羊肉火锅正宗做法脆皮羊肉,手把羊肉的做法羊肉要煮多少分钟
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、羊肉的家常做法?用料:
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羊肋肉700g,大葱半根,生姜5片,大料1个,香叶5片,花椒15粒干辣椒适量,孜然粒1小撮,冰糖6小粒,牛肉汤400g,酱油适量,盐适量,牛油25g,红枣3颗,枸杞适量做法:1.羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅,锅开后撇去上层浮沫,再用热水洗干净并控水。
2.准备大葱5片(炒菜用),生姜5片,1小片肉桂,1个大料,5片香叶,适量的干红辣椒,一小撮孜然,6小粒冰糖。
3.另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中,并加入适量的水,中小火加热。
4.一块重约25g的牛油化开,下入一大勺郫县豆瓣酱。
5.煸炒出红油后,下入生姜片和大葱,紧接着下入控干水的羊肉块,中火翻炒,加入适量料酒、酱油,下入香料、冰糖。
6.将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。
7.大火烧开,撇去上面的浮沫,加入大葱段,三颗红枣,几粒枸杞。
8.小火煮至20分钟后加入孜然粒,盖上锅盖,继续煮15~20分钟,捞出锅中的香料。
鲜香味美的羊肉就出锅喽。
二、家常羊肉的做法?【孜然羊肉】
主要食材:羊肉300克、料酒一勺、红烧酱油一勺、玉米淀粉1勺、盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油、大葱、洋葱、生姜、香菜。
【具体做法】
1、羊肉切小块,加入一勺料酒、一勺红烧酱油、一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉抓匀,再加入一勺食用油抓匀腌制半个小时。
2、锅中倒油,五成热倒入羊肉中火炸,将羊肉炸至熟透,捞出控油。
3、锅中留底油,倒入切好的葱丝、姜丝、洋葱丝翻炒均匀。
4、倒入炸好的羊肉、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一茶匙盐,放入香菜段翻炒均匀即可出锅。
【羊肉汤】
主要食材:羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗
【具体做法】
1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅,加入一些姜片,大火煮开继续煮5分钟,充分煮出血沫,焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。
2、砂锅倒入热水,放入羊骨头和羊肉,放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅,这样肉的口感不会柴。
3、煮开后不要立即转小火,撇去浮沫继续大火炖15分钟,让羊肉的香味充分散发出来,汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。
4、一个小时之后,羊肉熟了,先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。
5、放凉的羊肉切片,吃多少切多少,切点香菜和蒜苗备用。
6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中,这个原汤都是奶白奶白的,倒入切好的羊肉,加入盐、胡椒粉调味。
7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。
三、羊肉的家常做法炖羊肉?准备食材:羊肉1斤,羊排2斤,萝卜1根,洋葱半个,葱香菜
1.做羊肉汤时,有人焯水有人直接炖,都不对!教你正确做法,太香了!很多人做羊肉汤第一步便是焯水,其实是不对的,买回来的羊肉直接焯水或者直接炖,就会将羊肉的腥膻味锁在肉里,做出来的羊肉汤会很腥,羊肉还会发柴不入味,正确的方法是,将羊肉和羊排剁成小块放于一个大盆中,加入清水没过羊肉和羊排,然后放置一边浸泡2个小时,这样羊肉里的血水就会被泡出来,做出的羊汤不腥不膻不浑浊,羊肉更加鲜美!
