煮泰式火锅的螃蟹，煮螃蟹火锅的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

　　泰式凉拌海鲜食材

　　生虾、螃蟹、生蚝等海鲜

　　芒果丝或者木瓜丝，胡萝卜或者是其他青菜

　　辣椒、虾仁、炸好的蒜、花生、洋葱

　　泰式凉拌海鲜做法

　　1.先准备处理好所需材料ˊ并将洋葱先泡冰水放冷藏ˊ调味部份先拌匀备用

　　2.准备一汤锅加入少许米酒煮滚

　　3.然后依序烫熟生虾、螃蟹、生蚝等海鲜盛盘备用

　　4.将冷藏后洋葱取出ˊ冰水刚好泡一下川烫过的海鲜ˊ然后沥掉水份

　　将事先准备的调味倒入所有食材中ˊ充分拌匀即可

　　将拌匀的泰式海鲜盛盘就能美美上桌啰~~简单又方便的料理 没油烟又省麻烦.........最重要的是绝对好吃

泰式海鲜火锅是一道非常受欢迎的海鲜料理，口感鲜美、清爽可口。下面是泰式海鲜火锅的做法：

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所需材料：

- 鸡肉或虾肉适量

- 鱼肉或三文鱼适量

- 虾仁或蟹肉棒适量

- 洋葱适量

- 牛油果半个

- 青木瓜1/4个

- 姜片适量

- 香茅3根

- 辣椒适量

- 花生酱2勺

- 椰汁200ml

- 鸡汤500ml

步骤：

1. 在一个大锅中，倒入 500ml 的清水或者高汤烧开，加入姜片、香茅和洋葱提味。

2. 将鸡肉或虾肉、鱼肉、虾仁等海鲜分别切成块状备用。

3. 对于牛油果，将其切成小块；对于青木瓜，去皮后也切成块状备用。

4. 辣椒切段备用。

5. 热锅凉油，将花生酱放入锅中爆炒出香味。

6. 加入切好的牛油果、青木瓜和辣椒，继续用中火翻炒，加入 200ml 椰汁后再次翻炒均匀。

7. 将调好味的牛油果酱料倒入大锅中，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，然后加入500ml的鸡汤。

8. 火力转小后，将海鲜块逐一放进锅中慢慢烹煮即可。

注意事项：

1. 在制作泰式海鲜火锅的时候可以根据自己的口味添加或减少所需材料。

2. 香茅是重要的调味料之一，如果没有可以使用柠檬草代替。

3. 烹饪时间不要过长，以免海鲜肉质变老影响口感。

1. 鸡爪洗净去指甲，小米椒、香菜、蒜头切碎，一个柠檬切片备用；

2. 煮一锅热水，放入几片姜，再放入鸡爪大火煮10分钟左右，具体时间控制以煮熟为准；鸡爪煮熟捞出，放入冰块中浸泡一会儿，降温后的鸡爪更爽口；

3. 将切碎的小米椒、香菜、蒜头、柠檬片放在一个碗里，再把一个柠檬挤出汁，加入适量的盐、酱油，搅拌均匀；

4.倒掉多余的冰水，接着把鸡爪倒进调料里，搅拌均匀，最后密封放入冰箱冷冻一晚即可。

泰汁凤爪

材料

凤爪、香茅草、姜、葱、蒜少许、、辣椒、冬阴功汤酱2大汤匙、洋葱半个、柠檬1个。

做法

一、香茅草切碎，洋葱切丝，将凤爪去趾甲、破半，再用厨房纸吸干水，放在锅里炸，炸时尽量盖盖，否则很容易被飞溅的油星烫伤（里面有点象世界大战，爆得凶啊）。

炸时时不时翻动下，这样才炸得均匀些。

二、炸过后滤油；

三、起锅放油，放姜片、葱片、蒜片和香茅碎、冬阴功酱、辣椒，开慢火爆出味；

四、放入凤爪，翻匀，再加大半碗至1碗水，加少许糖、料酒和生柠檬片，兜几下，焖10分钟左右；

五、再大火收汁，汁被收到粘稠时关火，滴几滴香麻油，搅拌几下，装盘。

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食材清单加入采购清单

虾 250克 、 菠萝 1/3个 、 青椒 1/3个 、 红椒 1/3个 、 泰式甜辣椒酱 4汤匙 、 蒜 1瓣 、 姜 1片 、 淀粉 5汤匙 、 砂糖 少许 、 醋 2汤匙 、 水淀粉 1汤匙 、 盐 、 油

烹饪步骤

步骤1

虾剪去虾枪虾须，从背上第二节挑去虾肠；

步骤2

沥去水分后加淀粉拌匀待用；

步骤3

菠萝去皮取肉切小块，可用盐水浸泡一下；青、红椒切小片；

步骤4

蒜、姜切末；

步骤5

把虾下油锅中炸至外皮酥脆；一只一只放进去以免粘一起~

步骤6

捞出控油；

步骤7

盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀；

步骤8

锅中加油烧热，放入蒜姜末爆出香味；

步骤9

加入泰式甜辣酱，倒入调好的糖醋汁烧开；

最后一步

加入虾、菠萝和青红椒炒匀就可以了~

用料

主菜：海鲜（虾，鱿鱼，鲍鱼，蛤蜊，扇贝）

适量

千叶豆腐和甜不辣、鱼豆腐

适量

玉米

1根

鹌鹑蛋

半斤

花菜或包心菜

适量

或其他想吃食材

适量

配菜：小米辣或线椒

2个

尖椒

2个

葱姜蒜

适量

麻椒

一小把

调料：牛油火锅底料

1块

料酒、盐，生抽、老抽、蚝油，糖

少许

水淀粉4:1比例

少许

步骤 1

1.所有的海鲜洗净，鱿鱼切条，除扇贝外全部分次入锅煮熟捞出备用。扇贝上锅蒸熟剥出肉备用。2.甜不辣和鱼豆腐水开后入锅煮熟，捞出备用。3.花菜或包心菜水开后加少许盐焯水。4.玉米和鹌鹑蛋蒸熟后，玉米切段，鹌鹑蛋剥皮。⚠️强迫症的我每种海鲜煮完后都必须刷锅重新添水烧开再煮下一种。

