麻辣火锅都有哪些烫菜，火锅麻辣牛肉的介绍

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、麻辣火锅分类？

重庆麻辣火锅

重庆麻辣火锅的市场影响力十分大，甚至不少人一度将火锅默认为重庆火锅。重庆火锅麻辣鲜香，用浓郁的汤汁来涮烫食物，既不会破坏食材的原香，同时还会赋予食物更多的滋味，吃起来幸福感爆棚。除了饱满的滋味外，重庆麻辣火锅还有祛风除湿、开胃健脾、美容养颜的功效，是一款集美味与健康于一身的经典美味。

老北京涮肉火锅

老北京涮肉火锅则是另一大分类，与重庆麻辣火锅相比，无论是形态上还是味道上都有很大的差别，主要采用铜锅炭火来涮烫羊肉，再以麻酱做蘸料，羊肉的鲜嫩混合着麻酱浓郁的香味，就汇成地道的老北京味啦。

苏杭菊花火锅

苏杭的菊花火锅由菊花、鸡肉、鱼肉等食材组合而成，众所周知，菊花清淡雅香，用它来烫火锅不仅增添了食物的清香味，更是增加了一种雅致。待菊花的香气渗透入汤后，就可以将一些时蔬和豆腐放入锅中，吃起来清香扑鼻，有淡淡的回香。

广东海鲜火锅

广东的海鲜火锅讲究的是一个鲜字，它的烹饪手法被称为“裸烹”，即将新鲜的文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等食材放入锅中煮沸，不添加任何食品添加剂，等食材的鲜香气息慢慢溢出，即可品尝到食材的原滋原味，吃起来鲜而不腻。

二、麻辣火锅卖相描写？

一边是热辣的毛肚火锅的红汤卤子，一边是菊花火锅的清汤卤子。那喷腾的热气，那翻滚的汤汁，没有一个不在刺激着你的味蕾。

麻辣的牛肉，丝滑的金针菇，爽口顺滑的QQ面，特有嚼劲的年糕，还有酥脆的藕片，再配上几瓶可乐或雪碧，那可真的是惬意啊。

三、麻辣火锅包子做法？

猪肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克

调料：

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豆瓣酱10克,花椒粉2克,辣椒油3克,酱油5克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,常用水250克,酵母5克,泡打粉5克

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可

2.鲜猪肉洗净绞成肉馅后，将炒锅入油烧热后先炒豆瓣酱再加入肉馅一起炒，加入适量酱及盐，加汤煮透。

3.收浓汁后调整口味，加入花椒粉及辣椒油拌匀，装入盛器中待凉备用

4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之

四、麻辣火锅锅底做法？

油料：

牛油7.5千克（先加姜、葱、蒜熬香，除去腥味）， 猪油2千克，菜籽油3千克。主料：

糍粑辣椒7.5千克（干辣椒入沸水煮约2分钟后，捞出后绞成蓉），火锅专用郫县豆瓣3千克（剁细），永川豆豉1袋，花椒1千克，冰糖500克，醪糟500克，姜500克，大蒜子1千克，大葱1.5千克。香料：

八角40克，草果30克，丁香20克，桂皮40克，白蔻100克，小茴香80克，香叶30克，荜拨20克，排草50克，灵草100克，香草60克，山奈20克，千里香30克，砂仁30克。（草果拍破，八角、山奈、桂皮分成小块。然后将香料用小火炒香，制成粉。）炒制：

1、菜油先炼熟，生姜拍破，冰糖敲碎。

2、锅内倒入菜油烧热，放入牛油、猪油，投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬香，捞出，接着下郫县豆瓣、糍粑辣椒，改用小火慢慢炒1.5小时，至水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时下香料粉，继续用小火炒20~30分钟至锅中颜色变深时，下入冰糖、醪糟汁，小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焖至锅中原料冷却，即成火锅底料。

