自制腊八豆煮的时候要放盐吗，自制腊八豆的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、自制腊八豆为什么发苦？

豆不新鲜，容易发苦。腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。 腊八豆做法：

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（也叫水豆豉) 腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。它的做法如下：

1.将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂，煮至用手一挤就成泥状即可。

2.再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，

3.再把布袋放在草编袋子里或其它容器里，四周用稻草或棉絮围上保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出毛霉菌种，取出摊凉；

4.然后把豆子装在钵子里，加入原来的煮豆水；再加配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，辣椒粉5钱，也可适量加入生姜，一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，另加点白酒，以增加香味，也不会坏豆子。

5.拿一个坛子，用白酒擦一下里面，最后把拌匀的黄豆装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。

二、发爱豆视频文案？

当然可以！以下是一个关于发爱豆视频的文案：【视频标题】：“【爱豆风采】展现魅力，我心中的偶像！”【视频开头】：欢迎来到【视频名称】，我是你的新朋友我。今天，我要向你展示我心中的偶像——那些充满魅力与才华的爱豆们！【视频内容】：让我们从他们的音乐舞台开始吧。他们的每一个动作、每一个音符都充满了力量与激情。接下来，让我们看看他们在生活中的样子。他们阳光、活泼、亲近粉丝，给人带来无尽的快乐。当然，我们不能忘记他们在公益活动中的表现。他们用自己的影响力传递正能量，鼓舞人们追求美好生活。【视频结尾】：通过这个视频，我希望你能更深入地了解他们，感受到他们的魅力与才华。让我们一起支持他们，为他们的梦想加油！如果你也喜欢他们，别忘了点赞和分享哦！

三、腊八豆寓意？

腊八豆的四个寓意象征：来年健健康康、顺顺利利、万事如意。腊月初八是腊八节，腊八节是我国的传统节日，民间也有过了“腊八就是年”的说法。只有在腊月初八这天喝下一碗热腾腾的腊八粥，才算是对上一年，有了一个完美收尾。很多朋友知道腊八节要喝腊八粥，其实腊八节除了喝粥，还要吃这8种传统食物，祝愿所有同胞来年，健健康康、顺顺利利、万事如意。

四、腊八豆性状？

腊八豆是湖南省地方传统小吃之一，腊八节节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为腊八豆。

其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

很显然，腊八豆没有固定的性状。

五、腊八豆吃法？

腊八豆的吃法：腊八豆炒五花肉、鸭翅炒腊八豆。

腊八豆是豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。是湖南省地方传统小吃之一,腊八节节日食俗,制作材料有黄豆、花椒、盐等,具有开胃消食的功能。 已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。

六、豆什么的腊八豆？

湖南长沙有种用黄豆做成的菜叫腊八豆.

腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。它的做法如下：

将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂，煮至用手一挤就成泥状即可。再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里，四周用稻草或棉絮围上保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，取出摊凉；然后装在钵子里，加入原来的煮豆水；再加配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，辣椒粉5钱，也可适量加入生姜，一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，另加点酒，以增加香味。最后把拌匀的黄豆装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。

七、如何炒腊八豆？

食材

腊八豆（大颗豆豉）、土鸡蛋、剁辣椒

第一步 

干瘪豆豉取出泡入清水，5-10分钟沥干装盘备用；土鸡蛋打散4个，搅拌均匀，撒入些许盐巴；

第二步 

热锅冷油，倒入鸡蛋液，小火加热，轻微翻炒，直到凝固成型，即刻捞出装盘备用；

第三步

锅留底油，如果油不够再倒入新油，加入三勺剁辣椒，小火炒出红油，倒入豆豉爆香，翻炒入味后，倒入前面煎好的鸡蛋，大火翻炒，炒散鸡蛋，撒入一点鸡精继续翻炒，最后撒入葱花调色

第四步 

鸡蛋前面已经炒熟，只要把腊八豆（豆豉）和剁辣椒、鸡蛋炒均匀即可捞出装盘！

八、正宗湖南腊八豆？

一般来说腊八豆是从立冬就开始制作。

腊八豆是湖南的传统小吃，腊八豆已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。但是湖南平江地区却推出了玻璃瓶装的腊八豆，虽受季节影响，却几经加工，保留了腊八豆的原有味道，又能长期保存。

九、什么是腊八豆？

腊八豆是湖南省地方传统小吃之一,腊八节节日食俗,制作材料有黄豆、花椒、盐等,具有开胃消食的功能。 已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。

十、腊八豆做法烤箱？

1、煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵；等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。2、由于今年温度较低，没有额外的加温，发酵的时间稍长一些，自然发酵用了10天。3、二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在阳光直射的地方，最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。5、如果开瓶没吃完，可以将麻油倒入少许，这样不仅不会变味，而且再品尝时，风味更是可口，别具一格。

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