柿饼晒成什么样开始捂霜，柿饼晾晒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、柿饼晾晒时间几月？

每年10-11月左右。

柿子一般在秋天成熟，所以晒制柿饼最佳的季节是每年的10-11月，也就是深秋的时候，因为此时柿子成熟度比较好，糖分比较足，这样晒出了的柿饼口感非常甜。另外秋天天气比较干燥，下雨比较少，阳光比较充足，此时晒柿饼能加速柿子中水分的蒸发，从而能让柿饼更快被晒好。

二、晾晒柿饼的架子如何使用？

将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1 米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。 以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。天气好的话，晒至柔软；如果天气不好，不要沾到雨水，要及时用塑料薄膜盖住，以免发霉。

三、柿饼晾晒过程中？

取新鲜的柿子，洗净去皮，放到阳光好的地方，暴晒，隔个两三天要捏一捏，两三天翻一番，直到晒成干

四、柿饼怎么做好吃自然晾晒？

将串好的柿子挂在通风处，还要能够晒到阳光，出好之后就是时间的问题，每隔两天就去检查一下柿子的状态，想要快一点成形的话，可以每天去用手挤压一下，但是其两次力道不能太大，然后每天盼望出太阳就差不多了，没有下雨阴天等不可抗力的情况，大概一个星期就可以吃到美味的柿饼，如果想要吃到有白色外衣的柿饼，将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜。

五、柿饼的保存方法？

方法/步骤

1

通风干燥处。食物的保存首先的条件就是要通风干燥，任何潮湿，水分大的环境都不适合保存，容易增长霉菌，食物很快就会坏掉。所以一定要寻找自己周围可提供的通风干燥的条件来保存柿饼。

2

柿饼本身的质量。购买来的柿饼常常可以看到有的柿饼软硬适中，有的比较软，水分就多，容易破皮，这样的柿饼保存的时间肯定很短，更容易滋长细菌。所以在采购柿饼的时候一定要注意挑选制作质量合格的，这样有利于日后的保存，才会达到理想的保存时间。

3

密封保存。原理也是尽量避免与水分接触和增加细菌侵入的机会。可以将柿饼分包分量的装入密封的容器里，然后密封好，放在干燥温度适宜的地方保存。盛装的容器注意要清洁干净，烫好消毒，擦拭没有水分，没有油渍才能装。

4

保证阴凉温度适宜。除了通风干燥，还要躲避阳光直射，避免高温。尽量存放在阴凉一点的地方。阳光辐射和高温环境都不利于柿饼的保存，会干瘪或者高温白霜消失。

5

真空包装。用干净的包装袋装上适量柿饼，抽出空气，适当放入一些干的柿子皮，预防白霜彼此粘连混合。然后存放在适当的地方保存。

6

冷藏。如果量不多可以装好放入冷藏室，但要避免放入有其他特殊味道是食物，预防味道交叉，不好吃了。

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六、柿饼的收获方法？

一般来说，在秋天天气晴朗的情况下，柿子晒上七至八天就能慢慢析出糖分，并且会慢慢上一点糖霜。

您还可以捏下柿子，感受柿子的柔软度和硬度，硬度适中即可。可以通过结合两个方面来判断干燥程度。无需干燥太多，以防止柿子太硬和太干。

柿饼要怎么制作？

1、首先新鲜的硬柿子削去外皮，然后将柿子和柿子皮都用开水烫一遍，沥水备用。

2、将柿子用棉线绑好果蒂，一个个的绑成一串，然后挂起来晾晒1周，每天洗手后轻轻揉捏一下柿子，7到10天即可捏圆成饼的形状。

3、将已经能捏揉成圆形的柿饼码入纸皮箱里，柿子皮可以一起风干作为填充物，放在干燥且通风的地方保存，再过大约半个月左右，柿饼表面就会析出“白霜”，这个时候就可以取出来品尝了。

七、做柿饼的方法？

用料

柿子

N多个

粽绳子

一些

热水

一锅

自制柿饼的做法步骤

步骤 1

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秋天成熟的柿子，一般柿子由青转黄的时候可以摘下来捂柿子了，也就是平常我们吃的红彤彤的软柿子

步骤 2

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洗干净外皮，擦干净水分

步骤 3

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用刨刀（刨水果的刀）削皮，皮留着晒干 ，烧一锅开水，削好皮的柿子一个个从开水里过一下，烫一下杀菌。（我是先挂绳子再一串串从开水里过一下，拎着绳子，）

步骤 4

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用绳子绕子柿子蒂下面，我用的扎粽子用的绳子，粗细刚刚好，挂一个柿子空个15厘米左右再挂下一个，

步骤 5

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我是放在阳光蓬底下通风太阳☀️直晒的，这是晒2，3天的样子，外层摸上去有点软了，用手匀称的捏，转着捏，别太使劲，不要捏破外层

步骤 6

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这是隔天捏一次的，太阳好，干得快，慢慢捏到中间硬块都捏软为止

