商用简单冰淇淋配方及制作方法，怎样制作冰淇淋简单视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

以下是简单冰淇淋的制作方法：

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材料：牛奶250克、淡奶油300克、蛋黄3个、白糖80克、可可粉5克、巧克力200克

制作步骤：

牛奶中加入鸡蛋黄和60克白糖，用打蛋器搅拌均匀。蛋黄用的是生蛋黄液，而不是熟蛋黄液。

再加入巧克力和可可粉，继续搅拌均匀，这个时候可可粉是不会溶解的，都在牛奶的上面，不要紧，加热以后就会和牛奶溶解在一起了。

把奶锅放在炉灶上，中小火加热，一边加热一边搅拌，煮至黏稠，凉一会儿备用。

把淡奶油从冰箱中取出来，放入一个容器中，加入20克白糖，用电动打热器打发至细的纹理状态就可以了。

降温的牛奶巧克力糊，倒入打发的淡奶油中，继续用打蛋器搅拌至均匀，巧克力冰淇淋糊就做好了。

把巧克力冰淇淋糊，倒入一个容器中，我直接把冰淇淋糊倒回奶锅，奶锅上包上保鲜膜，放入冰箱冷冻6个小时以上，凝固定型就可以吃了。

①吉利丁冷水泡软备用

②白巧15g，糖20g，奶油12g加热至40度，持续搅拌至无颗粒状态，加入泡软的吉利丁，继续搅拌（一直搅拌，可找人帮忙，不要停太久结皮）

③奶油300g打到8成夹心状态，分次加入做好的巧克力酱，低速搅打均匀

1.煮牛奶：香草豆荚用刀子纵向划开，刮出香草籽。将牛奶连同香草籽，香草豆荚一同放入锅内，小火加热至快要沸腾的状态关火

　　2.打发蛋黄：蛋黄和砂糖一起，打发至接近白色状态。目的是使其含有大量空气，后面的加热可以让热度均匀扩散

　　3.混合蛋黄与牛奶：将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中，搅拌均匀。一次全部加入容易让蛋黄变熟，使蛋黄结块变硬。整个过程我都是用电动打蛋器搅拌的，最后再手打一下

　　4.加热混合物：将上述混合物倒回锅内，开小火。从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态。加热的作用是杀菌去除蛋腥味。但是加热过度会凝固，因此靠经验掌握吧。锅子必须选底比较厚的，否则很容易把蛋黄加热熟了

　　5.过滤混合物：使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中

　　6.冷却：大盆隔冰水冷却，待大致冷却后放入冰箱冷冻3-4小时。我直接冷藏4小时，一定要充分冷冻，不要着急。如果冷冻的时间不够，后面的冰淇淋就不容易凝固

　　7.打发淡奶油：6步完成冷冻之后，开始打发鲜奶油，打至7分发即可

　　8.混合鲜奶油与冷冻物：将打发的鲜奶油倒入冷冻后的混合物中，用电动器将二者混合均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。此步可先用勺子将冷冻物大致铲碎，再与打发鲜奶油混合更容易

　　9.冷冻、搅拌、反复：上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻。我是每次都放进去40分钟左右，共搅拌3次，左边图片是最后一次搅拌后的图片

