肝怎么炒才好吃分享一下，肝怎么炒嫩滑

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：

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辅料：淀粉10克 ，枸杞叶300克， 枸杞15克， 料酒1小匙， 酱油2小匙 ，食盐1小匙， 植物油2小匙 ，姜适量

步骤：

1.买回来的猪肝叶放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。

2.浸泡好的猪肝叶切成簿片，切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。

3.整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用。

4.锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去。水沸腾后，加入枸杞叶。

5.放入枸杞叶后，煮沸腾，加入腌制好的猪肝，再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可。

要想是柑子炒的好吃，首先把肝子放到冰箱里，稍微冻一下，冻一下后很容易切的薄，把肝子切的薄一点好炒，然后准备一些小米椒，青椒，花椒，鸡味鲜，把切出来的肝子里面倒上一点淀粉，加上一点料酒，加上一点酱油，食味鲜等，锅里倒上油，先炒肝子快速炒上两分钟，再把小米椒，青椒，花椒倒到锅里炒上一分钟，然后再把葱，姜，蒜放进去，快速出锅，这样炒出的干子既嫩口感也好，特别的好吃

1.我们需要先对驴肝进行处理，把肝上多余的筋去掉，改刀切厚片；

2.接下来去腥，用白酒腌制一会驴肝；

3.我们再加清水，浸泡约20分钟左右；

4.提前切好尖椒、洋葱、葱花、蒜片；

5.然后把泡好的驴肝，控干水分，再淋上少许白酒；

6.沾上一层淀粉；

7.起锅烧油，油温烧至五成热，下驴肝，用筷子滑散；

8.驴肝滑上大约半分钟，下配料，三秒钟后再捞出控油；

9.留少许底油，加上葱花炒香；

10.接着下酱油、耗油、老抽、盐、鸡精、白糖进行调口；

11.把滑好油的驴肝，下到锅中，淋水淀粉进行勾芡；

12.再后边加些醋和少许红油即可；

13.最后一步加上切好的蒜片，炒制均匀，就可以装盘出锅了。

1.

50克蒜苔掐尾，洗净切段，200克郡肝切稍厚的片，切郡肝的时候把周边多余的部分切掉。

锅里倒入500ml水煮沸，加1勺料酒。

水开把切好的200克郡肝倒入过一遍。

捞出备用。可以再用500ml冷水冲一下。

锅里加入30ml食用油，油热后倒入50克二荆条，20克小米椒，5克干辣椒，5克花椒，10克姜，10克蒜，十三香 1小勺，豆瓣 1勺，料酒1勺，蚝油 1勺，白砂糖 1小勺，白胡椒3克，炒出香味。

再倒入50克蒜苔，炒一两分钟。

再倒入200克郡肝。翻炒一下。

2.

200克郡肝洗净切成薄片，加入2g料酒，15g豆瓣酱，10g淀粉抓匀备用。

30克泡椒，30克二荆条，10克大葱切斜刀，20克姜蒜切片并放入郡肝中，加入2g盐，2g鸡精，5g耗油。

锅中下入300g菜油，油温8成热，下入30克泡椒，30克二荆条，10克大葱，20克姜蒜。翻炒一分钟，不断翻炒，让郡肝均匀受热，出锅上菜。

3.

