春蛋怎么制作才好吃，春芽盐蛋做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

每年的春分这天，世界各地有数以千万计的人在做“中国民俗竖鸡蛋”。

春分这一天为什么鸡蛋容易竖起来?首先，春分是南北半球昼夜都一样长的日子，呈66.5度倾斜的地球地轴与地球绕太阳公转的轨道平面处于一种力的相对平衡状态，有利于竖蛋。其次，春分正值春季的中间，不冷不热，花红草绿，人心舒畅，思维敏捷，动作利索，易于竖蛋成功。更重要的是，鸡蛋的表面高低不平，有许多突起的“小山”。

主料

香椿100克

鸡蛋4个

辅料

盐1-1.5克

鸡精少许

花生油适量

步骤

1. 香椿摘嫩尖，洗净

2. 将香椿切碎。

3. 取鸡蛋四个。放入盐、鸡精。

4. 用筷子顺方向打散至起泡。

5. 加入切好的香椿。

6. 继续顺方向搅拌。

7. 锅中放入适量花生油。烧至8、9成热。

8. 倒入蛋液。先将一面煎凝固，金黄。

9. 再翻面将另一面煎好。

10. 用锅铲将鸡蛋搅碎成小块。装盘即可

食材:香椿50克，鸡蛋5个，色拉油50毫升，食盐2克

做法:

1，香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放

2，锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可。

1.薯叶洗净2.切碎3.加鸡蛋4.加料酒5.加盐6.加胡椒粉7.搅拌均匀8.热锅下油9.薯叶蛋糊倒进锅内10.一面煎黄煎另一面11.装盘切块

主料：

*

辅料：砂糖30克 植物油10克 料酒20克 桂皮2小段 姜丝10克 葱丝10克 开水1水壶 八角4个 盐10克 鸡精5克

做法：1.五花肉用凉水冲洗，切成大小7-8厘米的方块大小要均匀！

2.把肉块放入盛好水的锅里，用凉水下肉,水开后用筷子四面反滚四面受热均匀煮20-25分钟，用筷子一下就能扎透即可！

3.锅里放少许植物油，一定要少因为煎肉就是让肉里面的油流出一部分。

4.肉要煎的四面金黄缩小到5-6厘米方块，夹出盛盘被用。锅里留少许油备用！

5.熬糖浆这是这到菜成败最关键的一步，另起一锅点火不要太大，干锅下入白沙糖，翻超几下倒入水，不要太多水，随后一个方向搅拌，熬到糖浆发黄，最后在填入少许的水，你会发现神奇的糖浆颜色瞬间变得金黄透亮！

6.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，把葱丝姜丝桂皮八角方入锅用炒香！

7.随后放入肉块翻炒几下，在把熬好的糖浆均匀的倒入肉块上要均匀，在翻炒几下！

8.随后放入少许开水，这里也是有讲究的一定要放入滚烫的开水，保持锅里的水一直是翻滚的状态，一定要一点点放！

9.砂锅放少许的开水，把肉放入砂锅中，把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅，末过肉块，随后倒入料酒，料酒的数量和糖稀一样多就行！小火炖一个小时，之间翻动几次不超过3次，以三次为准！

10.不要太早放盐要不容易瘦肉发硬，炖一个小时以后放盐翻动几下，在炖45分钟以后放鸡精或者味精！出锅，开吃。

起锅烧油，放五花肉块，加盐料酒生抽老抽，然后加入溏心蛋煮一个小时即可

主料猪肉800g、鹌鹑蛋100g辅料油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、红尖椒适量、大料适量、葱适量、姜适量 做法：

1.将猪前腿肉洗干净，切成块。

2.切好葱、姜，备好大料、红尖椒。

3.炒锅放少许油加热，将肉入锅煸。用小火煸，将肉中的油尽量都煸出来，锅里的油越来越多。煸好后盛出。

4.用煸肉的余油将葱、姜、大料、红尖椒煸炒出香味。

5.豆瓣酱入锅煸炒。

6.加蚝油、酱油。

7.再加适量的水。

8.将煸过的肉入锅。翻炒均匀。加料酒、白糖。视情况再加些水，与肉持平即可。盖上锅盖温火烧。其间要适时翻动。

9.烧肉期间将鹌鹑蛋煮至6、7分熟，剥去皮待用。

10.肉烧到8分熟时，将鹌鹑蛋入锅，加盐。翻炒均匀盖上锅盖继续烧。 其间还要适时翻动。

11.烧至肉熟即可。

1.

带皮五花肉清洗干净

2.

切成两公分厚的块

3.

炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖

5/8

将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火。将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费

6/8

将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒。倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里。翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气

7/8

沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟

8/8

鹌鹑蛋煮熟剥皮，将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右。收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味

用料：

五花肉500克，鸡蛋6个，料酒1汤勺

姜4-5片，单晶冰糖（2克一块）10小块

生抽3汤勺，盐适量，葱白3根，老抽2汤勺，八角1个，桂皮1个

油适量，温水适量

做法步骤：

步骤 1

准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块

步骤 2

鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下

步骤 3

锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油

步骤 4

炒好盛起待用

步骤 5

锅中留少许油，倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少放一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色

步骤 6

倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上

步骤 7

倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖

步骤 8

将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到蛋里

步骤 9

然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底。

步骤 10

待汤汁变粘稠时就可以出锅啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味

炸蛋红烧肉的家常做法有两种。一种是将鸡蛋做成炸合包蛋，另一种是将鸡蛋煮熟去壳用油炸成虎皮鸡蛋，再将肉烧我红烧肉，放入各自需要的鸡蛋就做成了，既简单又美味。

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