青椒干煸带鱼段的家常做法，干煸青椒做法不要蚝油

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干煸青椒一道菜品，口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。食材简单，但是有多重做法。所用材料为青椒，绞肉，虾米，榨菜末，葱末、姜末、蒜末、酱油，糖，精盐，香油、醋，味精，水、油。

用料:

带鱼

面粉

鸡蛋

大蒜

红干椒

青椒

盐

生抽

白胡椒粉

青椒干煸带鱼的做法步骤:

步骤 1

把所有食材准备好，带鱼提前洗干净用盐和白胡椒粉腌制

步骤 2

碗里放入面粉和鸡蛋加适量水，搅拌成面糊

步骤 3

把腌制好的带鱼放入搅拌好的面糊里

步骤 4

锅里放油，把挂好面糊的带鱼放油里炸至金黄

步骤 5

炸好的带鱼，捞起沥干油备用

步骤 6

最好炸好带鱼剩下的面糊不要扔掉，倒少量面糊放油里炸至金黄捞出沥干油备用

步骤 7

锅里放少量油，放青椒，红干椒，大蒜倒入炸好带鱼和炸好的面糊球，放少量盐，生抽翻炒均匀

步骤 8

一盘香喷喷的带鱼就出锅了

青椒500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。

制作方法

做法一

1.青椒摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下

2.锅中放入油，热后放入青椒炸黄，再取出把油沥干

3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的青椒干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

做法二

将青椒切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下青椒煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将青椒加入翻炒。青椒熟后加盐炒匀即可出锅。

做法三

1.将青椒掐去两头切长段洗净控干；

2.锅内放油烧至八成热时放入青椒，炸3分钟至青椒表面起皱收缩，捞出沥油

3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；

4.锅内放油，油热后倒入炸过的青椒，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅。

做法四

1.鲜嫩青椒洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。

2.做油锅，油到7成热时，青椒下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。

3.另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加青椒炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。

