耙牛肉是哪个部位，耙牛肉是牛的哪个部位

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耙牛肉耙这个字，可能很多朋友都不太懂是什么意思，这是一个重庆话中的字，意思就是指牛肉软烂。重庆人的耙牛肉，就是指牛肉软烂的意思。同时重庆的耙牛肉一般是红汤锅底，用大块的牛腩肉、牛腱肉或者内脏等，进行长时间的闷煮。耙牛肉一般入口软烂化渣，深受大众老小的喜爱。

pá niú ròu

“耙”的基本含义为把土块弄碎的农具；引申含义为用耙弄碎土块，如这块地耙两遍了。

在日常使用中，“耙”也常做动词，表示将谷物聚拢、散开，如耙梳。

“肉”的基本含义为人或动物体内红色、柔软的组织，如肉体、肉类；引申含义为果实中可以吃的部分，如桂圆肉、冬瓜肉厚。

在日常使用中，“肉”也常做形容词，表示凡俗，如肉人。

用料

牛肉

克

姜

片

土豆

个

花椒

粒

八角

个

香叶

片

桂皮

块

生抽

勺

老抽

火锅底料

一小块包

料酒

勺

葱

蒜

牛腩

克

牛筋

步骤 1

牛杂入冷水下锅，放入2棵葱、2片生姜、倒入少许料酒，煮开捞起，牛肉汤撇清浮沫备用。

步骤 2

热锅放葱、姜、蒜，火锅底料小块，炒化。

步骤 3

放入牛杂，炒至底料均匀分布。

步骤 4

把炒好的牛杂、备用的牛肉汤倒入高压锅，炖煮半小时。

之后放入老抽、盐调味调色

放入土豆块