步骤 7

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晒到这样差不多了，表层干了，都捏成扁圆形了，里面稍微有些软

步骤 8

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晒干的柿子皮这会用到了，密封罐（方便袋）一次柿皮放一层晒干的柿子，再放柿皮，然后再放柿子，干柿皮的作用是吸潮，防止柿子里面水分导致柿子发霉，盖上盖子（扎好方便袋后再套一层方便袋）

步骤 9

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放阴凉干燥处（放冰箱冷藏更快上霜），捂了2，3天拿出来，这会柿饼比刚放进去会软一点点，敞开方便袋口连柿子皮拿出来晾晾（通风干燥处就行，不用晒了），晚上再扎好放冰箱冷藏，过两天再重复上面的，多重复几次会发现上霜更快更好

步骤 10

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这是没等捂霜就吃的，挺甜的，

步骤 11

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这是拿出重复几次后一直放冷藏没动的，半个月后发现上霜挺多的

八、柿饼的储存方法？

1、密封保存：

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密封是保存柿饼第一个条件，刚制成的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里，因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼。使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面，从而有一个良好的状态。

2、通风干燥：密封好的柿饼要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处，这样就避免不小心水会渗透进去。

3、阴凉低温：此外，还要避免受到阳光的直射，要放在阴凉的地方，也可以保证比较低的温度。

九、晒柿饼的方法？

1，摘了一筐柿子，先放在水池子里用清水给它清洗干净。

2，洗好的柿子把表面的水分给它先晾干。

3，把柿子皮全部削掉。

4，削好皮的柿子放到大筐里面晾晒。注：大框里面面积大，又比较透气，晒的时候比较容易晒干。

5，全部都削好以后，用绳子从屁股这个地方给它系起来，然后晾晒。15至20公分系一个，一条绳子系十来个就可以了。

6，系好以后放在阳台上晾晒，晚上不用收回。假如露天晾晒，必须晚上要收回，打露水会长霉菌，收回的时候放在一个通风透气的地方就可以了，第二天接着晾晒。

7，晒三天以后，就用手每天一个一个的给它捏一遍，那样容易出霜也容易整形。

8，现在每天给它捏一遍，再晒个三四天就可以了。

十、柿饼清洗方法？

、一般是无需洗的。有的人可能感觉柿子饼上边那层乳白色的粉末状，是否尘土或是发霉了，需要洗去才可以吃。实际上，白色粉末状是柿子饼的柿霜,也是柿子饼中的糖份,你如果把它洗去了可就大大减少清甜味，白霜那就是柿子的营养精粹所属，肯定是能吃的。不需要洗去，假如拿来洗反倒影响柿子饼的口味和使用价值。

2、柿子饼吃以前需不需要洗，重要在于柿子饼自身是不是环境卫生。一般来说，散称的柿子饼有更大的可能性存有环境卫生问题，这类柿子饼一般尽量避免买，吃以前洗一下也无可非议。但如果是带密封性包裝的柿子饼，一般也不需要洗了。“一分钱一分货”的大道理也是适用柿子饼的。

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柿饼需要洗吗

3、正由于顾客对到了霜的柿子饼十分偏爱。，一些代理商刚开始揣摩选用美白类食品用防腐剂开展人工服务“磨粉”，以顺从市场的需求。有小商贩在生产加工，用轻钙粉、肽粉去做人工合成柿霜。轻钙粉与烈性致癌物石绵息息相关，是造成身体子宫卵巢和肺脏肿瘤的原因。聚乙烯蜡关键用以建筑涂料、塑胶、印刷油墨等行业，可以说，这二种东西假如用以柿子饼，对身体是会导致损害的，肯定是危害不能吃的。

鲜柿历经制做成柿子饼后长期放置荫凉的地区，绝大多数柿子饼糖份会当然沁出产生一层白霜，因为柿霜对润嗓润肺止咳有一定作用且口感好，顾客对到了霜的柿子饼十分偏爱。伴随着近些年很多沒有上霜的柿子饼竞相发售，一些代理商刚开始揣摩选用美白类食品用防腐剂开展人工服务“磨粉”，以顺从市场的需求。

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柿饼需要洗吗

据了解，白霜(聚乙烯蜡)主要成分是二氧化钛，尽管身体对食品用聚乙烯蜡不消化吸收、不累积，服用聚乙烯蜡对身体无毒性副作用，无致癌物质风险。但另外也失去当然产生的白霜的健康保健作用。在我国《食品添加剂使用卫生标准》要求，用以糖块薄膜包衣较大需求量为2克/Kg。

相关权威专家提示顾客，在购买柿子饼时您能够自身多方面区别。一般历经人工服务“磨粉”的柿子饼柿霜层疏松、非常容易掉下来、沾手，上霜的状况很广泛，而当然上霜的柿子饼起霜层则不容易掉下来，不一样个人上霜的水平都有区别。

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