豆腐皮里面包肉的菜叫什么名字，豆腐皮裹肉

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这种菜在各地的叫法是不一样的，在我们四川叫做春卷。

豆腐皮裹肉馅叫炸响铃。

据说，古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。

炸响铃做法如下：

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炸响铃的用料

豆腐皮 一张 、 肉馅 适量 、 鸡粉 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 鲍鱼汁 适量 、 香菇末 适量

炸响铃的做法

1、肉末加鸡精、料酒、生抽、鲍鱼汁、香菇末拌匀，腌制15分钟。

2、豆腐皮一分为二，用水淋湿备用。取肉末放一列在豆腐皮上，不用太厚，方便卷。

3、卷起、切成条。

4、油5成熟时，下豆腐皮，炸成金黄。

5、捞起，便脆脆的，加些甜酱、辣酱、甜辣酱即可。

千张卷油条是一道流传很久的美食，以豆腐皮卷上油条、薄脆等食材而成，外脆里香，口感独特。下面是制作千张卷油条的方法。

材料： 1. 千张（豆腐皮）适量 2. 面团适量 3. 油条（或炸鸡柳、炸虾等）适量 4. 鸡蛋适量 5. 面包糠适量 6. 盐适量 7. 胡椒粉适量 8. 油适量

步骤： 1. 将千张用水冲洗一下，用开水泡30分钟，去掉杂质和异味。 2. 油条（或其他食材）炸至金黄色，备用。 3. 面团加入盐、胡椒粉、油，揉成面团，放醒10分钟。 4. 面团擀成薄片，与炸好的油条（或其他食材）一起卷在千张里，裹好成卷状。 5. 鸡蛋磕在碗中打散，千张卷油条分别沾蛋液和面包糠。 6. 将油烧热至七成热，放入油条（或卷好的食材），炸至金黄色即可。

小贴士： 1. 千张泡的时间不宜过长，否则口感会变硬。 2. 面团的醒发也不要过长，过长会影响口感。 3. 炸的温度不宜过高，否则容易炸焦。 4. 可以根据个人口味调整配料的比例，增加口感。

用料

豆皮 1张

茼蒿 1把

金针菇 1把

辣椒