一品豆花香辣豆花，香辣豆花家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、香辣豆花家常做法，正宗香辣豆花怎么做？

　香辣豆花的食材和调料：

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　　干黄豆 300克 内酯 4克 水3060克 生抽3汤匙 老抽 2茶匙 盐 1茶匙 香油 1茶匙 韭黄 30克 小虾皮 1汤匙 味精 1/2茶匙 老醋 3汤匙 辣椒面 2茶匙 熟芝麻 少许 　　香辣豆花的的家常做法，最正宗香辣豆花怎么做好吃 　　干黄豆减去杂质及残缺变质的豆，用清水浸泡8小时以上至完全泡发 　　泡发的黄豆分次加入食品加工机中，再加适量的水（共用水约3000克）打成豆浆 　　打好的豆浆倒入棉布袋中 　　过滤出豆渣 　　过滤好的豆浆倒入大锅内加热，撇去浮沫 　　豆浆烧开后再过2分钟关火，静置使豆浆温度降至80摄氏度左右，揭去表面的豆皮 　　内酯加60克水搅拌至溶化 　　融化的内酯倒入另一大锅内，把豆浆冲入内酯溶液中，加盖静置10-15分钟，直到豆浆凝固，形成豆花 　　生抽、老抽、老醋、味精、香油、盐放入碗中调匀成味汁 　　辣椒面放入另一碗中，冲入烧开并降温至4成热的植物油，撒入熟芝麻和适量盐，即成辣椒油 　　蒜黄洗净切段 　　做好的豆花用平铲盛于碗中 　　加入调好的味汁 　　再放入1勺辣椒油 　　撒入蒜黄和小虾皮 　　轻轻调匀即可食用

二、不辣豆花蘸水做法？

1、要制作豆花蘸水，就要先舂制糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好。将预先制作好的红油和芝麻倒入碓窝中合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。 红油的制作方法：在锅中加一定量菜籽油，烧到出油烟的时候倒入豆瓣炒制片刻即可。

2、调味酱油的制作，将一定量的酱油装入大瓦缸中，丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，浸泡一星期左右。把酱油从瓦缸中取出，放入锅里加热杀菌。烧开片刻后即可，将酱油舀到小瓦缸里加入味精、胡椒和其它香料粉，放置待用。

3、豆花蘸水的调味，碟子摆好，先舀调味酱油，后放糍粑海椒，再淋熟油，撒上葱花，一碟色香味美的豆花蘸水的制作完成了。

三、辣豆花是咸豆花吗？

辣豆花属于咸豆花的。豆腐脑的调味料主要包括盐、酱油、香油、蒜泥、鸡精、油炸辣椒。口味清香软糯，咸味；配以油条、油饼、鸡蛋荷包、小笼蒸包，再配上各种腌制咸菜，是早餐很好的选择，几种食品搭配起来吃，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。特别符合北方人口味，北方大部分地区都有这个小吃。

四、做辣豆花生米什么时间放？

最后放入。

其实这个花生辣酱所用到的食材就几种，有花生、干辣椒、盐、熟芝麻和适量的清水，花生提前用油炸熟或者焙熟，做出来的辣酱口感更香。

可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能够剁的碎一些，会更加入味。生姜切成碎末，然后在锅里面倒入适量的油，油还未热的时候，就把香叶和桂皮、花椒等等倒进锅里面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊。香料炒好后，用勺子将香料舀出来放在碗里面备用，生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀，加入适量的白糖、食盐和花椒面，再把之前白芝麻以及花生碎都倒进去翻炒，十分钟后关火

五、辣红嘴豆花做法？

辣红嘴豆花

食材

葱30g、白芝麻1大匙、乾辣椒20g、蒜味花80g、榨菜30g、花椒粒2g、传统豆花200g、豉油3大匙、香油1/2匙、花椒粉1/2匙、花椒油1/2匙、红油2大匙、糖1/3大匙

步骤

1.取成品碗放入豆花，进电锅复热备用；蒜味花生稍微压碎成粒备用。

2.热一炒锅，乾锅放入乾辣椒、花椒粒、50克蒜味花生、白芝麻用小火煸炒至香后，取出放入调理机中打成粗碎状，再倒入碗中备用。

3.同上锅，下香油加热至高油温后，将滚烫的香油冲入作法2碗中，即为辣渣子备用。花椒粉、花椒油是这道酱汁最重要的风味。花椒粉、花椒油是这道酱汁最重要的风味，花椒油增加醇厚麻度、花椒粉增添清新麻香，能让辣味的香与味都多了不同层次，让辣变得很立体哦！

4.取一水晶碗，放入榨菜末、葱花、花椒粉、花椒油、红油、糖、豉油拌匀后，加入做法3辣渣子、剩下的蒜味花生粒拌匀后，再淋到作法1豆花上即可。榨菜末口感硬脆扎实咸香够味，一起加入麻辣酱中，能发挥小画龙点睛的作用，香麻中咸香味窜上来，很容易上瘾喔！