步骤 2

青椒，小米辣或线椒，葱姜蒜洗净（蒜去皮），尖椒切滚刀，小米辣或线椒切小段，葱切段，姜切大丝，大蒜每瓣切一刀。

步骤 3

碗里放蚝油、生抽、老抽、糖、盐和料酒调成汁拌匀，放入切成小段的小米辣或线椒拌匀浸泡。一勺淀粉加少许水调成小半碗水淀粉备用。（料汁：生抽2勺，蚝油、老抽、料酒各一勺，盐两克左右，糖半勺）

步骤 4

牛油火锅底料切下一块。底料是朋友送的，味道非常棒。备好一小把麻椒。

步骤 5

油六成热时转中小火放入火锅底料和麻椒炒散，炒出红油与香味，加葱姜蒜炒香，加尖椒断生，加入步骤三中调好的那碗料汁，翻炒到冒泡迅速加入水淀粉翻炒到再次冒泡且汤汁浓稠，加入食材，不断翻炒，让汤汁挂满每个食材。关火，出锅

用料

虾仁   少许

墨鱼  一条

芹菜  少许

日式海带酱油   2大匙

调味米酒   少许

新鲜柠檬汁   一茶匙

番茄   一颗

牛奶洋葱   半颗

冰块  少许

做法

1.将虾仁&墨鱼川烫过后放置冰块水中冰镇,同时可将牛奶洋葱切丝后放置冰水中冰镇减低辣味噌加甜度&脆度

2.将芹菜切小段&番茄切片

3.将日式海带酱油+调味米酒+新鲜柠檬汁均匀搅拌调和

4.捞起墨鱼/虾仁 & 牛奶洋葱丝沥干后放置调和好的酱料中搅拌,放下芹菜&番茄片搅拌

5.将均匀搅拌过后的海鲜凉拌装盘即可食用瞜

用料

鸡胸肉 2块黄瓜 1根柠檬 1个鱼露 1勺姜 6片红葱头 6个糖 适量小米辣 5个大蒜 3头鸡肾 2只生抽 3勺花椒 12粒

1.凉白开水放冰箱冰镇备用。

2.鸡胸肉，鸡腿肉，鸡肾冷水下锅煮熟约15～20分钟左右锅内放姜片花椒料酒一起煮。

3.煮熟的鸡肉放入冰镇好的白凉开水里浸泡。放入冰箱冰镇，使肉质彻底冰凉后取出，用厨房纸吸干水并撕成条备用。

4.黄瓜切丝备用。

5.准备凉拌酱汁。将柠檬，姜切片，小米辣，大蒜切丁，红葱头切丝。将切好的配料放在盆子里，倒入生抽小半碗，糖按自己的口味来放，放入鱼露，加入适量的白开水，用手抓拌，将各种配料的味儿综合在一起。味道按自己的口味来调，不够甜，多放点糖，不够咸再放点生抽或者鱼露。总之，合适自己的就好。

6.将鸡丝和黄瓜丝拌在一起，倒入搅拌好的酱汁，充分的搅拌在一起就可以上桌。

食材：鳌虾、小鲍鱼、扇贝、蛏子、花蛤、三文鱼

调料：葱姜料酒、柠檬、小青桔、二荆条、小米辣、生抽、耗油、醋、蒜、泰式甜辣酱、糖粉、一大碗水

步骤：

1.柠檬切片，小青桔从中间划开不用划断

2.继续将切好的二荆条、小米辣放入盆中，依次加入生抽、醋、泰式甜辣酱、耗油、糖、蒜末，比例为5：3：3：1：1：1，然后加入所有调料基础上6到8倍的清水

3.处理好所有的海鲜，贝类放入加了盐的水里浸泡吐沙，虾去虾线去爪爪，鲍鱼去壳切花刀，三文鱼切厚片，然后将所有食材流水清洗干净等待下锅。

4.起锅加水，放入去腥三件套，烧开后放入所有食材（除三文鱼），煮至再次沸腾持续两到三分钟后，用汤勺打去浮沫。

5.将焯过水的海鲜放入调好汁的盆里，汁水以正好能覆盖所有食材为准。

6.在盆上铺上一张够大的保鲜膜，并压上一个刚好大小的盘子（以加速食材的进味），最后放入冰箱冷藏两个小时。

材料和步骤

1。准备煲汤用的一些虾(根据家庭量买)，少许油起锅,把虾头虾壳炒出虾油,大概炒5分钟左右,加1000毫升清水,沸腾后煮10分钟。把虾头虾壳全部捞出丢掉。喜欢油炸虾头的，可以偷偷留着，哈哈。

2.接着放入香茅、南姜、小米辣、柠檬叶。没有以上材料不要紧，含有以上香料的冬阴功酱线上也有得买,大约100克酱,水开后盖盖煮10分钟。

3.根据个人囗味选择食材,耐煮的先放,我这里用到:沙白、清囗贝、小番茄、草菇、海鲜菇、鲜鱿鱼圈、九节虾,汤沸腾后盖盖煮3-5分钟。

4.放进白糖10克、鱼露30毫升，椰浆50毫升或者牛奶、挤1个青檬汁,最后撒一把香菜。

5.冬阴功汤还可以泡饭、煮面、打火锅，特别开胃下饭，很适合家庭聚餐

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