2.趁浸泡羊肉和羊排的时候,我们准备点辅料:大葱两根 一棵切葱段、一棵切葱花、香菜切末、姜切姜片、洋葱半个切丝备用。
四、羊肉炖羊肉的家常做法?原料:白萝卜500 克,羊肉250 克,酱油30 克,白糖50 克,葱15 克,姜15克,大茴香2 个,植物油50 克,料酒、盐、味精备适量。
做法:1、将羊肉洗净,切成5 厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。
2、将萝卜切成5厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。
3、铁锅内放50克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50克,同时放葱段、姜片、大茴香。盖锅盖炖5 分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。。
五、家常包子馅做法?步骤/方式1
家常包子馅食材及做法:
面粉 330克 、 猪肉 200g 、 白菜 5片 、 盐 3g 、 五香粉(花椒粉) 2克 、 糖 鸡精 1克 、 生姜水 20克 、 香料油 5克 、 蚝油 生抽 老抽 适量 、 包子皮: 、 温水 165克 、 酵母 3.3克 、 白糖 3克
具体做法:
1、揉面,揉到均匀光滑后,覆盖保鲜膜进行一次发酵,发酵到2倍大
步骤/方式2
2、开始来剁馅儿肥瘦分开剁,肥肉剁得更细些。
步骤/方式3
3、混合肉馅儿,加入生姜水(姜切片或剁蓉后加入水,几颗花椒泡一会儿使用),把水搅打进去。如果有高汤,也可以用高汤替换生姜水
步骤/方式4
4、首先加盐,五香粉,顺时针搅一圈儿加入生抽,老抽,蚝油,糖,鸡精,顺时针搅一圈儿加入香料油,我还加了点花椒油,朝同一个方向搅打上劲,要打出这种蓉蓉的感觉,拌好后静置一会儿
步骤/方式5
5、开始准备白菜,切成丁状,不要剁切出来不会有经络的感觉,只有蔬菜的清香
步骤/方式6
6、把白菜挤干水份,拌入醒好的肉馅儿
步骤/方式7
7、拌匀,再醒一会儿,就好啦
步骤/方式8
8、等面团也发酵好了,可以用手指戳动法检测,不回缩不塌陷就好啦
步骤/方式9
9、面皮分割成22克一个,擀成中间后四周薄的小圆皮
步骤/方式10
10、舀入适量的肉馅儿,开始捏褶子,尽量均匀。捏完一圈后用同样手法,封口
步骤/方式11
11、全部完成啦
步骤/方式12
12、二次发酵,到二倍大,轻触有回弹水开后蒸15分钟,可以再闷5分钟,开吃啦表皮松软,内里多汁可口!
六、羊肉豆角包子馅做法?羊肉豆角包子馅的做法如下:
材料:
- 羊肉馅:250克
- 豆角:100克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 香油:适量
做法:
1. 将豆角洗净,切成小段备用。姜和蒜切末,葱切成葱花备用。
2. 锅中倒入适量油烧热,放入姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入豆角翻炒,待豆角变软后加入羊肉馅继续炒匀。
4. 加入料酒、生抽、盐和胡椒粉继续翻炒均匀,炒至羊肉熟透。
5. 关火后加入香油和葱花拌匀即可。
现在,你可以用这个羊肉豆角馅来包制包子了。
七、羊肉香菇包子馅做法?包子皮50个,香菇500g(泡发好),羊肉馅500g(羊腿肉,瘦一点),葱花15g,姜末5g,盐3g,生抽3g,十三香3g,虾皮粉3g,老抽3g,香油5g
做法:香菇挤干水分放到破壁机中打碎放入盆中加入,羊肉馅,葱花,姜末,生抽,老抽,虾皮粉,香油鸡蛋1个搅拌均匀至上劲,(包时放入盐)
取一个包子皮用勺子舀入馅包裹好,像包包子一样,盖上屉布(湿)二次醒发,上蒸锅蒸水开计时蒸25分钟,焖3分钟出锅
八、羊肉家常做法?1.
300克羊肉用10克面粉抓匀后洗净,500ml冷水下300克羊肉焯水,准备配料:5克花椒,3克白胡椒,3克白芷,5克辣椒,10克葱,10克姜,20克蒜,3克香叶,5克冰糖
2.
放10克葱,10克姜,1勺料酒,锅里加20ml油,小火10克冰糖炒出糖色
3.
300克羊肉炒到微黄微焦,倒1勺料酒、5克盐、1勺生抽、黄豆酱2勺,倒入10克香料煸炒
4.
倒200ml开水砂锅煲50分钟(快收汁撒3克鸡精、10克大蒜叶出锅)
5.
可以食用了
九、家常焖羊肉的家常做法?1.
准备好材料
2.
羊肉洗干净切小块后清水下锅,水开后煮两分钟,捞起冲洗干净备用
3.
姜切片,切好葱白
4.
锅内热油,如果有比较肥的羊肉放下去煸出油。再放下葱白和姜片煸香。再倒入羊肉翻炒片刻
5.
入没过羊肉的水量,放一小匙盐
6.
倒入酱油和糖
放下红枣,黄芪,党参,桂圆肉,枸杞后盖盖大火煮开后小火焖45分钟
步骤8
最后放入马蹄再放入葱继续焖15-20分钟即可
十、羊肉做法炖汤的家常做法?【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。
2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。
4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。
5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。
7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。
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