粉蒸肉夏天怎么晒，粉蒸肉为什么要晒一下

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

准备材料：

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辅助材料：生抽，蚝油，料酒，13香，葱花适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先最好是选用三瘦两肥的五花肉，买回来之后洗干净把表面的皮毛刮干净来，再切成一厘米左右的薄片，不要切得太厚了，然后放入大碗里面放料酒，生抽，老抽和13香抓拌均匀，放在一边腌制两个小时以上，由于现在天气比较热，也可以放入冰箱里腌制，这样子就不会有异味产生了。

【第二步】：五花肉腌制好了之后取出来，倒入300克的蒸肉粉，用手抓拌均匀，让每一块五花肉都裹上蒸肉粉，达到没有干粉状态就可以了，

然后取出一个大大的篮子，把粘上蒸肉粉的五花肉均匀的铺上去铺平来，再放到太阳底下去暴晒就可以了，太阳大的话晒一到两天就行，我这个是晒了三天，在晒的时候呢，就可以看到这种先腌制的五花肉慢慢的变成了酱褐色，闻起来还有一股浓浓的酱香味。

【第三步】：晒至五花肉里的脂油慢慢渗出来，且手感变硬之后就可以收起来了，如果是用来保存的话，那建议大家还要继续晒干一些，到时候用袋子密封放入冰箱，随吃随取也是非常的不错，五花肉这样先腌再晒味道会更独特，而且比油炸起来就更加健康，比普通的粉蒸肉吃起来更劲道，酱香味更浓郁。

【第四步】：接下来就是蒸了，先在盘子底部可以铺一些比较吸能吸脂油的食材，比如土豆，南瓜或是红薯，

我这里用的是土豆，洗净削皮切成块状，放入大碗里面，加少许的调料给它抓拌均匀铺平来，再把晒干的五花肉放入碗里面，一片一片的码好来。

【第五步】：如果家里有豆豉的话，可以在表面放一小把，那样蒸出来的粉蒸肉味道会更下饭，我是用高压锅蒸的，盖上盖子开大火蒸了30分钟，大家不需要担心这种五花肉会蒸得软软烂夹不起来，因为它是经过晒制之后再来蒸，质地比较有韧性，吃起来也很劲道，时间到了之后，取出来在表面洒少许葱花就可以直接端上桌了。

并不是说我们做好的一些粉蒸肉，把它放在阳光下经晒一下，就是我们在选择米粉的时候，可以把它放在阳光下起床一下，一般就是两天到三天的时间就可以了，等外面有阳光的时候，我们可以把它放在院子的正中间的位置，这样会让粉蒸肉更服帖一下。

粉蒸肉要晒多久也是需要看当时的温度，如果是温度比较高，比如说在夏天，也就是一天的时间就可以了，或者是我们在冬天没有太阳的时候，我们可以把它放在锅里面炒熟。这两个都是一样的方法。然后粉蒸肉肉的口感还是比较软冻的，比较值得推荐。

晒粉蒸肉是一种传统的中国蒸菜，是将猪肉切成薄片后晒在米粉上，经过太阳的照射和米粉的吸收了水分后，蒸出来的猪肉呈现出红、绿、黄、黑等各种颜色和口感。以下是晒粉蒸肉的正确方法：

材料：

猪肉(五花肉) 100 克

米粉 100 克

调料 适量

盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

姜 适量

蒜 适量

红枣 适量

步骤：

将猪肉切成薄片，放入碗中备用，将盐、鸡精、酱油、姜、蒜、红枣混合在一起，加入适量的调料，搅拌均匀。

将米粉放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直至米粉变稠。

将搅拌好的猪肉和调料混合，倒在米粉上，尽量使每一片猪肉都能均匀上粉。

将米粉上的肉片放入蒸锅中，用中火蒸约 15 分钟至 20 分钟，让猪肉熟透。

取出蒸好的肉片，撒上适量的葱花，即可食用。

晒粉蒸肉需要在阳光灿烂的地方晒上几天，让米粉吸收水分，这样蒸出来的猪肉颜色会更加鲜艳，口感也会更加鲜美。同时，建议在蒸之前将调料混合搅拌均匀，这样可以让蒸出来的猪肉更加入味。

