素烧三鲜的做法幼儿园，素烧三鲜的家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

食材明细 小紫茄子3个 辣椒1个 土豆1个 茶树菇15朵 蒜两头 姜适量 盐适量 葱花适量 生抽半勺 糖两勺 红烧酱油适量 水淀粉适量 咸甜口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 素烧地三鲜的做法步骤 1 土豆打皮 过大的土豆中间切一刀 切滚刀备用 辣椒用的尖椒 中间切开去筋切块备用 茶树菇洗净去根备用 茄子最好用小点儿的紫茄子 切滚刀块备用 2 切好的茄子装盆撒盐 茄子过油时会很吃油所以撒点儿盐析出水分 就不会吃油了 3 6层油温 土豆过油 表面金黄有焦壳就可以了 茄子控水和尖椒一起过油 尖椒即使辣过完油不会很辣的 茶树菇稍微滑下油就可以了 4 大蒜去皮用刀侧面压扁 切蒜末 姜切末 大葱切葱花 其实家里要是经常做饭最好两个炒锅一个炒菜 一个专门过油用 5 加点儿底油下葱姜蒜 爆香 下土豆茄子青椒茶树菇 两勺生抽 半勺糖 一勺红烧酱油或者一品鲜 加鸡粉提鲜 半碗水 适量盐 收汁 加水淀粉 翻勺几次 出锅装盘

主料：

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配料：葱末、高汤、十三香、蚝油、盐、酱油

做法：1、泡发香菇、腐竹，冬笋、香菇切片，腐竹切段，汆水捞出备用；

2、热锅凉油，放入葱花、蚝油煸香，加入适量高汤，放入以上原料，下入适量盐、酱油、十三香，小火慢煨入味；

3、下入适量湿淀粉勾芡，淋少许明油即可出锅装盘食用。

原料：三黄鸡400克、蹄膀400克、鳝鱼300克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、香菜段15克、八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量、精炼油250克

制法：

1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九成熟，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，分别飞一水待用。

2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成

准备食材：土豆一个、圆茄子一个、青椒一个、大蒜三瓣、大葱一小段、生抽两茶勺、蚝油一茶勺、白糖半茶勺、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子清洗干净，去掉茄子蒂，然后切成小块，在清水中浸泡3秒钟，然后捞出，在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。先把茄子表面打湿，然后再拍淀粉，这样淀粉可以紧紧地吸附在茄子表面，炸茄子的时候不容易吸油。

2、把土豆洗净去皮后切成小块，青椒洗净去籽去蒂切成小块备用。

3、把大葱切成葱花，大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末。

4、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把拍上淀粉的茄子块下锅油炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

5、接着把油温继续升高到5-6成热，把土豆块下锅油炸，炸至土豆成熟，表皮颜色呈焦黄后捞出。

6、全部食材准备好以后，再调一个料汁，小碗里加入两茶勺生抽、一茶勺蚝油、半茶勺白糖、3茶勺清水、少许盐，再加入一茶勺淀粉搅拌均匀。料汁的味道是咸香回甜。

7、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和一半蒜末炒香，然后下入青椒块翻炒几下，把青椒炒断生后下入炸过的茄子和土豆一起翻炒。

8、接着把提前调好的料汁搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅中，开大火继续翻炒。

9、最后加入另一半蒜末，继续翻炒两下，炒出蒜香味后即可出锅装盘。

用料:

茄子5个；青椒1个；土豆小3个；生抽4勺；糖1勺；蚝油2勺；淀粉半勺；盐2克；胡椒粉5克；味精2克；胡萝卜些许；葱

做法:

1、菜洗净准备

2、葱切滚刀，胡萝卜切片，土豆茄子青椒全切滚刀块

3、所有调料加淀粉加水调匀备用

4、土豆、茄子多炸几分钟。青红椒过下油就可以了。

5、少放些油，拿葱胡萝卜爆锅。把料汁拌匀倒入锅里，把茄子土豆青椒一股脑儿地全倒进锅里开始翻拌吧。

6、所有材料都均匀粘上酱汁，翻炒至汤汁浓稠即可关火。

准备原料：

地三鲜、油 适量，生抽 适量、盐 适量、糖 适量，姜末 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量