做法五

1.切肉末炒好备用

2.用油将青椒煸到表面干瘪，注意要在油不是很热的时候下青椒，然后中火煸，不要把青椒煸糊。而且，一定要将青椒煸透，半生的青椒吃了会食物中毒

3.青椒煸好后乘出来，锅内留一点油，下豆豉酱和刚才炒好的肉末，混合均匀，炒出香味

4.下青椒同炒，炒到汤汁收干就好了。

青椒、葱、蒜瓣、糖、香醋、生抽、盐、水淀粉、香油、姜。

1、青椒去籽洗净。

2、炒锅倒油烧热倒入青椒翻炒。

3、把青椒翻炒片刻至表皮发白起皱，再放入葱姜蒜爆香。

4、倒入醋翻炒出香味。

5、再加入白糖。

6、加入生抽和盐。

7、在加入适量的清水烧至青椒入味。

8、汤汁快干勾入适量的水淀粉。

9、最后加入少许鸡精，香油翻炒均匀关火。

干煸虎皮青椒是一道传统的川菜，是以黄豆酱、豆瓣酱、花椒、蒜、生姜等多种调料炒制而成的一道料理。以下是干煸虎皮青椒的简单做法：

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所需材料：

· 青椒（5-8只）

· 瘦肉馅（适量）

· 豆瓣酱（适量）

· 豆鼓（适量）

· 姜蒜末（适量）

· 葱花（适量）

· 盐（适量）

· 糖（适量）

· 生抽（适量）

· 料酒（适量）

· 辣椒油（适量）

· 花椒粉（适量）

步骤：

1. 将青椒洗净，切成细条状；

2. 锅内热油，加入豆瓣酱和豆鼓，炒香后加入姜蒜末和葱花，炒出香味；

3. 加入瘦肉馅，炒至熟透；

4. 将青椒加入锅中翻炒，加盐、糖、生抽、料酒、辣椒油和花椒粉调味，继续翻炒至熟透即可。

干煸虎皮青椒口感爽脆，麻辣鲜香，是一道美味可口的川菜佳肴。

材料：茄子1个，苦瓜一根，青、红椒4-5个，蒜、盐、鸡精适量 

做法

1、茄子、苦瓜洗净切成大片。

2、用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑。

3、泡好的茄子沥干备用。

4、青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片）。

5、锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒2至3分钟。

6、等茄子片的水分炒干时盛出。

7、锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味。

8、随后倒入茄子、苦瓜一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅。

主料：

黄豆850克

青辣椒1120克

辅料：

花生油1500克

生姜450克

蒜瓣610克

步骤1

黄豆洗净。

步骤2

放入压力煲加入清水煲压40分钟。

步骤3

准备好青椒生姜和蒜瓣。

步骤4

生姜洗净切厚片倒入搅拌机，打碎。

步骤5

蒜瓣去皮倒入搅拌机，打碎。

步骤6

青椒流水下洗净。

步骤7

辣椒放入搅拌机。

步骤8

煮熟的黄豆晾凉，青椒打碎倒入容器中备用。

步骤9

冷锅倒入花生油，小火加温。

步骤10

加入姜蒜末，中小火熬煮。

步骤11

熬煮出香味儿。

步骤12

倒入青椒碎，翻炒均匀。

步骤13

黄豆倒入锅中炒匀。

步骤14

加入盐，炒匀。

步骤15

熬煮过程中不停翻炒以免粘锅。

步骤16

加入老抽上色，滴入生抽提味儿。

步骤17

熬煮好的黄豆酱晾凉装入干净玻璃瓶，阴凉处保存

用料

鸡胸肉半块，黄瓜半根，花生米一小把，花椒一小把，辣椒一小把，料酒两勺，生抽两勺，淀粉一勺，香油半勺，鸡蛋清一个，白糖两勺，蒜三瓣，郫县豆瓣酱两勺，醋两勺，姜两片，蜂蜜两勺，葱花少许，蚝油一勺，盐。

做法步骤：

步骤 1

鸡胸肉切丁，用一勺料酒，一勺生抽，少许鸡蛋清，一勺淀粉，半勺香油，腌制鸡胸肉半小时。

步骤 2

将萝卜，黄瓜切丁，两勺豆瓣酱，少许花椒，辣椒。备用。二:此过程中，将两勺生抽，两勺料酒，两勺白糖，两勺陈醋，两勺蜂蜜，蒜末，葱花，盐适量一勺蚝油，一勺淀粉，搅拌均匀，备用。

步骤 3

温油小火炸花生米，上色后捞出，备用

步骤 4

锅中少许油，干煸腌制好的鸡胸肉，大约半分钟捞出。

步骤 5

锅中留油，花椒，生姜，辣椒爆香(嫌后续挑花椒麻烦的，将花椒炸焦后弃之)，放入豆瓣酱炒香，再入黄瓜胡萝卜丁，翻炒变软，放入鸡丁，最后倒入调好备用的汤汁，放入花生，翻炒出锅即可。

①先切除田鸡脚蹼，再清洗干净，然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把姜切丝，但不宜太细。干辣椒剪成小段，葱也切成小段待用。

②大火起镬，烧油，待油烧到六至七成热，将腌制好的田鸡腿撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。

③另起镬，加入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒，当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的田鸡腿。同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上点香葱即可。

一、材料：1、主料：五花肉300g、青椒100克；

2、辅料：油、盐、生抽、姜、大蒜适量

二、制作过程：

1、五花肉切片，青椒去核洗净切块，生姜、大蒜头切片备用；

2、锅内放少量油烧热，放入五花肉，将五花肉里的肥肉炒出油后盛出；

3、另起一锅放油烧热，加入生姜、大蒜头爆香；

4、下青椒继续翻炒；

5、下回锅肉后接着炒，放入适量盐和生抽，待青椒稍微发软时起锅。

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