黑椒沙律牛排做法，沙律牛排家常做法

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上海沙律牛排是一道经典的上海本帮菜，以其鲜嫩多汁的牛肉和独特的沙律酱汁著称。以下是制作上海沙律牛排的步骤：

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材料：

- 牛里脊肉 300克

- 鸡蛋 1个

- 面包糠 适量

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 洋葱 半个

- 沙律酱（蛋黄沙律酱或美奶滋）适量

- 白糖 适量

- 白醋 适量

- 蒜末 适量

做法：

1. 将牛里脊肉切成厚片，用锤肉器轻轻敲打至肉片变薄，这样可以使牛肉更加柔软。

2. 在牛肉片上均匀撒上盐和黑胡椒粉腌制片刻。

3. 将腌好的牛肉片沾一层面粉，然后沾上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

4. 热锅加油，待油温升高后放入裹好的牛肉片，中小火煎至两面金黄酥脆，出锅备用。

5. 在另一个锅中，放入切片的青椒、红椒和洋葱，快速翻炒几下。

6. 调制沙律酱汁：根据个人口味，将沙律酱、白糖、白醋和蒜末混合均匀。

7. 将炒好的蔬菜和煎好的牛肉片摆放在盘中，淋上调好的沙律酱汁即可。

上海沙律牛排的关键在于牛肉的处理和沙律酱汁的调配，牛肉要煎得外酥内嫩，沙律酱汁要根据个人口味调整甜酸比例。这道菜色香味俱佳，非常受欢迎。

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