五、甲鱼麻辣火锅做法？

主料：

甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。

辅料：

葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。

调料/腌料：

精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒。

甲鱼麻辣火锅的做法：

1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。

3、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。

六、珍妮麻辣火锅做法？

第1步、葱姜蒜，花椒，干辣椒和火锅底料备用。

第2步、牛肉卷和羊肉卷准备就绪。

第3步、豆腐，豆皮，竹笋洗净改刀。

第4步、虾仁加淀粉，盐，料酒绞成虾滑，毛肚洗净控水。

第5步、青笋切片，木耳提前泡发冲洗干净。

第6步、油豆泡，豌豆苗准备就绪。

第7步、锅中入油烧热放入葱姜蒜，花椒和干辣椒炒香。

第8步、放入牛肉火锅底料继续炒香。

第9步、加入骨头汤煮沸，加盐调味。

第10步、各种蔬菜，肉类，丸子摆盘，喜欢皆可。

第11步、将火锅底汤转入锅中煮沸，就可以涮起来了。

七、麻辣火锅的做法？

·1.放2大匙沙拉油后，再放入姜片，干辣椒， 蒜末，辣豆瓣酱，一同翻炒数下炒香，再加入鸡骨高汤，用小火一起煮。

2· 大肠头汆烫过洗净，放入电锅加一杯水蒸软，再取出切小段；鸭血切块；白菜切段并汆烫；青蒜斜切备用。

3· 将作法1的麻辣汤底煮至滚沸，将所有火锅料（火锅肉片除外）和作法2的材料放入锅中煮熟；要食用时将肉片放入汤底烫熟，沾酱一起食用即可。

八、麻辣火锅怎么推荐？

麻辣是重庆火锅的底色，无论什么食材只要在锅里一涮，瞬间就能浸入麻辣滋味，让食物别有一番风味。麻辣火锅涮什么好吃呢?这几样菜比不可少。

1.毛肚

毛肚是吃火锅必点菜之一，但是想要吃到脆嫩度合适的毛肚并不容易，烫的时间短了不能吃，时间长了又嚼不动，因此有人就总结了一个烫毛肚的专属秘诀——“七上八下”，这时捞起来口感更好，嚼起来脆脆的，肉质饱满，爽口化渣。

2.鸭肠

鸭肠也是烫火锅的主角之一，一般来说，鸭肠只需要烫十来秒就可以吃了，吃起来非常的爽脆可口，再伴随着火锅的麻辣鲜香，丰富滋味瞬间在口中迸发。

3.麻辣牛肉

虽然说火锅本就是麻辣味的，但是再点一份麻辣牛肉，你就可以感受到双倍麻辣的冲击，裹上一层辣椒的牛肉，似乎在辣椒粉里打了个滚，噗通蹦到锅中，汤汁在翻腾，牛肉在打转，分分钟就成熟啦，吃起来肉感厚实，特别有嚼劲。

4.干贡菜

有一份调查报告显示，干贡菜成了火锅素菜榜前三强，其色泽翠绿，口感爽脆，吃起来还会发出嘎吱嘎吱的声响，再适合烫火锅不过了。不过烫贡菜需要把控好时间，稍不注意贡菜的爽脆劲就会消失，失去了嘎嘣脆的滋味。

5.豆芽

豆芽本就具有提鲜的作用，在火锅里一烫，鲜嫩无比，同时如果将豆芽烫在菌汤或番茄汤锅内，豆芽的鲜香还能为其增加一份香味，与火锅的味道融为一体，让火锅的味感更上一层楼。

6.金针菇

目前吃火锅人们不仅爱吃金针菇，还爱吃活体金针菇。无土培植的活体金针菇，嫩得能掐出水，现吃现切，营养零流失，吃起来菌香四溢，爽滑入味。

麻辣火锅涮什么好吃?以上的菜都是日常点击率较高的菜品，喜欢吃火锅的朋友下次可以照单点一份，保证让你酣畅而归!

朝天门火锅在菜品上下足了功夫，不仅由团队设计了一系列精致的餐具，同时还对菜品进行了创新，食材的混搭、色彩的搭配等等，创造了一道道颜值与味道皆具的经典菜式。目前朝天门火锅正面向全球开放加盟，欢迎各位有投资意向的朋友前往朝天门火锅重庆总部参观考察。

九、冰峰麻辣火锅配方？

1准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克；

2将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；

3子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用；

4一锅熬了3个小时的高汤；

5利仁“玉见”电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下；

6再放入用水浸泡过的香料，最小火力炒15分钟；

7小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来；

8加入花椒小火炒香；

9加入郫县豆瓣酱翻炒；

10加入打碎的辣椒翻炒；

11加入牛油翻炒；

12待牛油熔化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖（提鲜）翻炒；

13炒好的底料留在锅内，加入熬好的高汤，火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟；

14自己喜欢涮什么食材就选择什么食材，自己提前准备好哦！

十、麻辣火锅约会文案？

一起吃一起喝一起玩一起嗨 ，麻辣火锅 ，享受美食 ，没有什么是一顿火锅解决不了，晚餐 ，该吃吃该喝喝 ，一起吃火锅 ，火锅灵魂伴侣 ，爱就是一起吃好多好多顿饭 ，吃吃喝喝拍拍 ，好好吃饭好好生活 。

哪里的人最浪漫 我想把你煮进麻辣火锅里，因为我是浪漫的重庆人！

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