主要食材

主料：五花肉、红薯、蒸肉粉

调料：盐、食用油、姜末适量

食材做法

1.五花肉洗干净浸泡10分钟左右，把肉里面的血水浸泡出来再洗干净切片

2.往切好的五花肉里分别放入蒸肉米粉140克。料酒、生抽和老抽少许。然后搅拌均匀以确保每片肉都有照顾到，然后放置一旁腌制1个小时左右便于入味儿。

3.红薯切块后，把剩余的10克蒸肉米粉里加入少许生抽拌匀，再把红薯一块块裹上米粉装盘

4.然后把腌制好的五花肉一片片摆放在打底的红薯上，待水开后，把摆放好的五花肉，放入蒸锅中，用中火蒸60分钟即可

美味的红薯粉蒸肉就做好啦。

步骤1.

准备好原料

步骤2.

把米用水泡二十分钟，用擀面杖擀成大颗粒，放平底锅加入大料，五香粉，盐，炒至金黄盛岀备用

步骤3.

五花肉切片加生抽，生姜腌十分钟

步骤4.

腌好的五花肉加入炒好的米粉，甜面酱，糖，盐，抓匀码在蒸碗里

步骤5.

放蒸锅蒸一个半小时

步骤6.

岀锅后反扣过来装盘即可

步骤7.

米特别糯，带浓浓的肉香味。

　　需要准备适量五花肉，一些米粉，再准备少许白糖，料酒，生姜，味精以及酱油，把五花肉清洗干净切片，然后加入料酒，酱油搅拌均匀，裹上蒸肉米粉，再加入生姜片腌制30分钟，每一片五花肉上面一定要裹满米粉，然后就可以放到蒸锅里面，用大火蒸60分钟到九十分钟左右，再用高压锅压40分钟，这样口感会变得更好。

如果你想蒸粉蒸肉的话，你需要在粉蒸肉里面打入一个鸡蛋清搅拌均匀，然后裹上蒸肉粉就可以了。放在锅里面蒸15分钟。大火蒸哦，味道才会更香。反正肉里面是不需要加水的，记住了，加水拌出来肉绝对不好吃。

羊肉粉蒸肉做法：

劲道的羊腿肉适量，花椒、黄酒、姜末、洋葱1/4个、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、蒸肉米粉3-4大勺、糯米75克、大米75克、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺

步骤一：这里将大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒，直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉。

将炒好晾凉的米挑出调料，加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。（不想自己制作，可以外面买上一包）

步骤二：花椒放入锅中，加入一小碗的清水，然后煮开后转小火继续煮3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，水留用。

步骤三：粉蒸羊肉要用羊腿肉来做，比较嫩，蒸的时间很重要，不能太长会老，所以洗干净后切片状或条状都不要太大块了。羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上。

步骤四：这里将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。

步骤五：将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。

【所需食材】

五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。

【做法步骤】

1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。

2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。

3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。

4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。

5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。

6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。

蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明显的油水，出锅后扣上一个盘子翻过来，再撒上葱花，好吃的粉蒸肉就做好了，软糯清香，肉质酥嫩爽口，米粉油润，看着就让人直流口水。

第一步、购买一些新鲜的春笋，用刀划一下，剥掉外层的笋衣，用刀切掉又老又硬的根部，再用清水冲洗干净。

技巧1：春笋一定要新鲜，最好是刚从土里挖出来的，并且现买现晒，放几天后春笋会变老。

第二步、春笋切成大片，或是大块，锅里倒入适量清水，加入一勺食盐，倒入春笋煮10分钟，把春笋煮熟。捞出春笋，放入冷水中浸泡降温。

技巧2：春笋剥皮后，要尽快煮熟，不然口感就不鲜嫩了，会变老。煮熟的春笋，要立刻用冷水降温，温度太高春笋就容易被氧化发黑。

第三步、切成片的笋片可以平铺放在板子上，在太阳下晾晒3天时间。如果是笋块，建议先切片再晒，笋片不宜切得太薄，至少1厘米厚，不然晒干后就没多少了。

技巧3：晒笋干时，最好提前看好天气，至少连续3~5天的好晴天，才能把笋充分晒干。如果中间出现阴雨天气，笋干很可能受潮发霉。白天放阳光下晒，晚上放在阴凉通风处，有利于水分的快速挥发，至少要晒3天时间。

第四步、晒好的笋干用保鲜袋密封好，放在阴凉通风处保存，避免受潮，放1年都不会坏。

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