专业名厨教油酥烧饼制作方法，油酥怎么做才能让烧饼更酥脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、天津芝麻烧饼，油酥烧饼的做法？

原料：

*

嫩酵母，面粉150克或面粉酵母。

做法：①芝麻去杂物，洗净控水，酵母用好碱

或面粉加酵母，用温水和好待发（比例10: 1 )和

面时加少许油，成水油面。②将面粉放另一盆内，

加花生油，盆挽拌均匀，和成油解

二、天津芝麻烧饼油酥烧饼的做法？

以下是天津芝麻烧饼和油酥烧饼的制作方法：

1. 天津芝麻烧饼：

材料：

- 面粉 250g

- 白砂糖 50g

- 酵母 3g

- 温水 150ml

- 食用油 适量

- 芝麻 适量

步骤：

1. 将面粉、白砂糖和酵母混合均匀，加入温水，揉成面团，能拉开筋即可。

2. 将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，发酵约1小时。

3. 取出发酵好的面团，分成若干个小面团，搓成圆球状。

4. 将小面团擀成薄饼状，涂上适量食用油和撒上芝麻。

5. 将擀好的饼卷成卷状，然后再卷成螺旋状，将两端捏紧。

6. 将卷好的面饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟即可。

2. 天津油酥烧饼：

材料：

- 面粉 300g

- 食用油 适量

- 盐 2g

- 热水 120ml

- 油酥 适量

步骤：

1. 将面粉和盐混合，加入适量的热水揉成面团，盖上湿布醒发15-20分钟。

2. 将发好的面团揉成长条状，分成若干个小面团，擀成薄饼状。

3. 将油酥擀成小薄片，放在擀好的面饼上，然后将面饼卷起来。

4. 将卷好的面饼擀成扁平状，再次涂上食用油。

5. 将涂油的面饼卷起来，搓成圆球状，再次擀成薄饼状。

6. 平底锅加热，放入擀好的饼烤制，每面烤制约2-3分钟即可。

以上是天津芝麻烧饼和油酥烧饼的制作方法，希望对您有所帮助。

三、天津正宗油酥烧饼配方？

步骤/方式1

先和面。现将酵母用温水化开，然后将盐加入干面粉中搅拌，让其增加面的筋性。将化开的酵母水分次倒入面盆中，并加入两小匙食用油，并柔成一个稍软的面团，盖上盖子醒10分钟让面筋放松。

步骤/方式2

准备30克面粉、3克盐、3克五香粉，烧适量的食用油，将热油分次倒入干面粉中（此步骤需要缓慢倒入且搅拌）小心烫到。最后搅拌成类似于酸奶浓稠度的油酥，放置一旁等其冷却。

步骤/方式3

分钟后继续揉面一分钟，使其成为一个表面光滑的面团。然后盖上锅盖在室温中醒发约30-40分钟。

步骤/方式4

将醒发好的面团取出，面案上撒些干面粉，揉面约1分钟让其排气。用擀面杖擀成一个长方形厚度约0.5厘米

步骤/方式5

将冷却后的油酥均匀的涂抹在面片儿上。

步骤/方式6

将一边开始慢慢卷起，可边拉伸边卷，最后卷成一个长条形。

步骤/方式7

将面积俩头拉到底面并将面团整成圆形，然后放置一旁静置使其二次醒发大约20分钟。

步骤/方式8

将醒好的面团压成扁圆型，并在上面涂抹糖水占取芝麻。然后烤箱预热170度，上下火烤15分钟，中间不需翻面。

四、天津油酥烧饼的做法？

首先第一步，先和面。现将酵母用温水化开，然后将盐加入干面粉中搅拌，让其增加面的筋性。将化开的酵母水分次倒入面盆中，并加入两小匙食用油，并柔成一个稍软的面团，盖上盖子醒10分钟让面筋放松。

2· 准备30克面粉、3克盐、3克五香粉，烧适量的食用油，将热油分次倒入干面粉中（此步骤需要缓慢倒入且搅拌）小心烫到。最后搅拌成类似于酸奶浓稠度的油酥，放置一旁等其冷

分钟后继续揉面一分钟，使其成为一个表面光滑的面团。然后盖上锅盖在室温中醒发约30-40分钟。（此面团不用醒发到两倍大）

4· 将醒发好的面团取出，面案上撒些干面粉，揉面约1分钟让其排气。用擀面杖擀成一个长方形厚度约0.5厘米（如面案较小可分成2次制作）的薄片。然后将冷却后的油酥均匀的涂抹在面片儿上。