300克郡肝洗净，切片，30克芹菜，10克姜，10克蒜，10克大葱切片，加入5克花椒，5克盐，3克鸡精，1勺料酒，搅拌均匀，放置10分钟左右。

热锅下30ml油，倒入300克郡肝快速翻炒，变色后再炒三分钟左右，加5克盐，然后装盘出锅。

炒猪肝好吃啊！先把猪肝洗净。然后面粉裹一下。再把它腌制一下，放在那里被用准备生姜，大蒜，葱，辣椒。

起锅烧油！什么油温七八成的时候，生姜，大蒜。放不下去，让他炒出香味。

把那个猪肝放进锅里翻炒均匀。那香味更容易进入猪肝里加点料酒。去去腥味，然后加点盐。

等到查了九成熟的时候，把辣椒放上去。翻炒几下，加点味精，这个可以装盘。美味就可以享用。猪肝的味道，绵软挺好吃的猪肝炒起来了，每位是喜欢吃猪肝的人真享受。

准备辅料，把小米椒切成小段、野山椒也切成段、泡仔姜切成小粒，（用泡姜做菜口味十分独特，市场上也很容易买到。）线椒几根破开切成段，红椒也切成段放在一起。

处理猪肝，准备一个鲜猪肝，清洗以后切成均匀薄片。

切片后猪肝里还是会洗出很多的血水，接着放入盆中，继续用清水淘洗去除腥味和血水，多淘洗几遍，不出血时再控水，放入盆中腌制。

加入食盐、鸡粉、胡椒粉、适量料酒去腥，再抓入一小撮淀粉抓拌均匀。

淀粉主要是为了锁住水分薄薄的一层即可，太厚的话会影响猪肝的口感。

2.把猪肝滑一下油，可以减少烹饪时的出锅时间。

把锅烧热倒入植物油，油温五成热时倒入猪肝，快速滑油5秒钟立即倒出，再把热油浇在青红椒上，方便后期快速炒熟。

滑油的速度一定要快，否则猪肝容易变老吃着不嫩。

3.锅内再烧油，放入小米椒、野山椒和仔姜多翻炒一会，充分炒出泡姜的香味，加入一勺香辣酱 翻炒出红油。

倒入适量的啤酒去腥增香，再淋入一些清水开大火熬一会，然后加入鸡粉、味精、白糖、少许食盐搅拌均匀，让泡姜、野山椒的香味融入到汤里面。

汤汁熬至粘稠以后倒入猪肝和青红椒，大火快速翻匀，料汁均匀裹满食材后即可出锅。

答：做法：将鸭胗洗干净切成片，放入料酒，豆瓣酱，酱油，淀粉，花椒粉，少许油。腌制一段时间。

准备泡菜（泡姜，泡椒），青椒丝，芹菜丝，葱丝，蒜片，姜丝热油下锅腌制好的鸭胗，炒至八分熟加入各种配菜即可。

我觉得鸡胗跟比，鸭胗羹好吃，因为丫真该，有点腥味比较重，如果想烧的好吃的话，先起油锅煸炒葱姜大蒜，然后再鸡正干，放进去炒加点料酒生抽，很快就可以出锅了

原料：

鹅肝400克，杏鲍菇250克，葱花少许。

调料：

鱼露、鸡汁、蚝油、糖、味精、生粉、红酒、橄榄油、色拉油各适量。

制作：

1.把鹅肝切成大小一致的片，拍匀生粉；杏鲍菇切菱形块；将鱼露、鸡汁、蚝油、糖、味精等调成自制味汁，均待用。

2.把杏鲍菇块下入烧热的油锅里炸至干香金黄，捞出沥油后，加入自制味汁炒匀，夹入盘中摆成型。

3.往净锅里倒入橄榄油烧热，下鹅肝块煎至两面金黄时，淋入少量红酒，并加入自制味汁拌匀，然后夹出来放在盘中杏鲍菇块上，撒些葱花，稍加装饰，即可。

主料：鹿肝400克

辅料：黄瓜半根，胡萝卜一小根，大蒜3小颗，生姜一小块，料酒适量，酱油适量，盐少许，麻辣鲜少许，生粉少许

做法步骤：

1.鹿肝清水洗净沥干，快刀切成薄片。

2.姜切丝，大蒜切成薄片放入切好的鹿肝里。

3.少许盐，少许料酒，少许麻辣鲜，少许生粉拌匀腌制10分钟，然后加入少许油拌至油吸收进鹿肝。

4.黄瓜，胡萝卜切片，大蒜切小片放入烧热的油锅里爆炒至变色，起锅前加入少许盐调味。

5.热锅加油，倒入腌制好的鹿肝迅速翻炒至变色，然后倒入事先炒好的黄瓜胡萝卜，一起翻炒。盖上锅盖焖一分钟。

6.出锅装盘

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