内蒙古西藏风干牛肉干，西藏风干牛肉干真假辨别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

西藏的牛肉干有熟也有生的。本来当地藏民多以风干的生牛肉干为食，在冬季来临之际杀牛做风干牛肉，冬季高原寒烈的风较大，牛肉切小块放在通风干燥的屋内，直至冻酥，主要是耐储存，收存好可吃到来年冬季前。现在内地旅游的人较多，多是煮熟再阴干或烘干的牛肉干。

牛肉干是用黄牛肉经过蒸煮，晾干，腌制等多道工序制作而成的肉制品，其营养和口味都是首屈一指的，很多的肉制品都比不上牛肉干，牛肉干是熟的，因为它是熟牛肉加工熬成的，所以大家吃牛肉干的时候可以直接吃。

当然市面上也有生的牛肉干，但是生的牛肉干是需要经过煮熟后才能食用的。

风干牛肉是熟的，先做好入味熟了，然后再风干。以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。因此，风干的牛肉是可以直接吃的。

风干牛肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存，炸制时求酥不要焦,掌握好火候，味型还可以调成汁水蘸食，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌，可谓最一道很美味的食品。

风干肉是生肉，是非常有特色的一种，常见于西藏和内蒙古西北地区的食品，每年年底，当气温在0度以下时，藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干到来年二，三月份便可食用经过风干之后，肉质松脆，口味独特，每年年底往往是11月底，当气温在0度以下是藏民将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干继续水分又保持鲜味，当年二，三月份便可以拿下来烤食或生食味道是鲜美的，经过风干之后，肉质松脆，口味独特，令食者回味无穷

明确结论为风干鸡是熟的。解释原因是风干鸡是通过风干、熏制等方法进行处理的，其中熏制过程可以使鸡肉变得更有味道，同时也可以将细菌杀灭，保证食品安全，所以风干鸡是熟的。内容延伸可以是熏制食品的历史、不同地区的熏制方法、风干鸡的营养价值等。

风干鸭是生的

风干鸭是一款家常美味菜，采用传统手工艺制作，日晒方式进行脱水。主要原料有鸭1750克等，这道菜营养丰富，滋补佳肴，风味别具一格。特点外干里嫩，风味独特，微咸下饭。风干鸭无论是直接蒸着吃煮着吃、做风干鸭煲仔饭、做风干鸭粥、做风干鸭汤都特别的香，风味别具一格。

风干的火腿应该算是生的吧，只是把火腿风干而已嘛，像我们农村腌制火腿也是要经过风干日晒把火腿晒到发红发亮，火腿里的油晒冒出来才可以保存，如果晒的时间不够长是很难保存好的，风干的火腿拿来做菜煲汤吃的时候也是要经过煎、烤、炒、烹、煮等等工序才能做出美味的佳肴

干牛肉干是熟牛肉。

风干牛肉干一般通常情况下是熟的，是做熟之后才进行风干的。而且牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

牛肉干是熟的，牛风干牛肉风干后进行烤制的，这样既保持了牛肉耐嚼性，又容易久存不变质。先做好入味熟了，然后再风干。以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。因此，风干的牛肉是可以直接吃的。

风干牛肉是一道地道的草原乡土菜，很久以前，人们为了使食物能长时间保持不发霉，把牛羊肉煮熟后晾成干带在身上，风干牛肉和一些风干菜就这样流传下来了。

用料

牛腿肉

 2500克葱姜蒜 适量八角 2个酱油 适量料酒 少许老抽 适量盐 我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整花椒 6粒香叶 两片桂皮 一小块黑白芝麻 适量孜然辣椒 适量

超好吃的风干牛肉干的做法步骤

步骤 1

首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～

步骤 2

加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿

步骤 3

搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓

步骤 4

搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时

步骤 5

取出肉挂起来，是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干

步骤 6

喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）

步骤 7

每天上下午观察下风干情况

步骤 8

准备开始烤了

步骤 9

在烤箱里就闻得见的香味

步骤 10

刚出锅热热的也特别好吃

步骤 11

取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）

步骤 12

烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干

步骤 13

把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存

步骤 14

看起来是不是很诱人呢～

步骤 15

喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉

步骤 16

准备去抽真空啦

步骤 17

一小袋吃起来很方便

步骤 18

这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺

步骤 19

需要通风干燥的环境

步骤 20

又一年做牛肉干最好的时候到了

步骤 21

六到八个小时就可以完成晾干三天的程度

步骤 22

这是烘干机烘干的肉干，接下来放进烤箱就OK了

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