珐琅锅红烧肉的正确做法，珐琅锅做红烧肉过程能翻开锅盖吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.首先用喷枪给肉皮烧黑

2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净

3.将五花肉切小块

4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）

5.准备一块腐乳捣碎6.铸铁锅烧热

7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来

8.然后加入红糖继续煸炒9.烹入料酒翻炒一会儿10.加入老抽继续煸炒

11.再加入腐乳碎12.加入葱姜和调料盒

13.加入开水跟肉平就行了

14.再加几片山楂干

15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟

16.再盖盖子炖40分左右

17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了

没有区别，只是叫法不一样

珐琅锅和搪瓷珐琅锅是同一种东西，搪瓷锅的旧称是珐琅锅。珐琅锅优点导热快，受热均匀，保温性能好。

珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，并用很小的火就能维持住这种状态。关掉火之后，锅体也能保温很长时间。

珐琅锅是使用金、银、铜等金属制胎，采用石英、长石、硼砂等矿物质配制成的珐琅釉料细磨成粉状颜料，在金属胎上绘彩部分（俗称开光部分）精细手绘事先设计好的图画，然后至入高温窑炉中经800度炉火反复多次高温烧结，最后出炉一件精美的珐琅锅

主料肋排10块 辅料姜适量生抽适量冰糖适量葱适量 步骤 珐琅铁锅炖排骨的做法步骤11.将肋排洗净，控水。让超市帮着剁成小块。

珐琅铁锅炖排骨的做法步骤22.把姜切成片，葱段切丝 珐琅铁锅炖排骨的做法步骤33.炒菜锅下少量油 珐琅铁锅炖排骨的做法步骤44.油热后爆炒葱姜，留一半后面用 珐琅铁锅炖排骨的做法步骤55.爆炒后把肋排倒入翻炒，至外表变色 珐琅铁锅炖排骨的做法步骤66.把珐琅锅底放入另一半姜，葱。一方面用来调味，另外当垫底防止烧糊 珐琅铁锅炖排骨的做法步骤77.炒菜锅里加生抽，翻炒上色 珐琅铁锅炖排骨的做法步骤88.把肋排整齐码放在珐琅锅里。我的锅是20cm的，所以只做10块。加水至没过肋排，加冰糖，开中火。

珐琅铁锅炖排骨的做法步骤99.中间不用加水，40分钟后完成，汤大概有到半块排骨的高度，可以拌饭呦。

珐琅锅煎鸡蛋和普通锅差不多，倒入少量油小火煎即可。

用料

三黄鸡 一只

葱 500克

姜 一块

生抽 一汤匙

料酒 三汤匙

盐 2茶匙

白糖 一汤匙

盐 适量

铸铁珐琅锅食谱的做法

鸡清理干净，用手在鸡表面均匀地抹少许盐和料酒，把葱，姜洗净切片

把整根的葱铺满铸铁锅底部，再放上姜片，把整只鸡放入锅中，在鸡身上也铺些姜片

开中大火加热2分钟，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖。

小火焖25分钟左右，开盖用筷子戳鸡腿，无血水冒出即是熟了

关火取出鸡，另外备些香菜，加入1汤匙生抽和一点点白糖调均即可。

酷彩珐琅锅，

PELTRE日式珐琅锅，

BREADLEAF珐琅锅，

欧德琅珐琅锅，

树可珐琅锅，

典匠铸铁珐琅锅

苏泊尔铸铁珐琅锅，

珐琅锅，其是在锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，在锅具本体的锅缘上紧密包覆一种可食性热塑硅胶，锅缘和热塑硅胶并嵌套在一环箍的环沟内；热塑硅胶的组装，可防止无法附着珐琅层的锅缘和外界的水或空气接触，以提高珐琅锅的防珐琅——珠宝中的奇葩

原料

牛肉500g，洋葱（大个）1个，土豆（大个）1个，胡萝卜2根，植物油2大勺，蒜瓣2个，香叶2~3枚，鸡精或浓缩鸡汁1大勺/1块，浓缩咖喱酱或咖喱块3大勺/半盒，水1000g。

制作步骤

1.牛肉洗净，切块，焯水后备用。洋葱切半，一半切碎，一半切丝，土豆、胡萝卜洗净，切滚刀块备用。

2.珐琅锅开小火，锅内倒入油，放入切成碎末的大蒜，煸香，放入切碎的洋葱，炒至洋葱变为半透明。

3.放入牛肉、洋葱丝和胡萝卜，翻炒大约1分钟后，加入水、香叶、浓缩鸡汁，盖上盖子小火煮15分钟。

4.15分钟后，加入土豆和咖喱酱，翻炒均匀，煮开后盖上盖子，小火煮1小时。

fà láng guō

“珐”，现代汉语规范二级字，普通话读音为fà，“珐”的基本含义为珐琅，用硼砂、玻璃粉、石英等加铅、锡的氧化物烧制而成的像釉子似的涂料，涂在金属表面作为装饰，亦可防锈、亦称“法蓝”。

锅，汉字常用字，拼音为guō。

基本含义为烹煮食物或烧水的器具。延伸为形状像锅的东西。

锅的常用词语有锅炉、铁锅。包含过的成语有砸锅卖铁。

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