做包子是用中筋面还是用高筋粉，做包子是高筋粉好还是低筋粉好
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、高筋粉怎样做包子？首先我们需要在面粉里面加入一些鸡蛋清，这样可以使得面粉变成普通面粉。
接下来需要代练群里面放入一些水，还有融化好的酵母，把他们都至成一个光滑的面团，把它们用保鲜膜给遮住之后，放在盆中，静止大概十分钟左右，让他们自己进行发酵，然后再把他们给揉制成一个个光滑的圆皮，那个时候可以在制作出我们包子的馅料，发一些猪肉给切成碎，之后把它放进圆皮里，好吃的包子就制作完成。
二、做包子应该用高筋粉还是低筋粉？（1）做馒头蛋糕包子是低筋粉 （2）饺子面条面包才是高筋粉，尤其是用面包机做面包，还必须用即发酵母 （3）发包子的具体比例是，一斤粉用5克酵母（我比较喜欢用即发酵母，时间短很多）5克泡打粉，300毫升水，5克盐，很少的油（我用的瓜子油）用烤箱的发酵功能，放温水托盘置于下方，先醒发一小时，到了事件后，再揉一次，然后再进去醒发，做出来的包子绝对成功，您试试看 虽然提问时间是去年了。。。希望能给以后看见的朋友帮助
三、高筋粉做包子如何发面？1、第一步把准备好的高筋面粉、水、泡打粉和发酵粉放入盆中，用手搓揉成面团，静置30分钟。
2、30分钟后用手取一小块，用手揉成小的面团。
3、然后y用手把面团按扁，慢慢捏成厚点的面皮，放一旁备用。
4、包上适量的肉馅，包成包子。
5、全部包好后放入蒸锅，发醒15分钟。
6、大火把包子蒸熟。
7、包子熟了取出，这样就可以食用了。
四、高筋面包粉可以做包子？高筋面粉可以做包子的，方法如下：
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准备材料：高筋面粉 1000克、清水 适量、猪肉馅 适量、泡打粉 适量、发酵粉 适量、糖 适量。
1、第一步把准备好的高筋面粉、水、泡打粉和发酵粉放入盆中，用手搓揉成面团，静置30分钟。
2、30分钟后用手取一小块，用手揉成小的面团。
3、然后y用手把面团按扁，慢慢捏成厚点的面皮，放一旁备用。
4、包上适量的肉馅，包成包子。
5、全部包好后放入蒸锅，发醒15分钟。
6、大火把包子蒸熟。
7、包子熟了取出，这样就可以食用了。
五、包子皮用高筋还是低筋？包子皮可以用高筋面粉，也可以用低筋面粉，二者各有优缺点。以下是它们的一些特点和用途：
1. 高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量较高，面筋质地较硬，粉糰较容易抓团，适合制作需要弹性和韧性的面食。用高筋面粉做的包子皮不容易发粘，口感筋道，包子弹性好，外皮松软而有嚼劲，比较适合做肉馅和大馅料的包子。
2. 低筋面粉：低筋面粉中的蛋白质含量较低，面筋质地较软，粉糰容易搅拌匀和松散，适合制作需要蓬松和柔软口感的面食。用低筋面粉做的包子皮口感松软，外皮嫩滑，比较适合做素馅和小馅料的包子。
所以，选用高筋面粉制作包子皮可以使包子口感更有嚼劲，弹性好，适合做大馅料的包子；选用低筋面粉可以使包子皮更轻蓬松，口感更嫩滑，适合做小馅料和素馅的包子。如果你想让包子皮柔软光滑、韧性好，可以使用低筋和高筋面粉的混合物。
六、高筋粉可以做馒头包子吗？可以。工艺不同，选料不同。用干酵母发酵，用低筋面粉做，松软洁白；如用高面，易塔陷，成品像蒸饺子皮的模样。用老面发酵，兑食用碱，低面、高面都行，高面嚼劲更好。
七、高筋饺子粉可以做包子吗？高筋饺子粉最好不做包子用面粉。
高筋饺子粉是指和得的面在成熟中筋性大，面劲足，面的拉扯韧性好不断裂多用于面条及包饺子用。对于蒸包子恰恰相反，包子用面讲究低筋性面粉，这种面粉面筋小易醒发，面质松软是包子制作的首选，蒸出的包子蓬松柔软惹人喜爱。
八、饼干用低筋粉还是高筋粉？饼干用低筋面粉制作，制作饼干应该用低筋面粉。这样制做出来的饼干口感松，脆。高筋面粉是做面包的专用粉，面包有嚼劲。中筋面粉一般用来做饺子、馒头之类的。中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度，可以用来做蛋糕。低筋面粉的筋度低，可专门做蛋糕、饼干等。
九、烤饼用高筋粉还是低筋粉？烤饼用高筋粉，因为高筋粉湿面筋含量＞30％，弹性好，延伸性大。这样做出来的烧饼有嚼劲，韧性大。
1、面粉按照筋度来划分，有高中低三种，不同的面粉有不同的特点，高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
十、面条用高筋粉还是低筋粉？市面上销售的面条一般用普通面粉制作，大部分用中筋面粉或低筋面粉制作，当然用高筋面粉制作的面条，蛋白质含量高，韧性更足，面条更有咀劲，但成本也会提高。
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