜，以下是家常简易做法：

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 1. 豆腐先用热水烫一下，使其变硬，捞出放在盘中。用勺子将豆腐切成小块捞盛备用。 

2. 瘦肉末用料酒、酱油、水淀粉腌制20分钟。 3. 在锅中加油，油热后加入腌好的瘦肉末翻炒至变色，盛出备用。 

4. 再加油，油热后加入姜末、蒜末、葱末、辣椒面，翻炒出香味。加入醋、酱油、白糖、水、盐，烧开后放入豆腐，用勺子拍松豆腐，让调料煮透入味。 

5. 最后将炒好的肉末加入锅中，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡后，放上一些青蒜段就可以出锅了。

 6. 家常版的鱼香豆腐做法相对简单，大家可以根据自己的口味适量加减酱油、糖和醋等调味料，口感更好。

先提前和好面糊，要把面的中间挖个窝一点一点的打水，打成稠糊状，然后放入盐，醋，鸡蛋清儿发酵粉，等待着面发起来，然后将肉馅调好，将藕切成两片相连，把肉馅加到里面，裹上面糊下油一炸就叫藕夹。

1.藕洗净去皮，切成两个连在一起的藕片。全部切好后，撒一点盐在上面，静放15分钟后，再用水冲一下，放着备用。

2.把肉剁成末，放入切好的生姜和葱，放盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒和鸡蛋拌匀，放一会入味。

3.把肉馅放在两片藕的中间，用手轻轻捏一下，就好了。

4.一个藕夹就做好了。

5.就这样依次全部夹好，放盘子里备用。

6.面粉加水调成面糊，不要太厚也不要太稀。

7.把夹好肉的藕片放进去。均匀的裹上一层面糊。

8.锅里放油烧至七成热，把裹好面糊的藕夹子依次放进去炸。炸至两面金黄即可。

9.捞出装盘.完美结束。

主料

藕2节

高筋面粉150克

辅料

香菇50克猪肉馅200克淀粉30克水250毫升鸡蛋1个碱1/4小勺食盐1/2小勺料酒5克味精5克

步骤1

藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM

步骤2

将香菇与猪肉馅加盐、味精、料酒和成香菇肉馅

步骤3

用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布

步骤4

将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中

步骤5

一点点加入水拌匀成面浆

步骤6

另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉

步骤7

再入面浆中周身挂上面糊

步骤8

锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制

步骤9

一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道

藕夹做法步骤：

1、准备食材：藕适量、猪肉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、葱姜适量、鸡蛋适量、面粉适量、食用油适量。

2、准备一小块猪肉切成猪肉小丁，放到碗里。

3、然后再猪肉末里加上一小勺料酒，一勺生抽，一勺食盐，适量十三香，葱末、姜末和一个鸡蛋。搅拌均匀，腌制10分钟。

4、再准备藕一根，去皮洗干净，切成薄厚适中的片。备用。

5、碗里打入一个鸡蛋，加上50克面粉，一小勺食盐和适量清水，拌成面糊。

6、然后取一片藕抹上肉馅，然后再盖上一片藕。轻轻地挤压一下。

7、最后裹上面糊，放入油锅，小火炸熟即可。

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