六、豆花黄辣丁做法？

1.把黄腊丁宰杀治净，待用。另把番茄和洋葱分别切成块。

2.取一不锈钢火锅盆，放入番茄块、酸菜、洋葱块、姜片、葱节、花椒及掰成块的酸菜豆花，再舀入酸浆水和化猪油对成锅底，下入黄腊丁，然后上火煮熟，加入调味料并撒上藿香叶，即成

七、豆花鱼的家常做法不辣？

巴沙鱼 200g

鸡蛋 1个

盐 适量

胡椒 适量

花椒粉 适量

干姜粉 适量

老牌坊的鱼豆花的做法:

步骤 1

巴沙鱼解冻，切块然后用刀背或者松肉锤敲打成泥

步骤 2

加入胡椒粉、花椒粉、干姜粉和盐调底味

步骤 3

打入一个鸡蛋，和鱼泥混合后把残余的筋膜调出来，一定要调出来

步骤 4

把拌匀的鱼泥用裱花袋装好，锅烧热水，注意，水烧开后一直大火让水持续沸腾

步骤 5

裱花袋剪出大小适合的口，开始把鱼泥挤入滚水中

步骤 6

找个密一些的漏勺捞出来即可，我的漏勺不够密，本来是一根长长的像面条，结果都断了

八、豆花肉片不辣的正宗做法？

猪里脊肉 (250克)

用料：豆花400克，姜1小块，蒜4瓣，葱2根，干辣椒6个，豆瓣酱2汤匙，八角2个，花椒30颗，白糖1小匙，盐1小匙，鸡精0.5小匙，淀粉适量，酱油20毫升，醋10毫升，食用油100毫升

做法：1.准备好所有食材，先将姜去皮，切成姜米；蒜去皮后切片；葱洗净切成3厘米长的段。

2.干辣椒剪成2厘米长左右的段；八角辦成小片。

3.端住豆花下面的盒子，放入水中轻轻冲洗一下，划成大块。

4.猪里脊肉洗干净后，切成大小厚薄均匀的薄片。加入酱油、姜米，腌10分钟。

5.加入淀粉，加点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌2分钟左右。拌均后放入冰箱保鲜室腌制2小时。

6.起锅，铁锅内加油，开中火，加入姜、蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒粒，炒香。加一碗水，约300毫升，可以酱油、醋、白糖、盐，盖上锅盖烧10分钟，煮出味。

7.加入豆花煮2分钟，豆花就煮烫了煮透。透的过程用锅铲推动豆花，使其均匀受热并入味。

8.查看剩将腌制好的肉片用筷子一片一片沿锅边放入。煮开后1分钟，关火，放入葱段和少许鸡精，推匀。

9.将豆花肉片盛入大碗中，撒入花椒面；另起锅放入少许油，大火烧，油热后浇在豆花肉片上即可。

九、不辣的豆花鱼怎么做？

【制作主料】：鲈鱼1条、豆花1碗、泡酸菜几片

【腌制调料】：葱姜水适量、盐小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺

【制作调料】：泡生姜1块、大蒜3-4瓣、胡椒粉1勺、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把杀好的鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和里面的内脏，把鱼头、鱼骨、鱼肉分开，鱼骨剁成小块、鱼肉切成薄片，把鱼骨和鱼肉分别装碗备用。

【步骤二】：把提前制作好的葱姜水分别放入鱼骨和鱼肉中，同时分别放入盐、胡椒粉、料酒，然后抓拌均匀各放入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤三】：把酸菜切成小块、泡生姜和大蒜都切成片、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤四】：炒锅中放入半勺植物油和半勺荤油，大火烧热把酸菜、泡生姜和蒜片放里边，然后大火翻炒，把酸菜的水汽炒出、酸菜的酸味和调料香味炒出来。

【步骤五】：酸菜和调料香味炒出来后，把鱼骨和鱼头到里边，大火翻炒至鱼骨变成白色。

【步骤六】：鱼骨变色后放入一大碗高汤或者清水，放入一勺胡椒粉和一勺料酒，大火烧开转小火煮10分钟，把酸菜的味道炖出来。

【步骤七】：酸菜味道炖出来后，把准备好的豆花倒入锅中，烧开后炖煮2分钟，让豆花入味。

【步骤八】：豆花炖2分钟后，开小火把腌制好的鱼片逐一放入锅中，这个时候放入少许盐，放盐大家最好尝一下，因为酸菜比较咸，然后用勺子轻轻推动一下，让鱼片没入汤中，烫变色后，开大火把汤汁烧开。

【步骤九】：锅中汤烧开会可以了，然后关火出锅装盆，撒上香菜即可

十、豆花是什么意思？豆花？豆花？~？

豆花一是指我们吃的用豆子做的食物。还有是值韩国组合东方神起里的郑允浩和金在中。郑允浩的外号叫“豆包”，金在中的外号叫“花花”。因为两人从15岁起就认识并相互扶持着在艰难的演艺圈里生存，是感情很铁的哥们儿，所以歌迷们开玩笑的把他们说成豆花，其实是体现他们铁一般的兄弟情谊。

御姐是指性感成熟的女性。萝莉是指活泼可爱、吸引人的小姑娘。

正太是指年纪小，没有胡子，很可爱的男孩子。

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