蒜蓉开边虾跟蒜蓉开背虾，蒜蓉开边虾要卷起来怎么回事

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

虾 20只 粉丝 2捆 大蒜 1头 红椒 少许 生抽 2勺 蚝油 1勺

做法步骤

1、粉丝用水泡开

2、买来的虾清洗干净，也可以买对虾、河虾，去晚了就剩这种虾了

3、虾去头，剪刀沿虾背剪开，留最后一段虾壳不要剪开

4、去掉虾壳和虾线

5、全部去掉虾线和虾壳，10只留虾尾的、10只全部去掉壳的

6、蒜瓣和红椒打碎

7、浇上一大勺热油

8、加入生抽、蚝油、白糖

9、搅拌均匀备用

10、泡好的粉丝圈成圈摆到盘子里

11、靠近虾仁尾部的地方划上一刀，划开，注意头部不要划断，尾巴穿过去，这样虾尾就可以立起来啦

12、底部对应的圈内放个虾仁，上面放上带虾尾的虾

13、浇上蒜泥，水开后上锅蒸5-6分钟即可

14、出锅后撒上葱花

15、好诱人，香味扑鼻

16、来上一口，吸饱汤汁的虾仁和粉丝也太好吃了吧

花开富贵，摆盘像花一样，蒜蓉开边虾是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品,属于川菜。

蒜蓉开边虾的特点是蒜香味浓，口味清淡。

主料：

*

虾10条

蒜蓉50克

辅料：

油10毫升

味极鲜15毫升

做法：

1. 虾去脑部脏物，去虾线，从肚内剪开。

2. 蒜剁蓉。

3. 把虾码入盘中摆好。

4. 把蒜蓉放入虾肚里，淋上味极鲜，淋上油。

5. 蒸锅水开后，放入虾蒸6、7分钟。

6. 取出直接上桌

蒜蓉开边虾是一道非常美味的海鲜菜品，下面是一个简单易学的做法：

所需材料：

大虾 500 克

蒜末 适量

青蒜末 适量

辣椒粉 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

油 适量

步骤：

大虾洗净，用剪刀剪开虾背，去除虾线，备用。

锅中倒入油，烧至 5 成热时，放入虾，煎至两面微金黄。

加入蒜末、青蒜末，煸炒均匀。

加入一些盐、辣椒粉、生抽和料酒，翻炒均匀，煮至虾熟透即可。

温馨提示：

煎虾时火候要掌握好，不要时间过久，虾肉会变得老硬。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如葱、姜等。

基围虾 20只 粉丝 2捆 大蒜 1头 红椒 少许 生抽 2勺 蚝油 1勺

做法步骤

1、粉丝用水泡开

2、买来的虾清洗干净，也可以买对虾、河虾，去晚了就剩这种虾了

3、虾去头，剪刀沿虾背剪开，留最后一段虾壳不要剪开

4、去掉虾壳和虾线

5、全部去掉虾线和虾壳，10只留虾尾的、10只全部去掉壳的

6、蒜瓣和红椒打碎

7、浇上一大勺热油

8、加入生抽、蚝油、白糖

9、搅拌均匀备用

10、泡好的粉丝圈成圈摆到盘子里

11、靠近虾仁尾部的地方划上一刀，划开，注意头部不要划断，尾巴穿过去，这样虾尾就可以立起来啦

12、底部对应的圈内放个虾仁，上面放上带虾尾的虾

13、浇上蒜泥，水开后上锅蒸5-6分钟即可

14、出锅后撒上葱花

15、好诱人，香味扑鼻

16、来上一口，吸饱汤汁的虾仁和粉丝也太好吃了吧

做法简单的话在15分钟左右，做法麻烦的话在30～40分钟左右。

家常蒜蓉开边虾做法

1、所需食材：

食材：海白虾

配料：蒜，小葱

调味料：盐，酱油，料酒

2、具体步骤：

虾海干净，去虾枪， 胡须，对半切开装盘

蒜切蒜蓉，葱切碎

料酒，盐，酱油调汁备用

蒜蓉取一半过油至金黄色

取出蒜蓉，油留在锅里备用，生蒜蓉炸过的蒜蓉混合，均匀的铺到开好的虾上，淋上调好的汁

水烧开，上锅蒸4分钟取出，洒上小葱花

炸过蒜的油烧开，淋在虾上，成品上桌

3、小贴士

尽可能买大虾来制作,喜欢蒜味的可以放多点蒜蓉, 吃时连着蒜蓉一起吃下会很美味, 而剩下的汁拿来拌饭或者下面也很美味。

蒜蓉开边虾，是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品，属于粤菜系

用料

虾，蒜蓉，清油，葱

步骤 1

熬蒜蓉，最好用清油不要用菜籽油，菜籽油颜色太重，熬好的蒜蓉不好看，觉得稠稠的。多放点油，九分热左右把剁好的蒜蓉放进去爆香，爆香后放水熬，熬到蒜蓉没有辣味后，放盐味精起锅。我们需要的是蒜蓉的香味而不是它的辣味，谨记谨记～（熬蒜蓉是关键，熬不好的话或者不香，或者还有辣味，所以要尝）

步骤 2

先把虾切掉胡须和头部尖的那一点，然后开边。对着头部的刺那里开始往尾部破开，一般刚开始切时，由于没有经验，可能会把虾切得一边多一边少，不要紧，多切几个，就熟练了～

步骤 3

把开边的虾尾朝上，头像下的这样摆好。

步骤 4

摆好后把蒜蓉铺上去，蒸锅里水烧开后上锅蒸五分左右。

步骤 5

蒸好后撒葱，淋一点酱油，然后锅里再放一点油，烧到九分热后，把油浇到虾上面，热油把葱的香味激发出来，这时候可以了。。

这样做，步骤如下

步骤1、准备食材，首先，准备两把粉丝用清水泡上备用。

准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，然后去除虾线，把虾清洗干净备用。

准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末备用。

步骤2.准备辅料，准备生姜一块，切成姜末备用。

步骤3.开始做蒜蓉酱，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起。

再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。

步骤4.开始制作，这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，再倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底。

然后把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱。

放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。

5分钟以后，把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。

锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面，激发出葱、蒜的香味即可。

好了，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了

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