6· 然后将一边开始慢慢卷起，可边拉伸边卷，最后卷成一个长条全部卷好后可开始分面积子，此用量的面团可制作8个烧饼，然后将面积俩头拉到底面并将面团整成圆形，然后放置一旁静置使其二次醒发大约20分钟。

8· 将醒好的面团压成扁圆型，并在上面涂抹糖水占取芝麻。然后烤箱预热170度，上下火烤15分钟，中间不需翻面。

9· 最后出来的就是香脆可口的油酥芝麻烧饼

五、天津油酥烧饼怎么做？

往100克面粉里加热油（食用油加热至翻滚），搅拌均匀这是油酥，面粉发面，另取面粉和面，死面和发面各取二分之一柔匀，杆成大片加一点盐面撒均匀，铺油酥抹满面片，撒点五香粉，卷起，分个，擀成圆饼，上锅烤熟，即可。

六、湖南小吃油酥烧饼的做法？

湖南油酥烧饼的做法

1、食材：中筋面粉550克，盐10克，干酵母5克，温水80克，植物油50克，五香粉3克。

2、面粉、酵母、水倒入面包机，揉成面团。

3、揉好后放进容器里，盖上保鲜膜，发酵。

4、面粉里加入盐和五香粉，搅拌均匀。

5、小火加热到油冒烟，把油倒在面粉里拌匀。

6、面团发酵至原来的两倍大。

7、桌面上撒面粉，把面团倒出。

8、轻拍面团给面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。做

9、然后把面团擀成大片的长方形，把油酥放上面。

10、从上到下卷起来。

11、把面团切割成8等份。

12、面团两头封好口，压扁、擀开。

13、在面胚上刷上植物油，撒上芝麻。

14、平底锅中小火加热，放饼，盖上盖子。

15、等看到烧饼发起来了。再刷一层油，翻面，煎至金黄。

16、把烧饼放在烤盘上，上下火180摄氏度，预热10分钟。

17、放入烤盘，上下火180摄氏度烤10分钟即可。

七、林州摆摊小吃油酥烧饼培训，学油酥烧饼技术多少钱？

你好，对于一些小吃的培训，大概要学费2000~5000不等。

八、天津小吃麻酱烧饼做法？

用料

面粉 500克

水 适量

酵母 3克

食用油 适量

芝麻 适量

芝麻酱 5勺

老抽 1勺

香油 适量

椒盐 适量

步骤 1

面粉放入酵母，加温水用筷子搅合成面絮状，然后揉成光滑的面团。不用特意醒发。接下来调好芝麻酱就可以直接用了。

步骤 2

调芝麻酱，芝麻酱中放入老抽，一点香油，椒盐。搅拌均匀。

步骤 3

第一步的面团，用擀面杖擀薄，越薄越好。圆形方形都可。把调好的芝麻酱均匀的抹在擀好的面饼上。把面饼从一头开始卷起，卷成长条。用刀把卷成的长条切成几等份，就是几个烧饼了。

步骤 4

切好的面团两头凑一起捏上，（防止芝麻酱流出）粘一点水，再粘一些芝麻，压扁。醒发10分钟左右。

步骤 5

饼称多放油，放入醒发好的饼，加热。两面焦黄时，按压一下迅速反弹就熟了！

九、蜂蜜油酥烧饼？

碗里打4个鸡蛋，加3克盐，盆里放400克面粉，将蛋液倒面里，放3克酵母粉搅拌，面黏度大放点油，继续搅拌发亮后，盖保鲜膜放冰箱一晚上。

碗里放面粉，盐，五香粉用热油浇成油酥。

面板放点面，把冰箱里的面团开始揉面排气，把面擀成薄片长椭圆形，面皮上撒上油酥摸匀，放入两勺蜂蜜摸匀，从一侧开始卷饼边卷边拽，卷好后切几个麂子，麂子两头捏紧封住，将麂子旋转螺丝转摁扁。

盘里放点白芝麻，用油刷粘油摸在饼上，饼在芝麻上粘一下两面。

饼铛预热刷油，饼放锅里膨胀后翻面，两面金黄出锅。

十、烧饼油酥配料？

中筋面粉（比如五得利三星富强粉）500克

无铝泡打粉9克，

夏天凉水（冬天用30-40度温水）325克

1斤水面放3两左右的油酥就可以。