具体步骤：

1/9将地三鲜洗净，切块备用。

2/9将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。

3/9锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起沥干。

4/9再将茄子放入油锅，炸至酥软后捞出沥干。

5/9在空碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。

6/9在锅里倒入少许油，将姜末爆香，倒入青椒翻炒。

7/9炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量调味汁，翻炒均匀。

8/9加入水淀粉勾芡。

9/9加些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。

食材准备：鲜虾半斤，两块卤水豆腐，5个土鸡蛋，香菜一小把，一根葱，花生油，盐，胡椒粉，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备半斤活蹦乱跳的鲜虾，虾一定要新鲜，做出来的汤才是最鲜的，我这里半斤买了27块，个头比较大，把虾头取下来，顺带抽出虾线，取下的虾头也不要扔了，放一边备用，虾尾冲洗干净放另一个碗中备用。

第二步：取下来的虾头，我们把虾胃挤出来，这里面的东西会有点脏，一定要挤干净，再用流动水冲洗一遍，洗净后放一边备用。

第三步：刚刚取下洗净的虾尾，用刀把它剖开背部就行了，不用剖完，鲜虾开好背后放一边备用，另外准备香菜一小把还有一根葱，把它们洗净后切小段备用。

第四步：准备两块卤水老豆腐，把它切成小方块，我喜欢抓在手中轻轻切，方便又不会弄碎，切好后直接放到碗中备用。

第五步：准备5个土鸡蛋，先打入碗中，再准备一个锅，热锅后淋入花生油，然后倒入鸡蛋，再调上一点点的盐花给鸡蛋添点底味，调中小火把鸡蛋两面煎香后，直接在锅中切成小块，然后关火盛出备用。

第六步：煎蛋的锅不用洗，再次下少许油，把虾头倒进去，给它翻炒出虾油，大概1分钟左右，把虾头炒至变红色，出虾油后，接着我们往锅里面加入适量的开水，这个时间我们可以不用盖锅盖，给它煮上3到5分钟，煮好后把虾头给捞出来不要。

第七步：虾头捞出后，接着把煎好的鸡蛋和豆腐倒进汤中，调大火给它煮上3分钟。

第八步：鸡蛋豆腐汤煮3分钟后，加入一点胡椒粉，再调入适量的盐，然后把剖好的鲜虾尾倒进去，稍微给它翻动一下，这个时间不宜过长，半分钟就够了，时间过长容易把虾煮老，这样就不鲜甜了。

第九步：半分钟后，撒入我们准备好的香菜段和葱段，稍微翻动一下就可以关火了，盛出来开喝。

食用油、辣椒2个、土豆1个、茄子1个、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少许

1、首先将土豆、茄子切滚刀，辣椒切片，蒜瓣拍碎备用即可；

2、然后在锅里放多油能漫过蔬菜，加热7成左右，将土豆放入油锅中，土豆炸至边变黄捞出即可；

3、接着将茄子放入油锅中，同样边变软捞出，将辣椒倒入油锅中，关火，用余温将辣椒炸一下捞出即可；

4、最后把三位蔬菜都炸好，在锅里留少许有，放入蒜末炒香，将炸好的三味蔬菜倒入炒锅中，加少许盐、鸡精，调好味就可以起锅上桌啦~

素三鲜是一道传统的中国素菜，主要由三种蔬菜（茄子、青椒、土豆）制作而成。以下是素三鲜的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 青椒 2个

- 土豆 1个

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、酱油、料酒、淀粉、清水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 茄子去皮，切成长条状，青椒去籽，切成小块，土豆去皮，切成小块。

2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入土豆翻炒至微黄。

4. 加入青椒翻炒，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和清水，煮至土豆熟透。

5. 加入煎好的茄子，翻炒均匀。

6. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

素三鲜是一道色香味俱佳的素菜，适合搭配米饭食用。

1.准备一块五花肉，处理干净，放入锅中，加入葱姜、料酒去腥、煮熟，捞出，抹上蜂蜜和少许白醋，放入六成油温中烧至起虎皮，捞出，切成均匀的片备用。

2.适量里脊肉处理干净，剁成肉末，加入马蹄碎，葱姜汁、盐、十三香、香油、适量水淀粉，搅打均匀。团成丸子下入五成热的油锅中，炸至金黄、外酥里嫩，捞出沥油待用。

3.准备适量腐竹泡水，切段。青菜洗净切段。花菇处理干净，改刀备用。

4.准备适量响皮，水发鱼肚、鱼丸处理好待用。

5.起锅下入混合油，下入葱姜爆香，下入熬好的肉汤，大火烧开，下入腐竹、响皮、鱼肚、鱼丸、丸子、烧肉片等按照不同成熟的时间下入到锅里，烧熟，调入盐、胡椒粉、鸡汁、酱油、炒匀，勾入薄芡，收一下汤汁，撒葱花、香菜即可出锅装盆。[1]

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