蒸粉蒸肉为什么要放米酒，粉蒸肉里面加醪糟还是加豆腐乳

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

米粉蒸肉不用加水。

米粉蒸肉的做法具体如下：

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食材准备：香芋1000g，五花肉400g，老抽20g，料酒50g，姜片，五香米粉适量。

1、香芋削皮切块，五花肉洗净剃干净毛备用。

2、五花肉切成一指宽的厚片。

3、找个大点的容器放入切好的五花肉、芋头、姜片，倒入老抽和料酒。

4、拌匀腌制15分钟。

5、然后把每块肉和芋头都均匀裹上米粉。

6、裹好米粉的肉和芋头码入大盘中，热水上锅大火蒸90分钟，中途可以给蒸锅内添一次水，千万别蒸的久干锅了。

7、熟了起锅，撒上葱或者嫩青蒜叶即可，米粉蒸肉就完成了。

可以让粉蒸肉更好吃

把醪糟和肉拌匀，让肉腌制十分钟，让醪糟的香甜充分融入肉中，会让肥肉好吃不腻。而且醪糟的香甜可以为粉蒸肉提香！

“有人说，一个人对粉蒸肉的热爱，几乎可以判定他对生活的全部热爱，因为粉蒸肉包含了咸，甜, 酥，烂，肥，香，嫩……”

那样会更好吃的。

粉蒸肉是一种比较好吃的肉,这种肉要特别受老年人和小朋友的喜欢,我们在蒸肉的时候,还可以在下面放一些东西,比如说最常见的就是放一些红薯,红薯蒸熟了之后吃起来也比较好吃。我们的那个肉里面的油滴落在红薯上面,会让红薯变得更加的美味。

烹饪步骤 共8步

1

姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。

2

五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。

3

凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。

4

再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。

5

撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。

6

擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。

7

将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。

8

掀锅，端出蒸好的肉装盘即可。

【烹饪时间】1小时30分钟【用量换算】1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g【原料选择】1.米粉：在大米中加入等量糯米，可以增加成品粘糯的口感，将两种米倒入锅中，使用中火不断翻炒2-3分钟时放入辣椒粉和八角，翻炒半分钟后加入花椒粉，再次翻炒半分钟后倒入生抽炒制1分钟至米粒呈现焦黄色后即可盛出。炒好的米用擀面杖压成半碎后即可使用，这样可以让做好的米粉肉口感上更加富有层次2.调味料：辣椒粉和花椒粉起到调节口味，丰富滋味层次的作用，可根据个人喜好增加或减少用量【烹制要点】1.五花肉切成5厘米宽2毫米厚的均匀肉片2.腌制时，在切好的五花肉中放入葱姜、生抽、蚝油后继续加入辣椒粉、花椒粉后用手抓匀后放入白糖，再次抓匀，腌制15分钟即可大火蒸制1个小时左右使肉质软烂，米香飘出后即可出锅享用

1-2天。

1、粉蒸肉制作完成后建议12小时内吃完，如果吃不完也要用保鲜膜包好放进冰箱保存。

2、一般在冰箱可以保存1-2天，时间过长蒸肉会滋生细菌和变质，不可再食用。

3、冰箱拿出来食用前蒸肉必须彻底加热，高温杀菌，一道菜不可以反复存放和加热，这样不仅味道变差，营养成分也所剩无几。

4、蒸肉放进冰箱保存只能低温抑制细菌的活性，不代表能抑制细菌滋生，所以任何食物尽量不要隔夜存放。

5、存放时间过久，菜里面的亚硝酸呀含量也会增高，这种物质有毒性，如果大量食用存放很久的剩菜可能会导致腹痛、腹泻，甚至食物中毒。

6、腌制粉蒸肉的时间一般为3小时，腌肉时也尽量不要腌制过夜，腌制时间越长，腌料渗透到猪肉里面的就越多，腌制一夜下来肉质会很咸，不适合小孩和老人食用。如果想要腌制一夜，那么腌料就要尽可能少放一点，以保证肉质的味道。

可以放。

粉蒸肉的制作过程也是非常的简单，首先需要准备一些猪肉，把它放入到水里面，清洗干净之后就能够直接放入到碗里面，此外，还需要再放入一些调味品，可以放入一些生抽，蚝油，料酒，还有辣椒面，把它们充分的搅拌均匀之后就能够再加入蒸肉粉，放入到油锅里面进行烹饪，大概半个小时左右就可以完成这道美味的料理。

希望我的回答对你有所帮助！

　　粉蒸肉可以放米酒　　菜谱简介 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。　　材料　　五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺　　做法　　1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。　　2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。　　3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。　　4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。　　5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。　　6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。　　7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。　　8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。　　小诀窍　　1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。　　2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆

粉蒸肉一般适合搭配土豆，芋头，红薯，南瓜，这一类淀粉含量比较高的蔬菜，也可以选择蒸排骨，鸡腿，鱼都是可以的，它的营养价值非常的高，而且吃起来口感软软糯糯的，闻起来也非常的香，受到了很多人的喜爱。

香辣粉蒸肉

首先准备适量的五花肉、大米、八角、红辣椒、料酒、豆腐乳、甜面酱、老抽、味精、糖、豆瓣辣酱、干荷叶等、以及其他的调味料。

把锅清洗干净之后用火烧热，直到锅里面的水分干了之后换成小火，把大米放进锅中干炒，直到大米变成微黄色的时候，放入适量的八角和辣椒继续翻炒，等到两分钟之后倒出来备用。把已经炒好的大米冷却后用搅拌机打碎，等到大米被打成颗粒状的时候就可以了。此时把已经准备好的五花肉用刀切成片，把八角放在合适的容器中，加入五花肉，料酒，豆腐乳，甜面酱，老抽，味精，白糖，豆瓣辣酱，充分的搅拌均匀之后腌制20分钟左右，把已经打好的米粉放在五花肉里面，用手搅拌均匀。在蒸笼的最下面铺上荷叶，然后把五花肉放在盘子中，往蒸锅中多倒一些水，等到大火开的时候再换成中火蒸。一般来说，蒸一个小时左右就可以了。

味道更香。粉蒸肉味道非常好吃，南方和北方都有这种美食，但是配料不一样的，南方人主要以大肉和米粉做食材，做法基本都差不多。

北方人做蒸肉好吃和有名的还是洛宁蒸肉，洛宁蒸肉食材主要是当地的早玉米粉和洛宁红薯粉条，当地养一年以上的白花长条猪的肉，做饭基本一样但是食材新鲜和当地独特配料口感更软糯味美。

放在粉蒸肉里好吃。

粉蒸肉中在民间有一"怪"调料，这种调料人称"苦豆"。

苦豆子我一直在植物中寻找它的正规学名，查无着。

春撒种成苗，种子象漆树漆籽内漆骨籽，特别的气味，形容它是"看起呱撇，闻起呱臭，吃起啧香，撒籽有收，渍肉香王"。

苦豆子种植十分方便，撒在田角地边，秋后收获，叶茎豆根样样都"香"，将它和蒸肉粉磨细，粉蒸肉有奇特之香，气味扑鼻，口齿留香，是镇巴人蒸粉蒸肉"秘"方。

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