陕西过年吃蒸碗如何做粉蒸肉，蒸碗粉蒸肉家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、关中粉蒸肉蒸碗做法？

材料

主料：

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五花肉500克、葱少许；

辅料：豆腐乳一块、料酒少许、生抽少许、蚝油一小勺、胡椒粉少许、葱白少许

粉蒸肉

1

五花肉，葱白，姜，洗净。

2

将肉切成一指厚度，葱白切短节，姜去皮拍碎加入肉中，再放入豆腐乳，蚝油，料酒，胡椒粉拌匀。

3

放置二小时以上入味。

4

放入自制五香粉拌匀（自制五香粉有菜谱）。

5

拌匀后洒少许清水，让粉完全沾在上肉，这样蒸出来的肉和粉才不干。

6

二十分钟后起锅洒上葱花即可。

小贴士

放了豆腐乳和蚝油，生抽可不放盐，因为三者都咸。蒸之前一定要加少许水让肉和粉有种润湿感才行，要不蒸熟后会很干，可蒸20至25钟都行。

二、碗粉蒸肉怎么做好吃，陕西传统蒸碗粉蒸肉的家常做法？

八大碗中的元宝肉，做法是：

材料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐

做法：

1、蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。

2、五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。

3、油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。

4、起锅前放盐。

拓展资料：

蒸碗是中国大部分地区的一种做法，现在在中国部分地区融合了当地的特色的标志。蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸等多种花样，一般为蒸碗和扣碗两种表现形式。

蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制时间长，汤汁收干，也可带碗存放。一般讲究肥而不腻和入口即化两种。

蒸碗拥有非常多的品类的做法，成品也是南辕北辙，并不具有总体的代表性，应以当地特色为准，代表的有临清蒸碗、阳谷蒸碗、济南蒸碗、北京蒸碗、曲阜蒸碗、太原蒸碗等，各具特色，并不一致

蒸碗的构成主要有扣肉、小酥肉、四喜丸子等几种花样，在这里简单评价下这四种蒸碗的特点。

扣肉一般讲究肥而不腻——若你见蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少，那这家做的就有问题。但这个肥肉吃起来几乎没啥油腻的口感，这也仰仗梅菜吸油。另外肉片要片的够薄，但又不能散了。梅菜也不能嚼不动，更不能真的有霉味。

小酥肉则讲究不柴不腻，要后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝。

四喜丸子则更是淮扬菜，俗称狮子头，入乡随俗，到了陕西且将白烧换红烧。肉用肋条肉，细细切成小丁后略剁几刀，此为细切粗斩，是狮子头的不二法门，剁好后用芡粉搓成肉圆，入姜、葱、糖、酒与酱油，蒸制即可。此道菜全看火候，不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头。

参考资料：

三、陕西蓝田蒸碗粉蒸肉的做法？

一、材料准备

优质五花肉、蒸肉米粉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等。

二、具体做法

第一步、五花肉要选用五花三层的那种肉，口感才是最好的。炒锅烧热，把五花肉放入锅中，猪皮朝下，把残留的猪毛烫掉，烫至猪皮发黄后拿出，把猪皮擦洗干净，沥干水分。

第二步、五花肉切成厚薄均匀的肉片，放入大碗中，加入葱段、姜片，再加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，用手抓拌均匀，腌制半小时。

第三步、炒锅里倒入适量油，大火烧至七成热转小火，下入腌好的五花肉片油炸，炸至颜色金黄后捞出沥油。多做这一步，粉蒸肉更酥香，而且不油腻。

第四步、我用的米粉是一包米粉一包料汁的，不用自己调味。把米粉倒入碗中，再加入料汁，用筷子搅拌均匀。

第五步、倒入炸过的五花肉片，用手抓拌，使每片肉都均匀地裹上一份米粉，然后逐片铺在大碗中，把剩余的米粉倒在最上面。

第六步、蒸锅里倒入适量清水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开后继续蒸40分钟关火，粉蒸肉就做好了。

四、陕西传统蒸碗粉蒸肉的做法？

1、首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。

2、把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。

3、准备好蒸肉米粉，（我这种是不需要加盐的）将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。7.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了。

4、放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，再告诉你们，我还在上面蒸了一碗饭，一锅饭菜都搞定。就等着饭菜一起出锅吧。出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。最后再撒点葱花点缀即可。

五、土豆碗托粉蒸肉怎么做？

1.五花肉浸水去腥，加料酒，生抽，盐，糖先腌制入味。

2.大米干炒至发黄，打成碎末，加入少许五香粉，不要太多，会抢味。

3.将腌好的肉在米粉末里裹上一层，碗里先垫一层土豆，将肉码在土豆上。

4.上锅蒸20分钟以上。

六、老碗面专用酱料？

1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

2、油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；

4、放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；

5、另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可

七、蒸箱和烤箱专用碗？

蒸箱什么样的碗都可以用，烤箱只能用瓷碗和烤箱专用的碗

八、微波炉专用碗和普通碗的区别？

微波炉适用的陶瓷碗和普通陶瓷碗的区别：在于耐热性和实用性。

1，耐热性，微波炉陶瓷器皿是耐热陶瓷制成的，适宜在微波炉中长期加热，还是冷冻，永远不会变形。然而普通陶瓷器皿只能做短时间加热使用。

2，实用性，微波炉陶瓷器具有良好的耐热耐寒性，可冷藏、冷冻、微波、保鲜，并且适用于冰箱、微波炉、烤箱、洗碗机。而普通陶瓷器皿适用于日常生活使用，不能进行冷藏、冷冻、微波。

九、粉蒸肉用碗装着要蒸多久才熟？

粉蒸肉本身肉都是熟的，只需蒸半个钟即可。

十、微波炉可以做粉蒸肉拿什么碗？

普通的瓷碗。普通的瓷碗能够耐受住微波炉蒸肉时候的高温环境，而且瓷碗本身就是在高温的环境中制造出来的一种容器。瓷碗装着猪肉放到微波炉中的时候，也不会和猪肉中的营养发生化学反应，从而产生不好的东西。

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