凉拌黄心芹，黄心菜凉拌怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：

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黄心菜4棵

辅料：

植物油2汤匙

食盐1/2茶匙

步骤1

黄心菜先用清水洗干净，分成一片片，然后用手将大片的黄心菜根部分掰成多片

步骤2

锅中加入适量植物油，大火烧至7成热左右，倒入准备好的黄心菜

步骤3

快速翻炒，待炒至变色，加入适量盐，拌匀即可出锅

主要材料：

牛心菜(卷心菜，洋白菜)去根后(370克) 白醋(白米醋)一茶匙

糖一勺 盐一勺子

油辣子小勺 芝麻油小勺

蒜末一勺

作法流程：

1. 材料准备，小小牛心菜，用生鸡蛋来做参照，食谱里没生鸡蛋哈。

2. 牛心菜泡好清洗用手斯大面积，控干水份

3. 煮锅沸水，滴少量油，放进牛心菜，菜掉色、变松就可以捞起来，不必绰水长时间，大概30秒上下。这儿用的牛心菜小小，菜梗也太薄，因此绰水時间较短，一般大颗牛心菜需要适度加時间，估算一分钟上下就可以。

4. 捞起来牛心菜过凉开水水，牛心菜太凉后捞起来手挤干水分

5. 添加一勺子盐，添加一茶匙白醋，一勺白砂糖，一勺蒜末(一个稍大的大蒜瓣)，小勺油辣子，小勺芝麻油

6. 用手抓匀就可以，凉菜用手抓捏较为进味。

主料：

莲藕两节

辅料：

大蒜末适量

辣椒末适量

油盐适量

生抽适量(老抽)

香麻油适量

辣椒油适量

亚麻籽油适量

鸡精适量

做法：

1. 调料：油盐、生抽(老抽)、香麻油、辣椒油、亚麻籽油、鸡精。

2. 藕去皮切薄片。

3. 佐料：大蒜沫、辣椒沫。

4. 水沸后倒入藕片加少许盐稍煮7分熟。

5. 滤干水份过凉水冲洗干净装入容器中。

6. 加入大蒜沫、辣椒沫。

7. 泼上烧熟的热油。

8. 加调料拌均即可食用

 用料:

牛心菜半颗 、鸡蛋3个 、泡发木耳1把、盐1勺 、鸡精5g、 蚝油5g、 生抽 1勺、花椒5g、葱花5g、 蒜末 5g、生粉 1勺、色拉油2勺

做法:

1、牛心菜用手撕成大片，鸡蛋打入碗中加入1丢丢盐，用筷子打散，锅中炒成大片状备用，木耳清洗干净撒成小片。

2、开火锅中加水，水开后加入少许色拉油放入撕好的牛心菜和木耳，焯制一下马上捞出过凉沥干水分。

3、洗干净锅开小火加入1勺色拉，放入几粒花椒 葱蒜煸炒出香味后，加入蚝油 生抽 盐各1半勺 鸡精1勺，再来少许清水，搅拌均匀汤沸后淋入少许水淀粉勾薄芡汁，然后倒入牛心菜木耳 鸡蛋，开大火快速翻炒几下，淋上少许明油翻炒出锅装盘。

《糖醋牛心菜》

做法：

1）洗净菜叶，用手掰撕成小片（据说用手掰的比刀切的好吃）；另预备姜、葱、蒜（我妈说不会做就多放这三样东西！）。

2）锅热油，先煸葱段、大蒜、姜片，下牛心菜炒，若有些干可适量喷一点儿水，加盐、味精炒。

牛心菜3大片（或包心菜叶），大蒜1瓣，食盐1/2茶匙，辣椒粉适量，熟白芝麻适量，花椒5粒，食用油适量

2、菜心炒牛肉

牛肉200克 牛心菜200克 蚝油1茶匙 食盐适量 淀粉适量 黑胡椒粉少许 料酒1茶匙 大蒜5瓣

牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用

切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少许清水抓匀腌渍几分钟 腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油拌匀

热锅凉油，放入腌渍好的牛肉滑炒（油量要比平时炒菜多一些） 滑炒至牛肉变色捞出备用

利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香 爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀

翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀

兜炒均匀后用水淀粉勾薄芡

芡汁糊化裹在食材上即可关火盛出

.将牛心对切开，洗去血沫块，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净

2.用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶移微火上焖熟

3.葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段，胡萝卜块，加番茄酱、老汤、油炒面焖熟菜码，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、味精、糖、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味即可，起菜时，配炸土豆块，用深盘盛烩牛心，每份6块

主料

牛心菜250g 红椒100g

辅料

盐1勺 胡椒1勺

酱油1勺

爆炒牛心菜的做法步骤

1. 将牛心菜切好，红椒切丁。蒜蓉切好。

2. 往锅中加入油适量，放入蒜蓉，炒出香味，放入牛心菜和红椒，加盐，酱油少许，胡椒。炒3分钟即可出锅。切忌不要炒太久。

1.准备的小佐料菜备好-干红辣椒、蒜瓣儿、青椒切碎.牛心菜手撕均匀后洗干净备用.

2.适量油倒入炒锅.先放入干红辣椒、再放入蒜瓣儿.油8分热后倒入牛心菜和青椒.

3.加入适量盐和生抽,翻炒均匀每一片叶子均沾到油会很香.

主料

牛心菜250g 红椒100g

辅料

盐1勺 胡椒1勺

酱油1勺

爆炒牛心菜的做法步骤

1. 将牛心菜切好，红椒切丁。蒜蓉切好。

2. 往锅中加入油适量，放入蒜蓉，炒出香味，放入牛心菜和红椒，加盐，酱油少许，胡椒。炒3分钟即可出锅。切忌不要炒太久。

主料：牛心

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

做法： 1、牛心切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛心沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛心下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛心捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛心、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

3、将牛心炒至上色均匀，加水没过牛心，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛心软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

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