腊肉藕丁的家常做法，腊肉藕汤的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

腊肉温水浸泡后蒸20分钟，切片莲藕削皮，切成片，把藕片全部放入水里浸泡.沥干.把莲藕炸一下，我省油，用煎的方式.捞起，锅里不需要再放油，放入腊肉煎一倒入藕片，倒入葱段，翻炒片刻，加盐即可

1、主料：

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2、辅料：小葱3根、生姜3-4片、耗油适量、草果粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、红薯淀粉适量、普通面粉适量。

3、准备好食材，干香菇提前用温水泡发。肉馅三分肥七分瘦比较好吃，不会太腻也不会太柴。

4、生姜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，香菇挤干水分切碎，放入肉馅中。

5、肉馅中加入适量的耗油，老抽，生抽和适量的草果粉，盐搅拌均匀，然后再加适量的淀粉搅拌均匀成肉馅。肉馅也可以按个人口味加胡椒粉或者五香粉。

6、莲藕去皮洗净，切成藕夹，中间一刀切到差不多三分之二处。

7、肉馅塞入藕夹中，两个鸡蛋磕到大一点的碗中，加少许盐搅拌均匀。

8、逐步加入适量的红薯淀粉和面粉，面粉和淀粉的比例在2：1的样子，用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊，提起打蛋器面糊成直线滴落，滴落的面糊形成的纹路不会立马消失。

9、起锅，加入多一些的油，油温五六成热的时候改小火，藕夹沾一些干淀粉，然后放入面糊中挂上面糊，放入油锅中小火炸。

10、先把藕夹炸至断生定型后捞出。

11、油温升高到八成热，下入藕夹中火复炸至颜色金黄，表面酥脆。出锅后放在油纸上吸一下油。

主料

莲藕

两节

肉未

2两

葱花

适量

淀粉

1小勺

蚝油

适量

花生油

适量

盐

适量

步骤

1.把莲藕切成片，第一刀不切断，第二刀切断

2.肉末中加入盐，蚝油，花生油调均匀

3.把调好的肉未夹在莲藕的中间

4.夹好的莲藕

5.用高压锅上蒸15分钟

6.蒸好的莲藕，倒出汤汁晾凉，加入一小勺淀粉，蚝油，盐，蒜，拌成水淀粉，放入锅，小火烧开

7.蒸好的藕夹，撒上葱花，浇上勾好们汤汁即可

烹饪步骤：

1.韭菜洗好，切碎，

2.将肉洗净，切碎，

3.切藕

4.四个鸡蛋，煎成鸡蛋饼，然后切碎，让馅料不再单调，更加美味

5.先放油，放入姜沫，爆出香味，倒入猪肉馅，翻炒至肉沫半白后加入韭菜馅，继续翻炒至肉沫全白，加入少许盐，关火，加入刚刚准备的鸡蛋沫，拌匀即可，全程小火

6.将馅塞进藕夹

7.调配适量面粉，根据藕量

8.将藕夹裹上面粉，放入油锅，煎至两面金黄即可

主料2人份

藕2节

高筋面粉150克

辅料

香菇50克 猪肉馅200克 淀粉30克 水250毫升 鸡蛋1个 碱1/4小勺 食盐1/2小勺 料酒5克 味精5克

步骤1

材料集合图：

步骤2

藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM

步骤3

将香菇与猪肉馅加盐、味精、料酒和成香菇肉馅

步骤4

用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布

步骤5

将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中

步骤6

一点点加入水拌匀成面浆

步骤7

另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉

步骤8

再入面浆中周身挂上面糊

步骤9

锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制

步骤10

一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道

将藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，如此重复，将藕切成夹刀片。

香葱洗净切末，放入猪绞肉中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后逐次加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收，最后调入1/2茶匙盐。

将面粉、生粉、泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流下。

将夹刀片藕片轻轻分开，在两片藕片中间加入适量馅心，轻轻压一下藕片，制成生坯。

中火加热炒锅中的油至6成热，逐个在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊，迅速放入油中炸至金黄。

将花椒放入一个干净炒锅，用小火一边加热一边翻炒，直至微焦并散发香气。放在案板上用擀面杖擀压成碎末，放入碗中加入剩余的盐拌匀，与藕夹同时上桌。

凉拌藕夹的做法

用料

莲藕 1段

蒜 适量

生抽 1汤匙

醋 1汤匙

糖 1茶匙

香油 1/2汤匙

盐 1/2茶匙

芝麻 适量

做法步骤

1、莲藕去皮后切片

2、将藕片沸水焯水后捞出

3、过凉水

4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁

5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀

6、撒上芝麻

7、爽口的凉拌藕夹就完成啦。

脆皮炸藕夹

原料: 原 料：

原料：黄牛肉150克，嫩藕300克，生姜5克，葱10克，鸡蛋1个。调料：花生油50克，盐5克，味精2克，白糖1克，干生粉适量。

制法: （1）黄牛肉剁成泥，嫩藕去皮切双飞片，生姜去皮切成米，葱切成花。

（2）黄牛肉调入盐，味精，白糖，生姜米，葱花，生粉拌成馅，酿入藕片内，鸡蛋打散，加入干生粉，清水调成蛋糊。

（3）烧锅下油，待油温100度时，将莲藕片逐块挂上蛋糊，下入油锅内，炸至香酥金黄，捞出即可食用。

特点: 莲藕切好后，用清水泡上，否则易变黑，炸时油温要掌握好。

做法步骤

1、准备主要食材；

2、将藕去皮清洗干净；

3、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲；

4、将藕切成5mm-7mm的厚片；

5、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上；

6、两片扣合在一起，用手轻轻按平；

7、将面粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊；

8、将做好的藕夹裹上面糊；

9、锅中加入适量食用油，烧制油温六成热；

10、将藕夹下锅炸至两面金黄；

11、控干多余油分，即可食用。

用料

藕 1节

猪肉 250克

面粉 3勺

淀粉 3勺

葱 1根

鸡蛋 2个

清水 适量

食用盐 少量

做法步骤

步骤 1

莲藕去皮洗净，切成片放在盐水里泡一小会，葱、姜剁碎将水沥干。

步骤 2

肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料，拌匀后再加入少量的淀粉拌匀，将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。

步骤 3

取两片莲藕中间夹上肉馅

步骤 4

分别在表面均匀沾上面糊待用

步骤 5

等油烧热后，将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色即可。

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