　　10.挖球：冰冻以后可以挖球食用，挖球前可提前放置室温回温一下，挖球会更容易。

1.取不锈刚盆，倒入牛奶，奶油、纯净水、白糖加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解。

2.分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中。

3.一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌，一直到煮至接近稠状。

4.将上述两种搅拌好的液体放在一起继续搅拌。

5.放入水果，加入液氮，连续搅动，直到形成一层硬壳。

6.搅拌均匀无明显结块时，冒烟冰激凌就做好了。

所需食材】蛋黄3颗，40g白糖，15ml牛奶，200ml淡奶油

【制作步骤】

1.碗里打三颗鸡蛋，把蛋黄挑出来，蛋白留着炒菜，蛋黄中加20g白糖，15ml牛奶，搅拌均匀。

2.然后放到煤气灶上加热，一定要小火加热，一直搅拌，加热到蛋黄糊细腻浓稠，这时候蛋黄也煮熟了，细腻浓稠就可以了，把蛋黄糊晾凉。

3.准备200ml淡奶油，加20g白砂糖打发，打发到奶油体积变大纹路清晰，提起大电器有个小尖角就可以了。

4.取一半奶油加到蛋黄糊中，搅拌均匀，再加到剩余的奶油中搅拌，搅拌到细腻浓稠就可以了，就是这种状态，冰激凌就做好一大部分了。

5.然后把冰激凌糊倒进碗中，表面晃平，震出大气泡，盖上保鲜膜放到冰箱中冷冻3小时以上，这样咱们的冰激凌就做好了。

这种做法，食材和步骤都简单，不会有冰渣，质地柔软，入口即化，吃上一口奶香味浓郁，想吃其他口味的，也可以在冷冻之前加喜欢吃的水果，或者果干，果酱之类的，还等什么，赶紧收藏吧，天气热了给家人做来吃。

以下是家庭冰淇淋的简易做法：

## 材料

- 鲜奶油：500毫升

- 炼乳：1罐（约397克）

- 香草精或者香草豆：适量

## 步骤

1. 将鲜奶油倒入大碗中，用电动打蛋器高速搅打至体积增大、变得厚稠。

2. 加入炼乳，继续打发均匀至呈现出柔滑的质感。

3. 最后加入适量的香草精或者香草豆备用，可根据喜好进行调整。

4. 将打好的淡奶油液倒入容器中，封盖密实，放入冷冻室中冷冻至凝固即可。

- 如果想要口感更加丰富，可以在淡奶油液中加入巧克力碎、果仁等其他调料。

- 在冷冻过程中，需要每隔一段时间取出搅拌一下，避免结成大块。

步骤 1

将八喜冰淇淋放室温融化成液体状态

步骤 2

消化饼干装进塑料袋内用工具压碎点

步骤 3

黄油加热融化后拌入压碎的饼干碎里拌匀，放入模具底部压平备用。

步骤 4

将融化的冰淇淋倒入蛋糕模具内，一半高度即可，然后放上压碎的奥利奥饼干（如果买不到纯奥利奥饼干的，可以买到夹心的，但要将夹心去掉后再压碎），放到冷冻半小时后，再将另一半冰淇淋液倒入模具，再冰上最少3-5小时，也可以放上喜欢吃的水果，我是冰了一晚很瓷实。

把一个奶油做成冰激凌的形状，再给她上一个吊坠就行

配置第一组分，

搅拌制成第一乳料，持续低温搅拌，在第一乳料中混入空气，使得第一乳料获得a1倍的膨胀率，

配置第二组分，

搅拌制成第二乳料，持续低温搅拌，在第二乳料中混入空气，使得第二乳料获得a2倍的膨胀率，

在第一温度下分别挤压第一乳料和第二乳料，第一乳料的挤出量q3=1.7×q2，控制挤出转速n，其中，1.6＞a2＞1.4，1.9＞a2＞1.6，

挤出长度为l。

本发明的瑞士卷冰淇淋的生产方法和生产系统控制挤出转速，保证膨胀率，可制成瑞士卷冰淇淋。采用塑料盒和外纸盒安装瑞士卷冰淇淋，方便运输和使用。

薏米、红豆、黑豆各50g洗净，浸泡8小时，捞出倒入电饭煲中。

2

再放入洗净的大米100g、紫米50g，加入清水，放入电饭煲煮饭键煮约40分钟。

3

料理机中放入熟五谷米150g、牛奶30ml，搅打成泥。

4

鲜奶油100ml倒入碗中，搅打至7分发。

5

五谷米泥倒入锅中，加入牛奶270ml、细砂糖100g，小火搅拌均匀，关火放凉。

6

再加入打发好的奶油，搅拌均匀。

7

装入密封盒中，放入冰箱冷冻4小时。

8

期间取出搅拌两次。

9

再次放入冰箱冷冻2小时，取出用水果、薄荷叶等装饰，即可享用~

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