东北烤鱼的做法及配方，东北烤鱼做法教程家庭版无烤箱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北烤鱼的做法？

今天给大家分享一道东北特色烤鱼的做法，非常简单！ 【东北特色烤鱼】 原材料：

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鱼、洋葱、金针菇、豆芽、木耳、姜、葱、麻椒、干辣椒等，

制作方法： 1、鱼处理干净，从脊背切开，头部上边切开，取出鱼线，两面切花刀。

2、鱼再次清洗干净，加入适量的盐、料酒、葱片、姜片，涂抹均匀，腌制半小时。

3、洋葱洗净切丝，垫入烤盘底部；金针菇去根洗净，撕成小朵，铺在洋葱上面。

4、再铺上一层焯好水的豆芽，把焯水的木耳放在烤盘两边，备用。

5、锅中倒宽油，油温六成热，把腌制好的鱼下锅炸，炸的时候用漏勺托着慢慢放下去，以免会烫伤。

6、鱼炸至定型转动一下，炸至表面金黄时，捞出，放入烤盘里。

7、锅中放适量的油，油热放入葱花、蒜末，爆香。

8、放入3克十三香、10克酱油、10克蚝油、辣酱、豆瓣酱、老干妈、红九九各30克，炒出红油。

9、倒入一瓶啤酒，加入5克盐，烧开，将汤汁淋在鱼上面，再撒上葱花、蒜末、花生碎、白芝麻。

10、锅中倒入2大勺辣椒油，烧热，加入麻椒、干辣椒段，淋在鱼身上，烤盘底部点燃酒精块，小火烧开后即可食用。现在一盘美味的东北特色烤鱼就做好了，鱼肉外焦里嫩，香味浓郁，特别好吃！

二、东北烤鱼的正确方法？

原材料：鱼、洋葱、金针菇、豆芽、木耳、姜、葱、麻椒、干辣椒等，

制作方法： 1、鱼处理干净，从脊背切开，头部上边切开，取出鱼线，两面切花刀。

2、鱼再次清洗干净，加入适量的盐、料酒、葱片、姜片，涂抹均匀，腌制半小时。

3、洋葱洗净切丝，垫入烤盘底部；金针菇去根洗净，撕成小朵，铺在洋葱上面。

4、再铺上一层焯好水的豆芽，把焯水的木耳放在烤盘两边，备用。

5、锅中倒宽油，油温六成热，把腌制好的鱼下锅炸，炸的时候用漏勺托着慢慢放下去，以免会烫伤。

6、鱼炸至定型转动一下，炸至表面金黄时，捞出，放入烤盘里。

7、锅中放适量的油，油热放入葱花、蒜末，爆香。

8、放入3克十三香、10克酱油、10克蚝油、辣酱、豆瓣酱、老干妈、红九九各30克，炒出红油。

9、倒入一瓶啤酒，加入5克盐，烧开，将汤汁淋在鱼上面，再撒上葱花、蒜末、花生碎、白芝麻。

10、锅中倒入2大勺辣椒油，烧热，加入麻椒、干辣椒段，淋在鱼身上，烤盘底部点燃酒精块，小火烧开后即可食用。现在一盘美味的东北特色烤鱼就做好了，鱼肉外焦里嫩，香味浓郁，特别好吃！

三、东北烤鱼是什么鱼？

烤鱼的话可以用很多鱼,常见的烤鱼主要是草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等,味道都很鲜美。

烤鱼使用比较多的鱼是草鱼,草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之...

草鱼味道鲜美,价格便宜,唯一的缺电就是刺多。

四、东北烧烤烤鱼什么鱼？

东北的烤鱼一般是大马哈鱼和胖头鱼。

五、东北烤鱼秘制酱料配方？

原料：

烤好的鲤鱼1条（约1250克）。

调料：

色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。

制作方法：

1、锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。

2、在制作好的烤鱼上撒上C料即可。关键是辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。

六、烤鱼有刺吗？

有的

烤鱼里面有很多刺是正常的。一般的鱼都是有刺的，并不是说只有烤鱼里面的鱼刺多，而且跟烤鱼是没有关系的，而是跟鱼的种类有关。生活中也有不少的鱼是没有鱼刺的。一般来说，鱼肚子的部位是那种大刺，比较不容易卡喉咙，适合小孩子吃，相对来说安全一些。鱼尾的部分都是那种小刺，吃的时候要小心一点。

七、东北烧烤烤鱼是什么鱼？

常见的烤鱼主要是草鱼味道都很鲜美。

草鱼味甘、性温、入肝、胃经;具有暖胃和中,益肠明眼目之功效草鱼味道鲜美，价格便宜，唯一的缺点就是刺多。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，常食可起到保护心的作用，是心病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。

八、锦州有铭记烤鱼吗？

有啊，锦州新千里烤肉馆有这道菜，还有巴西烤肉店也有，再一个就是不少的烧烤店现在都增加了不少品种，其中烤鱼就好几样。欢迎大家来锦州吃特色烤鱼。

九、微波炉烤鱼和烤箱烤鱼有区别吗？

有区别，　烤箱是用电发热管加热利用红外线加热的传统加热方法，烤食品有从外到里的特色，烤鱼是外脆里嫩的口感，微波炉是利用电磁波和水分子作用的加热方式，电磁波具有极强的穿透力，只要是厚度在穿透范围以内食品的中心温度最高

十、烤鱼配菜有哪些，烤鱼的做法？

食材：

黑鱼、洋葱、大葱、黄豆芽、老豆腐、线椒、美人椒、芹菜、郫县豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、剁椒酱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉

4、先把洋葱切洋葱丝，抖散放入盘中备用，一根大葱切段，生姜切片，蒜子同样切片。四斤重的黑鱼叫老板把中脊骨撇开来了，里面的血都清洗干净了。先在鱼身上打上花刀，腌制时更入味，再从一半的位置切成两段，油炸的更方便

5、再把黑鱼腌制下，先放入食盐、洋葱丝、大葱段、料酒，上手揉抓均匀，反面也放点食盐，揉抓均匀，腌制一个小时备用。再把老豆腐切成小块，线椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈，洗干净的芹菜切小段

6、再把老豆腐和黄豆芽放入开水中焯水，锅开后煮两分钟就可以捞出沥干水分，放入盆中备用。黑鱼腌制时间到时，把腌制的辅料丢弃不用。烤盘中放入老豆腐和豆芽垫底

7、油温七成热放入黑鱼，炸制色泽金黄酥脆捞出，当中要不停的把热油浇在黑鱼身上，让他受热均匀，炸制金黄以后放入烤盘中，在炸好的鱼身上撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香

8、热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、火锅底料炒出红油，炒香后放入大葱、姜片、蒜片爆香，再放入一勺自制剁椒酱，再放入多一些的热水，再淋入老抽上色、生抽增鲜、蚝油、两勺白糖，汤汁烧到沸腾浇在黑鱼身上

9、另起油锅，放入洋葱、芹菜、辣椒一起炒香，炒制断生以后浇在鱼身上，再撒上熟白芝麻增香，再摆上香菜点缀，即可

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