发好的面还需要揉吗，老面包子加碱以后还要揉多久最好

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一、发好的面还要揉吗？

如果是蒸馒头，发面饼需要揉，排气！

如果是炸油条，不用揉！

二、面发好了，做包子时，还要使劲揉面吗？

多揉会儿吃起来更可口面揉的过程中如果不够软可以慢慢加些水这样蒸出来的馒头才会松软

三、面揉好后-蒸包子的面发好后还需要再揉吗?/蒸包？

是需要发酵的。我们在家做包子的时候，是不是觉得总没包子铺的包子皮软啊?下面来看看包包子的面怎么发呢?

1、 发面在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

2、施碱揉面等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

3、制形把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形剂子，包上馅即可。有两种发面的方法1、用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味　　再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2、用孝母发面(通常是快速发面法)配料：

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面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克。做法：1、将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖、拌合均匀，扒坑。2、在坑内加入温水，放入豆油抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。3、待面醒好后，做成自己想做的包子、慢头、花卷。

4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分—40分如果蒸花卷17分钟)

四、包子的做法包子面怎么发煎包怎么发？

放油的量和你煎包的火候大小掌握。

操作步骤：

冷锅放油，油量根据你煎的数量为准，一般四个放一小勺就可以了。

然后打开火，用中小火热油，到油达半五成热的时候把包放入锅里，注意这时要将煎锅移开。等全部放入锅以后，才将锅从新放在炉灶上。

锅从新放上去以后，等五秒钟左右就要摆动煎锅或者是移动一下包子，否则会粘底的，等到包子表面有点硬度，以此方法煎两面。然后改中大火煎至包子变黄色既可！

五、包包子的面要使劲揉吗？

和面包包子，发面与不发面面都得揉好

六、面揉不光滑可以包包子吗？

可以的。面揉不光滑是发面时间长，发的过大，但不影响包包子。在擀面皮过程中，会将表面压光滑的，不会留下小孔泡眼，包起来蒸了，照样不会漏汤，口感也不差。

七、做面包醒发后还要揉吗？

面粉发酵好以后需要揉按面团，进行排气，恢复到原来大小时就可以了，过分的揉会使发酵失效，发酵不好。这是蒸馒头。如果是做面包类，就复杂了，有一次发酵，二次发酵，还有的三次发酵。面包是否蓬松劲道，发酵程度和揉面技巧是关键。

八、小熊揉面机醒面后还要揉吗？

不用了，小熊揉面机醒面后不需要要再揉了，可以直接使用

一些年轻人选择使用和面机和面 ，方便又简单，省时省力，小熊和面机在和面的时候边揉搓边醒面，和面的步骤和我们用手和面基本上是一样的，所以在小熊和面机醒面完成之后就可以直接使用了，不需要再继续揉了

九、莜面中午揉好了晚上蒸可以吗？

不可以。放到晚上面会。

1、莜面上锅大火蒸10-15分钟即可。

3、蒸莜面做法：

准备用料：莜面300g、沸水适量。

（1）准备食材。

（2）将莜面倒入盆中，加适量的沸水，用筷子搅成颗粒状态。

（3）将其和成面团。

（4）取一块搓成粗条状。

（5）将莜面条放入压莜面的容器中。

（6）盖住盖住挤压出莜面。

（7）全部做好后，上锅大火蒸10-15分钟即可。

（8）要趁热将莜面取出，避免粘锅。

十、面发好了就开始揉要加面粉吗？

要的。首先面团发好以后，要知道面团是很软的容易粘板，揉起来很不方便的，那么加上面粉以后，使面团表面变得有些干燥以后，揉起来不粘手，粘板。而且还能使面团快速成型。

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