怎么晒粉蒸肉，晒粉蒸肉的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

晒粉蒸肉是一种传统的中国蒸菜，是将猪肉切成薄片后晒在米粉上，经过太阳的照射和米粉的吸收了水分后，蒸出来的猪肉呈现出红、绿、黄、黑等各种颜色和口感。以下是晒粉蒸肉的正确方法：

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材料：

猪肉(五花肉) 100 克

米粉 100 克

调料 适量

盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

姜 适量

蒜 适量

红枣 适量

步骤：

将猪肉切成薄片，放入碗中备用，将盐、鸡精、酱油、姜、蒜、红枣混合在一起，加入适量的调料，搅拌均匀。

将米粉放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直至米粉变稠。

将搅拌好的猪肉和调料混合，倒在米粉上，尽量使每一片猪肉都能均匀上粉。

将米粉上的肉片放入蒸锅中，用中火蒸约 15 分钟至 20 分钟，让猪肉熟透。

取出蒸好的肉片，撒上适量的葱花，即可食用。

晒粉蒸肉需要在阳光灿烂的地方晒上几天，让米粉吸收水分，这样蒸出来的猪肉颜色会更加鲜艳，口感也会更加鲜美。同时，建议在蒸之前将调料混合搅拌均匀，这样可以让蒸出来的猪肉更加入味。

蒸粉蒸肉正确方法如下

主料 ：五花肉 300g ，

辅料 ：油 适量 。盐 适量 ，土豆片 适量 ，蒸肉粉包 适量 ，葱花 适量

步骤 1.将五花肉放在开水中焯一下。

2.将五花肉切成薄片放盘中备用。

3.放入蒸肉粉料，适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。

4.将土豆切片摆在盘底，盘子的上面摆上腌制好的五花肉。

5.将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用

冷冻过得粉蒸肉需要解冻的。

冷的也会影响口感，对身体也不好

熟肉制品一般密闭情况下在4度左右的冷藏室里保存不要超过3天，因为一些病菌就在0—10度的温度中繁殖生长，冷藏室并不安全。而且。冷藏后的食品要加热后食用。如果短时间吃不完可以分成小包装放在冷冻室里食用前化冻，这样可以延长保存时间的。

米粉蒸肉要蒸约20分钟，做法如下:

一、材料五花肉400g、土豆1个姜片4片、红烧汁15ml、米粉100g 二、做法1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切块。

3.把五花肉放入碗中加入姜片。

4.加入秘制红烧汁。

5.抓拌均匀腌制20分钟。

6.土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。

7.土豆片垫入碗底备用。

8.腌制好的猪肉裹上米粉。

9.然后摆放在土豆片上面。

10.电蒸锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。

11.把米粉肉碗放在蒸架上。

12.盖上盖子选择营养炖-排骨。

13.约20分钟，滴声提示后，即可开盖食用

第1步、五花肉洗净切片，放入适量生抽，老抽，料酒，盐，姜蒜末腌制2小时。

第2步、腌制好的五花肉，两边粘上蒸肉粉。

第3步、所有粘好的五花肉，晒三天太阳（记得中途翻边）。

第4步、晒好的咸粉蒸肉，上锅蒸熟即可

正宗粉蒸肉的制作方法如下：

将五花肉切成条状，倒入葱末、加一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽。用手将配料抓均匀后，倒入一包农家蒸米粉，再加入清水搅拌均匀。

土豆去皮洗净，沥干水分切大条，隔开一些缝隙均匀的码入盘内，将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有土豆条上面。

起蒸锅，加入足量的清水开大火烧开，水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制，转中小火，蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可（时间可以继续增加，根据自己吃软程度决定），最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。

肉切片，比平常肉片稍厚一点，除去连着皮那块肥膘，留下猪皮一起。 胡萝卜去皮，切成块状。 板栗用开水烫一下，除去外皮，备用。

我们家乡粉蒸肉做得好不好吃，关键在于酱油与地瓜粉，酱油一定得用生抽，老抽是不行的，我用的是金冠园的味极鲜，地瓜粉得选这种农家地瓜粉最好。

酱油放入肉中拌匀，腌半小时，再放入地瓜粉拌匀，往一个方向搅匀，酱油的多少依肉的多少适当增减。 同样，地瓜粉也是，肉中不必再放盐，粉蒸肉的味道只依靠酱油的好坏，然后放入蒸锅冷水上锅蒸。

胡萝卜切成滚刀块，铺在盘底。

锅上汽后肉的表面有一层变色后，把它取出来，搅拌开，防止成坨，用筷子把肉夹出来均匀地铺在胡萝卜上，连着胡萝卜放进蒸锅蒸。

蒸了半小时后，再把板栗均匀地摆在盘子的边缘

再蒸二十分钟以后，拍几粒蒜头，铺在肉上。 再蒸十分钟，撒上葱花，拔掉蒸锅的电源，即可出锅。 特别提一下，粉蒸肉蒜头和葱花缺一不可，不然，这肉肉就不香了！

1.准备好所有原料，红曲米用清水泡20分钟，去米取汁

2.五花肉切成6厘米左右长的片

3.将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁待用

4.大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可

5.将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细

6.将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀

7.将米粉倒入肉中，继续抓匀，冰箱冷藏腌制过夜

8.腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液

9.取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底

10.将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下

11.高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中

12.中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，将肉倒扣在盘中即可食用

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用

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材料

带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

蒸肉粉的做法

　　五香蒸肉粉

　　食材：大米50g、糯米50g、小米10g、辅料盐2g、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、胡椒粒适量。

　　步骤：

　　1.大米、小米、糯米加少许盐，清水浸泡1小时浸泡待用;

　　2.将水倒掉，把米晾干;干锅不加油，将小米炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出待用;

　　3.干锅不加油，将大米、糯米炒干剩余水分，加入八角、桂皮、花椒、香叶、胡椒粒等香料，炒至米香扑鼻，焦黄干燥;

　　4.将小米、大米、糯米摊开晾凉，将米中的香料全部拣出来，分开盛放;用终极武器超细粉碎机将香料打成200目的五香粉;

　　5.用料理机将大米糯米混合物稍微搅打成较粗的米粒;

　　6.将小米、五香粉和盐掺入米粒，继续用料理机搅打成较细的颗粒，混合均匀即可。

蒸肉粉的食用方法

　　蒸肉粉一般用作调味料使用。

蒸肉粉的食用禁忌

　　肥胖患者尽量少食蒸肉粉。

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