辣子炒驴肝,腊肉驴肉怎么吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、怎么炒驴肉炒驴肝?1、材料:
(1)主料:驴肝200克,驴肉150克
(2)辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各适量。
(3)调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜各适量。
2、做法:
1)竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成薄片。
(2)驴肝,驴肉切薄片,加料酒、醋、盐
腌制半小时以上,淀粉抓匀。
(3)油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出,再划入肉片变色捞出。。(4)油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝ト、竹笋翻炒断生。
(5)糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肉、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡。
(6)最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。
二、腊肉炒郡肝怎么炒?烹饪步骤
酱油腊肉切成薄片备用。
杭椒,红辣椒洗净后,切圈。洋葱切成细丝备用。
锅中倒入水,大火煮开后,倒入料酒,放入鸡胗焯烫30秒后捞出。
晾凉后切成薄片,备用。
锅中倒入油,放入花椒和干红辣椒,炒出香味后,放入鸡胗片炒20秒钟,然后放入洋葱丝,腊肉片和青红椒圈。
倒入生抽和老抽,翻炒2分钟即可出锅。
三、山药炒肝尖怎么炒首先把肝尖,用作料腌一下。
起锅烧油。放葱姜。倒入肝尖,翻炒。
再倒入山药。翻炒。
四、炒肝里面没有肝为什么叫炒肝?炒肝是一种以猪肝为主要食材的传统烹饪菜肴,起源于中国。尽管名字中包含“肝”,但炒肝并不一定意味着菜肴中一定会有肝脏。
炒肝的名称主要是因为早期的炒肝菜肴中的主要食材之一就是肝脏。以前的炒肝菜肴主要使用猪肝切成薄片翻炒,所以一般被称为炒肝。而后来随着菜系的发展和变迁,人们开始使用其他食材来代替猪肝,例如豆腐、猪肉、猪血等,但名称依然保留为“炒肝”。
所以,如今的炒肝并不一定会真正包含肝脏,而是指一种烹饪方法和菜肴的名称,其特点是快炒和调味品浓郁。
五、血肝怎么炒?猪肝先用水洗净,再泡水里除去血水,至少泡半个小时。捞出切薄片
泡椒剁碎,姜、蒜切末,葱斜切片。这道菜的辣椒和姜选泡的比较好,实在没有,可以用新鲜的辣椒和姜代替。
猪肝放少许淀粉搅拌均匀,然后放入切好的泡椒、姜、蒜、大葱,再加几颗花椒,少许盐,一小勺豆瓣酱,鸡精少量。全部放入后搅拌均匀
锅内放入植物油,油可以适量多一点,烧热,直到油开始冒烟,爆炒菜油温一定要高
将拌好作料的猪肝下锅,快速翻炒。炒嫰肝速度一定要快,因为油温很高,下锅不快速翻动,有的就炒老了,有的还是生的。
炒大概三十秒就可以了,如果火不大的,请适当调节炒的时间,保证炒熟。
注意事项
猪肝一定先用水泡,泡出血水
这道菜要嫰,速度要快,一样一样的下作料不容易掌握,所以把作料全部拌在一起下锅
这道菜需要油温很高时下锅,请控制好火候,避免油温过高燃烧起火
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六、怎么炒豆肝?材料
青椒2个,豆肝5片,猪瘦肉适量,生粉,豆瓣酱,料酒,姜,蒜,酱油,青椒各适量
做法
1、青椒、豆肝、猪瘦肉切丝;猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝,蒜切片。
2、锅内倒底油,油热后下姜丝爆香油后,下腌好的肉丝煸炒至变色,先用碟盛起,暂放一边。
3、另下少许底油、盐,下青椒丝煸炒,
4、待辣椒开始变软,下豆肝再煸炒片刻;再下炒好的肉丝翻炒片刻;最后下蒜片、酱油调味起锅。
七、炒肝怎么吃?1.猪肝用清水冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟
2.锅中加入老抽、糖、料酒、葱姜、八角、桂皮、花椒、香叶煮开
3.下入泡好的猪肝,煮20分钟,捞出
4.将煮好的猪肝切薄片,大蒜去皮把大蒜洗净,剁成粒,倒入蒜粒炒香,加入老抽、料酒、盐翻炒即可出锅。
八、熟肝怎么炒?1、热油下锅。
热油下锅可以减少水分流失,让口感更鲜嫩。
2、油要多些。
炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些,因为猪肝炒好后容易发干,如果不多加点油炒,会比较干涩难吃。
3、大火快炒。
高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,从而让猪肝更鲜嫩。
4、盐要后放。
盐有凝固蛋白质的作用,放早了猪肝就老了。 如果是煮的猪肝,要放在汤汁中保存,否则会变得干巴巴的。
猪肝如果是要卤的,煮好后要立马放入凉水中降温,避免余热继续加热猪肝,导致猪肝过老不嫩。
九、郡肝怎么炒?1.
准备鸭郡肝100克,洗净干净切片,然后用水加5克食盐,2克白酒,浸泡十五分钟左右,沥干水分备用。
2.
郡肝里加入食盐1克、料酒5克、淀粉3克、抓匀腌制15分钟。
3.
准备姜丝5克,芹菜节5克
4.
起锅烧油、放入郡肝迅速翻炒,变色铲起备用
5.
锅留底油、下入姜丝、芹菜节炒匀
6.
放入炒好的郡肝、加入豆瓣酱2克,食盐1克、鸡粉1克,料酒2克,翻炒均匀即可。
7.
成品图
十、炒肝调料?炒肝,原料:
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猪肝。调料:料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、味精,将猪肝切薄片,用清水反复冲洗至无血污,捞出(猪肝的处理方法在这里:尖椒胡萝卜炒猪肝)。工艺:炒
口味:蒜香味
时间:
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